Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Цельнозерновой хлеб на сыворотке

Цельнозерновой хлеб на сыворотке
Приготовление
2 часа и 20 минут
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Сегодня хочу угостить вас вкусным ароматным хлебом на цельнозерновой муке.

Осталась у меня сыворотка после приготовления маскарпоне от Вики http://www.edimdoma.ru/retsepty/72846-domashniy-maskarpone. Очень стоящая вещь скажу я вам! Смешала его с зеленью и солью, получилось очень вкусно с этим хлебом на завтрак!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
320 г
130 мл
200 мл
1 ч. л.
1 ч. л.
2 ст. л.
1 ч. л.
150 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Подогреть сыворотку и воду до температуры около 38°C. Добавить соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать.
Подогреть сыворотку и воду до температуры около 38°C. Добавить соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 2
Добавить просеянную муку и дрожжи. Замесить тесто. Возможно вам понадобится еще пара ложек муки, чтобы вымесить тесто. Оставить в смазанной маслом миске на 1 час. Я прогреваю духовку до 30°C, выключаю и ставлю в нее миску с тестом. Тесто очень хорошо растет.
Добавить просеянную муку и дрожжи. Замесить тесто. Возможно вам понадобится еще пара ложек муки, чтобы вымесить тесто. Оставить в смазанной маслом миске на 1 час. Я прогреваю духовку до 30°C, выключаю и ставлю в нее миску с тестом. Тесто очень хорошо растет.
На весь экран
шаг 3
Вот тесто через час.
Вот тесто через час.
На весь экран
шаг 4
Сформировать батон. Или сделать проще, как я, уложить тесто в форму. Оставить на расстойку на 30 минут. На фото тесто после расстойки. Духовку разогреть до 200°C.
Сформировать батон. Или сделать проще, как я, уложить тесто в форму. Оставить на расстойку на 30 минут. На фото тесто после расстойки. Духовку разогреть до 200°C.
На весь экран
шаг 5
Выпекать хлеб 45-50 минут. Через 20 минут у меня подрумянился и я убавила температуру до 180°C. Следите за хлебом по своей духовке.
Выпекать хлеб 45-50 минут. Через 20 минут у меня подрумянился и я убавила температуру до 180°C. Следите за хлебом по своей духовке.
На весь экран
шаг 6
Хлеб получается мягкий, немного рассыпчатый, с тонкой хрустящей корочкой.
Хлеб получается мягкий, немного рассыпчатый, с тонкой хрустящей корочкой.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 49
Ed4 square50
Отправить
Нина
Нина
15.06.2016 21:22:20

Спасибо большое за этот рецепт. Впервые в жизни получился нормальный хлеб с мягкой корочкой. По другим рецептам почему-то всегда получалась очень твердая корочка, да и мякиш не фонтан. Ругала поочередно то свои руки, то духовку. На сей раз настоящий хлеб, мягкая корочка. Единственное, что мякиш не такой пористый как у вас на фото. В чем ошибка? Может вымешивать тесто нужно чуть дольше? И еще вопрос, можно ли воду в рецепте заменить на сыворотку или при такой замене хлеб проиграет в качестве?

Оксана Чуб
Оксана Чуб
16.06.2016 04:46:02
Нина,

Нина, спасибо вам что воспльзовались моим рецептом! 💗Я обычно вымешиваю тесто в течении 10 минут, потом оно расстаивается , а потом аккуратно, уже не вымешивая, просто приминая укладывается в форму. Воду в рецепте смело можно заменить на сыворотку!

Нина
Нина
16.06.2016 17:20:23
Оксана Чуб,

Спасибо за рекомендацию. Я вымешивала минут 5-7. В следующий раз попробую больше. Давала подняться в тепле в течение часа. Поднялось солидно. Затем обмяла немного и в форму для хлеба уложила, прикрыла льняным полотенечком и в теплом месте еще 30 минут расстаивала. Хлеб в принципе поднялся очень хорошо, высокий такой батончик. Просто мякиш более однородный и менее пористый чем у вас.

Оксана Чуб
Оксана Чуб
16.06.2016 18:26:07
Нина,

Ну это не страшно, главное вкус вас не подвел 😍Спасибо еще раз

Нина
Нина
27.06.2016 21:30:03
Оксана Чуб,

Отчитываюсь о своих экспериментах и новаторствах с вашей беспроигрышной основой. Первое — заменила воду на сыворотку. Вы разрешили, я воспользовалась случаем )) Второе. Вместо сухих дрожжей взяла 10 грамм свежих. Третье. Добавила в тесто семена льна. Врачи говорят, что лен предотвращает бродильные процессы в кишечнике, которые возникают из-за дрожжей. Ну вот, нейтрализовала. Четвертое. Так как сейчас жарко, духовку аж страшно включать, воспользовалась мультиваркой. Замесила тесто минут 10. Уж постаралась. Оставила на час на растойку в закрытой мультиварке на режиме йогурта. Немного обмяла и там же снова оставила на 30 минут на том же режиме. Затем включила режим выпечки на 60 минут. Через час перевернула круглый, сильно подросший хлебушек и еще 15 минут на режиме выпечки. Если бы была мультиварка с 3 D и не пришлось переворачивать, он был бы вообще огромный, подросший. а так немного примялся под собственным весом. Но мякиш хороший, на сей раз более пористый. Спасибо вам большое за рецепт — источник вдохновения!

Оксана Чуб
Оксана Чуб
28.06.2016 06:58:24
Нина,

Нина,спасибо огромное !!!Я так рада,что в этот раз все получилось так как вы хотели.Я тоже часто добавляю семена льна в хлеб🌹

Александра Белякова
Александра Белякова
14.04.2016 19:19:49

Добрый день, что означает "Оставить на расстойку на 30 минут". Я новичек в выпечке pooh_lol😐 и еще какую сыворотку использовали, подойдет ли из под кефира после приготовления творога?

Оксана Чуб
Оксана Чуб
15.04.2016 04:10:13
Александра Белякова,

Александра, добрый день. Оставить на расстойку, значит сформировать хлеб, выложить в форму и поставить в теплое место без сквозняков, я нагреваю духовку немного, до 30'выключаю и ставлю туда форму, если дома тепло можно оставить на столе, накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Ваша сыворотка отлично подойдет, у меня такая и была 🌸Удачи

Татьяна Мильман
Татьяна Мильман
05.04.2016 18:55:51

Оксана спасибо большое за рецепт,прихванила🌷

Оксана Чуб
Оксана Чуб
06.04.2016 04:06:17
Татьяна Мильман,

Татьяна, спасибо, буду рада если понравится хлебушек 🌺💗

GinaGrin
GinaGrin
03.04.2016 10:13:26

Очень уважаю хлеб на домашней сыворотке 😋 Вкусно! 😋

Оксана Чуб
Оксана Чуб
03.04.2016 10:34:37
GinaGrin,

Спасибо огромное!!!🌹🌹🌹

ТатьянаS
ТатьянаS
02.04.2016 07:53:50

В сыворотке всё самое ценное и остаётся,только без жира,так это ещё и лучше! 😎 Красивый хлебушек,Оксаночка! 😍

Оксана Чуб
Оксана Чуб
02.04.2016 09:12:09
ТатьянаS,

Танечка, спасибо тебе за комплимент хлебу 😘 и за голос! !!🌹

Показать еще комментарии