Апельсиново-маковый рулет с кремом из маскарпоне

Апельсиново-маковый рулет с кремом из маскарпоне

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У меня в холодильнике завелось много маскарпоне и очень хотелось сделать не просто тирамису или добавить этот изумительный сыр в пасту, а чего-то особенного. Никакого поразившего меня рецепта не обнаружила, поэтому решила сделать крем на основе маскарпоне и сотворить с этим кремом рулет. Абсолютно все в этом рулете - плод моей фантазии, и я боялась, что чутье меня подведет и где-нибудь я переборщу, но эксперимент удался даже на мой самокритичный взгляд. Моя любимая семья была просто в восторге. Рулет получился нежный, неприторный и богатый по вкусу. Надеюсь, что рецепт понравится и вам.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки90г
    100.00% от дневной нормы
  • Жиры331г
    413.75% от дневной нормы
  • Углеводы239г
    79.67% от дневной нормы
  • Калории4273кКал
    178.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Мак заливаем кипятком и сразу сливаем. Заливаем повторно и сливаем через 1 минуту. Яйца делим на белки и желтки.
    Мак заливаем кипятком и сразу сливаем. Заливаем повторно и сливаем через 1 минуту. Яйца делим на белки и желтки.
  • Шаг 1 Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем желтки и снова хорошо взбиваем.
    Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем желтки и снова хорошо взбиваем.
  • Шаг 2 Добавляем мак, миндальную муку, цедру апельсина, щепотку соли и перемешиваем лопаткой.
    Добавляем мак, миндальную муку, цедру апельсина, щепотку соли и перемешиваем лопаткой.
  • Шаг 3 Кладем муку с разрыхлителем и размешиваем. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену.
    Кладем муку с разрыхлителем и размешиваем. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену.
  • Шаг 4 Аккуратно вводим белки в тесто.
    Аккуратно вводим белки в тесто.
  • Шаг 5 Духовку разогреваем на 180С. Тесто выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (бумагу предварительно смазываем сливочным маслом) .Ставим в духовку на 15-20 минут.
    Духовку разогреваем на 180С. Тесто выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (бумагу предварительно смазываем сливочным маслом) .Ставим в духовку на 15-20 минут.
  • Шаг 6 Готовый корж сворачиваем в рулет и даем ему полностью остыть.( я боялась, что бисквит потрескается при скручивании и перед тем, как сворачивать накрыла горячий бисквит влажным полотенцем на несколько минут. Уж и не знаю, это ли помогло, но ни одной трещинки даже не наметилось.)
    Готовый корж сворачиваем в рулет и даем ему полностью остыть.( я боялась, что бисквит потрескается при скручивании и перед тем, как сворачивать накрыла горячий бисквит влажным полотенцем на несколько минут. Уж и не знаю, это ли помогло, но ни одной трещинки даже не наметилось.)
  • Шаг 7 Готовим крем. Желатин заливаем холодное водой и даем разбухнуть 10 минут. Из облысевшего апельсина выжимаем сок. Желатин процеживаем.
    Готовим крем. Желатин заливаем холодное водой и даем разбухнуть 10 минут. Из облысевшего апельсина выжимаем сок. Желатин процеживаем.
  • Шаг 8 Добавляем 6 ст. ложек сока к желатину и разогреваем, но не кипятим.
    Добавляем 6 ст. ложек сока к желатину и разогреваем, но не кипятим.
  • Шаг 9 Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой, желтками и 2 ст. ложками апельсинового сока. Добавляем растопленный желатин и еще раз взбиваем. Ставим крем в холодильник на 40-50 минут до загустения.
    Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой, желтками и 2 ст. ложками апельсинового сока. Добавляем растопленный желатин и еще раз взбиваем. Ставим крем в холодильник на 40-50 минут до загустения.
  • Шаг 10 Наносим крем толстым слоем на тесто и снова сворачиваем, Рулет ставим в холодильник минимум на 2 часа.
    Наносим крем толстым слоем на тесто и снова сворачиваем, Рулет ставим в холодильник минимум на 2 часа.
  • Шаг 11 Я украсила рулет растопленным шоколадом. BON APPETI!
    Я украсила рулет растопленным шоколадом. BON APPETI!
Оценить567
0

Автор рецепта

Liza PirogovaLiza Pirogova,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

34
Оставить комментарий
  • Nin@ G.Lov.
    Nin@ G.Lov.

     Лизочка,я не знаю почему у тебя не высвечивается РД.но я тебя поздравляю😘😘😘💗💗💗🌹🌹🌹🌹🌹,хоть я и не голосовала,но рулет у тебя вышел очень красивый,и обязательно напиши администрации.пускай исправят ошибку!!!

    • Кира
      Кира

       Классный рецепт! Сразу чувствуется мастер.

      • Арина
        Арина

         Отличный рецепт рулета!

        • burro.salvia
          burro.salvia

           Лизок, ну вот наконец и я добралась до твоего рулета!!!! Потрясающе вкусное сочетание продуктов...... Очень приглянулся мне ТВОЙ рулетик!!! 😍 Молодчина!!! 😉 💖

          • KT-SW
            KT-SW

             Мак и творог - мои фавориты! 😍 💖 😍

            Оставить комментарий