Торт с безе

Первым делом делаем бисквит. Отделяем белки от желтков.В белки добавить щепотку соли и взбивать миксером сначала на миним. скорости. когда белки уже начнут загустивать вводим сахар по чуть чуть. Белки уже приняли плотную форму вводим по чайной ложке желтки не переставая взбивать все миксером. Откладываем миксер и с помощью ложки начинаем вмешивать муку. Для этого просеем муку через сито. Вводим муку перемешивая ложкой вверх \вниз. Тесто для бисквита готово. Ставим в разогретую духовку до 150 градусов. Минут на 20. Во время выкипания бисквит поднимается.До образования светло коричневого цвета. выключаем духовку. и пусть еще пару минут постоит в закрытой духовки. Так как бисквит вещи очень интересная, если рано вытянуть может упасть.

Готовим безе. Отделяем желтки от белков.Желтки мы используем потом для заварного крема. В белки добавляем щепотку соли и на минимально скорости начинаем взбивать миксером. Белки стали уже белые и немого плотные начинаем вводить сахар по не многу. Взбиваем массу до того момента пока не белки не станут плотным и не будут переливаться по миске. В самом конце взбивания добавьте несколько капель лимонного сока и взбивайте еще пару минут. Взбитая белковая масса не допускает длительного хранения т.к. очень быстро начинает оседать. Именно поэтому выпекают безе сразу же после приготовления. Отсадите белковую массу на пергаментную бумагу. Поставьте противень в холодную духовку. Выставите температуру 110 С, слегка приоткройте дверцу духовки (буквально на несколько мм, для этого я подкладываю под дверцу тонкий карандаш) и выпекайте, вернее, сушите, до тех пор, пока безе не будут легко отставать от пергаментной бумаги. Выпеченное безе имеет характерное шуршание и его дно при надавливании не проминается. На выпечку-сушку у вас может уйти от 1 до 2 часов. Спустя примерно 40 – 50 минут после начала выпечки дверь духовки можно плотно закрыть.

Крем заварной: Желтки смешать с сахаром, добавить молока и муку. Муку добавлять по чуть чуть чтоб не было комочков. Поставить на огонь и варить минут 5 -7 постоянно помешивая до густоты,чтоб не подгорело и не образовались комочки. Лучше всего помешивать венчиком. Готовый крем остудить.

Бисквит перемазать кремом и сверху выложить безе. На безе полить крем со шприца.Приятного аппетита!