Бездрожжевой кулич на кефире с изюмом и белковой глазурью
Описание рецепта
Это, наверное, самый вкусный бездрожжевой кулич, который я приготовила за свою жизнь! Важно — в глазури для кулича использовать пастеризованные белки, так как по рецепту белки идут сырые, а это угроза сальмонеллы. Я не переживаю по этому поводу и просто покупаю уже пастеризованные в магазине.Слово редактора
Бездрожжевой кулич на кефире — быстрая альтернатива классической пасхальной выпечке. Тесто замешивается за несколько минут: кефир, яйца, масло, мука с разрыхлителем и изюм. Никакого брожения и расстойки — кулич выпекается сразу. Белковая глазурь из пастеризованных белков с сахарной пудрой и лимонным соком ложится плотно и хорошо держит посыпку. Подходит тем, кто хочет домашний кулич без многочасовой возни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3г
- кефир220г
- мука220г
- разрыхлитель5г
- сода1г
- сливочное масло125г
- сахар ванильный5г
- яичные белки6ст. л.
- сахарная пудра140г
- лимонный сок1ч. л.
- сахар150г
- изюм80г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбила с сахаром добела, затем добавила размягчённое сливочное масло и перемешала до однородности.Все продукты должны быть комнатной температуры — тесто выйдет однородным без комков. - Шаг 2
Муку просеяла, смешала с разрыхлителем, содой и солью.Муку обязательно просейте — так разрыхлитель и сода распределятся равномерно. - Шаг 3
Поочерёдно добавляла в яично-масляную массу кефир и мучную смесь, каждый раз перемешивая.Чередуйте кефир и муку в три-четыре приёма, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 4
Промытый изюм обсушила, обваляла в одной столовой ложке муки и вмешала в тесто.Обвалка изюма в муке не даёт ему осесть на дно при выпечке. - Шаг 5
Тесто вылила в подготовленную форму и поставила выпекаться при 180 °C до сухой шпажки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой и чистой. - Шаг 6
Шаг 6Пастеризованный белок взбила до пышности, затем частями добавила сахарную пудру, а в конце — лимонный сок, продолжая взбивать.Используйте именно пастеризованные белки — сырые в глазури создают риск сальмонеллы. - Шаг 7Шаг 7Нанесла крем на полностью остывший кулич и сразу посыпала декоративной посыпкой.Наносите глазурь быстро: она подсыхает за несколько минут, и посыпка уже не прилипнет.
Комментарии
21. Да, согласна, надо пояснить, так как большинство людей никогда не сталкивались с пастеризованными белками. 2. Надо ли расстаивать тесто, как дрожжевое? 3. Что это за единица измерения для яиц - 3 ст.л.? 4. Сколько получается продукта на выходе?
Всё-таки, надо бы объяснить, что такое пастеризованные белки?