Белый хлеб Mian Bao

«Китайская хрустящая корочка» — именно этот аргумент привлек мое внимание, и мне очень захотелось испечь этот замечательный белый хлеб. Уже очень давно рецепт ждал своего часа и дождался. Но хлеб удивил меня не корочкой (она, конечно, у него есть: тоненькая и, я бы сказала, деликатная), а своим мякишем! Он пушистый, легкий, нежный и пышный. Так и хочется отрезать еще и еще кусочек. Что приятно, хлебушек замешивается на оливковом масле и имеет удивительно мягкий вкус.

При выпечке используется стартер, что является типичным для азиатского хлебопечения. Данного количества хватит на 2 буханки хлеба. Половина стартера, как только достигнет комнатной температуры, понадобится сразу, а вот вторая половина отлично хранится в чистой стеклянной банке под крышкой в холодильнике 3–5 дней. Если стартер изменил цвет на серый, его стоит выбросить и сварить новый (благо, делатся быстро). Это своеобразная замена закваске, удобно для тех, кто не печет хлеб регулярно, а, к примеру, по праздникам.

Пословица «Хлеб всему голова» придумана русским народом, и в ней отражается его вековая мудрость. Существует поверье, что, устраивая застолье и приглашая к себе друзей в дом, хлеба нужно купить обязательно, так как это непременно принесет в компанию уют и доброжелательность. Приглашаю!