Кулич с марципаном

Кулич с марципаном

Время приготовления 5 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Великолепный кулич с марципаном с использованием пшеничной закваски и дрожжей. Ароматный, мягкий и умопомрачительно вкусный! Очень советую! 

Из данного количества ингредиентов получается 3 небольших кулича диаметром 12 см.

Закваска — это пшеничная закваска 100% влажности. Как ее вывести, смотрите в статье в моем авторском блоге. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки41г
    45.56% от дневной нормы
  • Жиры77г
    96.25% от дневной нормы
  • Углеводы196г
    65.33% от дневной нормы
  • Калории1630кКал
    67.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Oksana Komarickaja-Pavlova

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В деже миксера смешать пшеничную муку, молоко, сахар, соль, закваску, желтки, раскрошить дрожжи.
    В деже миксера смешать пшеничную муку, молоко, сахар, соль, закваску, желтки, раскрошить дрожжи.
  • Шаг 2 Перемешивать на средней скорости насадкой «крюк» в течение 6–10 минут.
    Перемешивать на средней скорости насадкой «крюк» в течение 6–10 минут.
  • Шаг 3 Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить постепенно в тесто.
    Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить постепенно в тесто.
  • Шаг 4 Вымешивать, пока тесто не станет однородным, мягким, с хорошо развитой клейковиной.
    Вымешивать, пока тесто не станет однородным, мягким, с хорошо развитой клейковиной.
  • Шаг 5 Марципан нарезать небольшими кубиками, с апельсинов снять цедру. У меня марципан в шоколаде.
    Марципан нарезать небольшими кубиками, с апельсинов снять цедру. У меня марципан в шоколаде.
  • Шаг 6 Добавить эссенцию, марципан и цедру в тесто.
    Добавить эссенцию, марципан и цедру в тесто.
  • Шаг 7 Вмешать на медленной скорости миксера в тесто.
    Вмешать на медленной скорости миксера в тесто.
  • Шаг 8 Переложить тесто в миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
    Переложить тесто в миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
  • Шаг 9 Сложить тесто конвертом, миску затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Утром тесто разделить на 3 части, округлить и разложить по формочкам. Оставить при температуре 25–28°C на 3 часа. Каждую формочку проткнуть насквозь деревянными шпажками крест-накрест.
    Сложить тесто конвертом, миску затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Утром тесто разделить на 3 части, округлить и разложить по формочкам. Оставить при температуре 25–28°C на 3 часа. Каждую формочку проткнуть насквозь деревянными шпажками крест-накрест.
  • Шаг 10 Для глазури смешать все составляющие.
    Для глазури смешать все составляющие.
  • Шаг 11 Духовку разогреть до 150°C. Смазать каждый кулич глазурью, сверху разложить нарубленный лепестками миндаль.
    Духовку разогреть до 150°C. Смазать каждый кулич глазурью, сверху разложить нарубленный лепестками миндаль.
  • Шаг 12 Выпекать куличи в течение примерно 30–40 минут до 96°C внутри кулича. Готовые куличи вынуть из духовки и сразу же подвесить за шпажки вниз головой. Полностью остудить в таком положении.
    Выпекать куличи в течение примерно 30–40 минут до 96°C внутри кулича. Готовые куличи вынуть из духовки и сразу же подвесить за шпажки вниз головой. Полностью остудить в таком положении.
  • Шаг 13 С праздником!
    С праздником!
  • Шаг 14 Вот такой кулич в разломе.
    Вот такой кулич в разломе.
Оценить46
0

Автор рецепта

Женя jennysmile83Женя jennysmile83,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Oksana Komarickaja-Pavlova
    Oksana Komarickaja-Pavlova

     Спасибо большое за рецепт! Из множества куличей выбрала Ваш и не пожалела 😍 пока сделала с обычной мукой и без закваски, всё равно получились очень мягкие и ароматные! Со светлым праздником Пасхи!!!

    • НАТАЛИ
      НАТАЛИ

       Женя поздравляю с таким ароматным и красивым РД!😍👏 Очень красивые фото и предполагаю, какой вкусный куличик!😋😋

      • Наталия
        Наталия

         Женечка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏

        • gapapolya
          gapapolya

           Необычный рецепт👍 итоговое фото такое брутальное, засмотрелась и на кулич и на посудку))))

          • SK
            sefiryan.karina

             Вот это РЕЦЕПТ!!! А впрочем,как и всегда! Огромное спасибо,Женечка!🌷🌷🌷 Очень хочу сделать кулич по этому рецепту и по прошлогоднему, где кулич невероятной красоты, а панна котта по Вашему рецепту теперь частый гость в моем холодильнике. А еще хочу рецепт хлеба на бездрожжевой закваске! 😄😄😄

            Оставить комментарий