+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Классический торт «Прага»

Классический торт «Прага»
Классический торт «Прага»
Классический торт «Прага»
Классический торт «Прага»
Классический торт «Прага»
Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Третий раз готовлю этот торт по рецепту с нашего сайта: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/21223-tort-praga-master-klass-i-sekrety-prigotovleniya. Там несколько вариантов. Я за основу взяла классический рецепт. Единственное изменение — шоколадной глазури я готовила побольше. Теперь хочу попробовать «Шифоновую Прагу» по рецепту из этого же поста. Классика — это проверено временем и навсегда.

По рецепту бисквит и торт требует выдержки, я начинаю готовить примерно за сутки: вечером выпекаю бисквит, выдерживаю ночь, утром готовлю крем и собираю торт. Ставлю в холодильник, и к вечеру он готов.

Знаю, что автор этого рецепта — россиянин, но в основе чешская идея, поэтому и указала кухню чешскую. Не думаю, что это принципиально важно.

Пищевая ценность порции

617
кКал
26%
Белки11 г
Жиры42 г
Углеводы50 г
% от дневной нормы
3 %
8 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквит
6 шт.
150 г
30 г
30 г
120 г
Крем
1 ст. л.
1 шт.
120 г
200 г
20 г
1 щепотка
Глазурь
120 г
50 г
50 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию
еще 2
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В первую очередь растопите сливочное масло, чтобы оно успело остыть, пока вы будете взбивать яйца, разделив их на желтки и белки. Белки взбивайте до пиков, в конце добавив половину сахара, то есть 75 г.
В первую очередь растопите сливочное масло, чтобы оно успело остыть, пока вы будете взбивать яйца, разделив их на желтки и белки. Белки взбивайте до пиков, в конце добавив половину сахара, то есть 75 г.
На весь экран
Желтки надо взбить со второй половиной сахара добела.
Желтки надо взбить со второй половиной сахара добела.
На весь экран
Муку смешайте с какао-порошком. Теперь начинаем все соединять. Я делаю это порционно: вначале 1/4 (примерно) белков смешиваю с желтками.
Муку смешайте с какао-порошком. Теперь начинаем все соединять. Я делаю это порционно: вначале 1/4 (примерно) белков смешиваю с желтками.
На весь экран
Просеиваю 1/3 муки с какао, перемешиваю, затем — опять порцию белков и т. д. Последней добавкой будут белки. Всякий раз перемешиваем осторожно, движением сверху вниз, а не по кругу. Теперь осталось только влить тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешать движениями сверху вниз.
Просеиваю 1/3 муки с какао, перемешиваю, затем — опять порцию белков и т. д. Последней добавкой будут белки. Всякий раз перемешиваем осторожно, движением сверху вниз, а не по кругу. Теперь осталось только влить тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешать движениями сверху вниз.
На весь экран
Дно разъемной формы выстилаем бумагой, а бока смазываем маслом. Выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут.
Дно разъемной формы выстилаем бумагой, а бока смазываем маслом. Выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут.
На весь экран
Полностью остудить, завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь.
Полностью остудить, завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь.
На весь экран
Утром готовим крем. Для этого смешиваем воду, желток и сгущенное молоко и, помешивая, держим на водяной бане до загустения. Даем остыть. Мягкое сливочное масло взбиваем минут 5, добавляем ванилин и, продолжая взбивать, частями добавляем заварную массу.
Утром готовим крем. Для этого смешиваем воду, желток и сгущенное молоко и, помешивая, держим на водяной бане до загустения. Даем остыть. Мягкое сливочное масло взбиваем минут 5, добавляем ванилин и, продолжая взбивать, частями добавляем заварную массу.
На весь экран
Корж разрезаем на 3 части. Кремом смазываем только две.
Корж разрезаем на 3 части. Кремом смазываем только две.
На весь экран
Верх смазываем абрикосовым джемом (если он густой, его надо предварительно подогреть) и ставим в холодильник на полчаса, чтобы джем застыл.
Верх смазываем абрикосовым джемом (если он густой, его надо предварительно подогреть) и ставим в холодильник на полчаса, чтобы джем застыл.
На весь экран
Для глазури кусочки шоколада и масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Покрыть верх и бока торта. Можно оставить так.
Для глазури кусочки шоколада и масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Покрыть верх и бока торта. Можно оставить так.
На весь экран
А можно украсить традиционной надписью. Дать торту настояться в холодильнике несколько часов.
А можно украсить традиционной надписью. Дать торту настояться в холодильнике несколько часов.
На весь экран
И торт обязательно порадует вас и ваших гостей. Приятного чаепития!
И торт обязательно порадует вас и ваших гостей. Приятного чаепития!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(5)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 21
Отправить
Варень Ка
Варень Ка
1 год назад

Спасибо за чудесный рецепт!
Ваш торт - просто чудо!
Испекла с первого раза на день рождения - все были в восторге!
Великолепный вкус!
Просто наслаждение!

Галина
Галина
1 год назад
Варень Ка,

Я очень рада. Спасибо за фото.

Natalia_Freitag
Natalia_Freitag
1 год назад

Рецепт - классный!!! Рискнула взять 5 больших яиц, борта формы не смазывала маслом, только пергамент на дне формы. Поднимается отлично! Пропёкся при 190 С за 40 мин. полностью. По желанию заменила крем на сметанный (взбитая жирная сметана + сахар). Высота бисквита позволяла разрезать на три коржа, но в первый раз не рискнула, в следующий раз будет три 😇😄 Автору спасибо за замечательный рецепт!!! 👌👋🌟🌹

Варвара
Варвара
1 год назад

Очень красивый и, не сомневаюсь, вкусный! 😋

Галина
Галина
1 год назад
Варвара,

Вы совершенно правы. Это же классика!

Наталья
Наталья
2 года назад

Тортик очень вкусный 😍.Только вот крем у меня получился жидковатым(

Галина
Галина
2 года назад
Наталья,

Заварные кремы немного капризные - к ним надо приспособиться. Если не хочется заморачиваться, то можно просто сливочное масло взбивать со сгущёнкой и какао. Но на заварной основе кремы мне кажутся нежнее. Остаётся только пробовать и пробовать и все обязательно получится. Спасибо за отчёт. 👍У меня этот торт тоже не с первого раза получился.😋

Наталья
Наталья
2 года назад
Галина,

Галина,большое спасибо за ответ и поддержку😍я тут вспомнила,что в крем еще и какао не добавила🙈согласна,торты-это искусство,а опыт приходит с практикой.ну начало положено😄спасибо большое за рецепт!😚

Галина
Галина
2 года назад
Наталья,

😍🎂☕️

Наталия
Наталия
2 года назад

Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

Галина
Галина
2 года назад
Наталия,

Наташа, ты, как всегда, первая с хорошей новостью, огромное тебе спасибо 🥰🥰🥰

Показать еще комментарии