Классический торт «прага»
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Третий раз готовлю этот торт по рецепту с нашего сайта: ссылка Там несколько вариантов. Я за основу взяла классический рецепт. Единственное изменение — шоколадной глазури я готовила побольше. Теперь хочу попробовать «Шифоновую Прагу» по рецепту из этого же поста. Классика — это проверено временем и навсегда.
По рецепту бисквит и торт требует выдержки, я начинаю готовить примерно за сутки: вечером выпекаю бисквит, выдерживаю ночь, утром готовлю крем и собираю торт. Ставлю в холодильник, и к вечеру он готов.
Знаю, что автор этого рецепта — россиянин, но в основе чешская идея, поэтому и указала кухню чешскую. Не думаю, что это принципиально важно.
Слово редактора
Торт «Прага» — легендарный десерт, который завоевал популярность в СССР и остаётся любимым у многих и по сей день. Его неповторимый вкус сочетает нежность бисквита, богатство шоколадного крема и глубину глазури. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Чтобы торт получился идеальным, важно уделить внимание каждому этапу приготовления и дать ему достаточно времени для пропитки. Наслаждайтесь классикой, которая не теряет актуальности!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные6шт.
- сахар150г
- сливочное масло30г
- какао-порошок30г
- мука120г
- Крем
- вода1ст. л.
- яичные желтки1шт.
- молоко сгущенное120г
- сливочное масло200г
- какао-порошок20г
- ванилин1щепотка
- Глазурь
- шоколад черный горький120г
- сливочное масло50г
- абрикосовый джем50г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории618кКал25.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Natalia_Freitag
Natalia_Freitag
ВК
Варень Ка
ВК
Варень Ка
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь растопите сливочное масло, чтобы оно успело остыть, пока вы будете взбивать яйца, разделив их на желтки и белки. Белки взбивайте до пиков, в конце добавив половину сахара, то есть 75 г.Чтобы белки взбились лучше, предварительно охладите их и используйте чистую сухую посуду. Следите, чтобы в белки не попал желток — это может помешать образованию устойчивых пиков. - Шаг 2
Желтки надо взбить со второй половиной сахара добела.Взбивайте желтки до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и не увеличится в объёме — это показатель того, что сахар полностью растворился и желтки хорошо взбиты. - Шаг 3
Муку смешайте с какао-порошком. Теперь начинаем все соединять. Я делаю это порционно: вначале 1/4 (примерно) белков смешиваю с желтками.Просеивание муки с какао не только обогатит смесь воздухом, но и уберёт возможные комочки, что сделает бисквит более нежным. - Шаг 4
Просеиваю 1/3 муки с какао, перемешиваю, затем — опять порцию белков и т. д. Последней добавкой будут белки. Всякий раз перемешиваем осторожно, движением сверху вниз, а не по кругу. Теперь осталось только влить тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешать движениями сверху вниз.Осторожное перемешивание сверху вниз поможет сохранить воздушность теста. Если мешать круговыми движениями, бисквит может не подняться. - Шаг 5
Дно разъемной формы выстилаем бумагой, а бока смазываем маслом. Выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут.Чтобы бисквит не прилип к форме, убедитесь, что бумага для выпечки плотно прилегает ко дну. Готовность можно проверить, слегка надавив на поверхность — тесто не должно пружинить и оставлять вмятину. - Шаг 6
Полностью остудить, завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь.Охлаждение торта в плёнке предотвращает потерю влаги и помогает слоям лучше пропитаться кремом. - Шаг 7
Утром готовим крем. Для этого смешиваем воду, желток и сгущенное молоко и, помешивая, держим на водяной бане до загустения. Даем остыть. Мягкое сливочное масло взбиваем минут 5, добавляем ванилин и, продолжая взбивать, частями добавляем заварную массу.При приготовлении заварной массы на водяной бане важно не допустить закипания — иначе масса может свернуться. Проверяйте консистенцию: она должна стать густой, но не тягучей. - Шаг 8
Корж разрезаем на 3 части. Кремом смазываем только две.Разрезайте корж аккуратно, используя длинный нож, чтобы слои остались ровными и красивыми. - Шаг 9
Верх смазываем абрикосовым джемом (если он густой, его надо предварительно подогреть) и ставим в холодильник на полчаса, чтобы джем застыл.Если джем слишком густой, подогрейте его в микроволновке короткими интервалами, помешивая, чтобы избежать перегрева и потери вкуса. - Шаг 10
Для глазури кусочки шоколада и масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Покрыть верх и бока торта. Можно оставить так. - Шаг 11
А можно украсить традиционной надписью. Дать торту настояться в холодильнике несколько часов. - Шаг 12
И торт обязательно порадует вас и ваших гостей. Приятного чаепития!
На заметку
Готовый торт «Прага» лучше всего оставить в холодильнике на 6–8 часов для пропитки. Хранить торт можно до 3 дней в холодильнике, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более нежного вкуса в крем можно добавить 50 г сливочного масла дополнительно, но тогда крем будет чуть более калорийным.Оценить56
0
Комментарии
10Спасибо за чудесный рецепт! Ваш торт - просто чудо! Испекла с первого раза на день рождения - все были в восторге! Великолепный вкус! Просто наслаждение!
Рецепт - классный!!! Рискнула взять 5 больших яиц, борта формы не смазывала маслом, только пергамент на дне формы. Поднимается отлично! Пропёкся при 190 С за 40 мин. полностью. По желанию заменила крем на сметанный (взбитая жирная сметана + сахар). Высота бисквита позволяла разрезать на три коржа, но в первый раз не рискнула, в следующий раз будет три 😇😄 Автору спасибо за замечательный рецепт!!! 👌👋🌟🌹
Очень красивый и, не сомневаюсь, вкусный! 😋
Тортик очень вкусный 😍.Только вот крем у меня получился жидковатым(
Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏