+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Хлеб «Шибари»

Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
133436 ed4 square100
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Приготовление
8 часов
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Хлеб «Шибари» — связанный хлеб. Рецепт нашла на испанском англоязычном сайте Евы. Этот хлеб поразил меня своей красотой и гармонией. «Шибари» — это японское эротическое искусство бондажа. Этот рисунок традиционно делается на камнях тростником, узлы простые, не покрывают весь предмет, создается элегантная картина. Для основного батона выбрано яркое тесто с темным какао, чуть горькое и насыщенное по вкусу и цвету. Перед выпечкой хлеб смазывается желтком с молоком и солью, что так же наобычно для меня: приятная соленость контрастирует со сладко-медовым чуть горьким хлебом. Сенсей шибари Юкимура Харуки охарактеризвал это искусство не как рабство, а как передачу веревкой эмоций. Надеюсь, этот хлеб и по вкусу, и визуально пробудит эмоции. Приятного аппетита!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
415
кКалл
17%
Белки12 г
Жиры13 г
Углеводы63 г
% от дневной нормы
3 %
2 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
600 г
345 г
3 ½ г
1 шт.
36 г
75 г
70 г
10 г
Дополнительно
1 шт.
1 ст. л.
1 щепотка
Выделить все
В шопинг-лист
Вам также пригодится
Вам также пригодится
3965 ₽
SM-0055/K Нож кухонный "Samura Mo-V" для хлеба 230 мм, G-10
в корзину
349 ₽
Форма для пирога с антипригарным покрытием, 28см
в корзину
2339 ₽
Хлебница деревянная из элитных сортов бука 39,5 * 28 * 1,8 см
в корзину
602 ₽
Набор мисок для СВЧ 2 пр.
в корзину
-15%
443 ₽
521
Миска пластиковая Tescoma DELÍCIA ø 22 см 2.5 л желтая 630361.12
в корзину
750 ₽
Форма для выпечки 23х3,5 см Vitesse синяя
в корзину
690 ₽
20х3,5 см Форма для выпечки
в корзину
949 ₽
Форма для кекса 30 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" голубая J1650114
в корзину
458 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" мятный
в корзину
659.4 ₽
Форма для выпечки круглая, силиконовая, 28x25x6 см, NADOBA, серия MILA
в корзину
1299 ₽
Круглая форма для выпечки 24 Tefal Perfectbake
в корзину
1510 ₽
4пр набор форм порционных больших Gem 10*10*5,5см
в корзину
291 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" светло-розовый
в корзину
619 ₽
Форма для кекса, стальная, антипригарная, 28х17,5х6,5 см, NADOBA, серия RADA
в корзину
новинка
1470 ₽
Форма для выпечки 12 кексов Berghoff Gem
в корзину
94 ₽
Рукав для запекания, широкий, 35см * 3 м, с жаропрочными клипсами, в коробке
в корзину
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Просеиваем муку.
Просеиваем муку.
На весь экран
шаг 2
Всыпаем дрожжи.
Всыпаем дрожжи.
На весь экран
шаг 3
Отмеряем молоко. Взбиваем яйцо.
Отмеряем молоко. Взбиваем яйцо.
На весь экран
шаг 4
Вливаем молоко и яйцо в тесто.
Вливаем молоко и яйцо в тесто.
На весь экран
шаг 5
Смешиваем.
Смешиваем.
На весь экран
шаг 6
Добавляем мед (40 г). Вмешиваем. Добавляем соль. Должно получиться эластичное, гладкое и шелковистое тесто.
Добавляем мед (40 г). Вмешиваем. Добавляем соль. Должно получиться эластичное, гладкое и шелковистое тесто.
На весь экран
шаг 7
Вводим масло постепенно. Я разделила масло на брусочки по 5 г и постепенно вмешивала. По рецепту на замес требуется 15–20 минут. Я месила минут 40, постепенно вводя масло и добиваясь эластичности.
Вводим масло постепенно. Я разделила масло на брусочки по 5 г и постепенно вмешивала. По рецепту на замес требуется 15–20 минут. Я месила минут 40, постепенно вводя масло и добиваясь эластичности.
На весь экран
шаг 8
Делим тесто на две части (200 г и 800–870 г). Тесто небольшого размера помещаем в миску, смазанную маслом, отставляем на брожение.
Делим тесто на две части (200 г и 800–870 г). Тесто небольшого размера помещаем в миску, смазанную маслом, отставляем на брожение.
На весь экран
шаг 9
Соединяем какао и молоко. В рецепте добавляется еще экстракт какао (3/4 ч. л).
Соединяем какао и молоко. В рецепте добавляется еще экстракт какао (3/4 ч. л).
На весь экран
шаг 10
Вмешиваем какао с молоком в тесто. Тесто получается чуть горькое, я добавила еще ложку меда. Даем тесту подрасти, 3 часа понадобится для этого.
Вмешиваем какао с молоком в тесто. Тесто получается чуть горькое, я добавила еще ложку меда. Даем тесту подрасти, 3 часа понадобится для этого.
На весь экран
шаг 11
Формируем багет (батард). Распределяем тесто овалом, складываем к центру край справа, потом — край слева по верхней стороне овала, затем — в центральный выступ к центру, аналогично по нижнией стороне овала, складываем края, потом центральный выступ, получается буханочка, прижимаем в центре все 6 частей, складываем к центру вдоль.
Формируем багет (батард). Распределяем тесто овалом, складываем к центру край справа, потом — край слева по верхней стороне овала, затем — в центральный выступ к центру, аналогично по нижнией стороне овала, складываем края, потом центральный выступ, получается буханочка, прижимаем в центре все 6 частей, складываем к центру вдоль.
На весь экран
шаг 12
Чуть удлиняем багет, подкатывая края к центру.
Чуть удлиняем багет, подкатывая края к центру.
На весь экран
шаг 13
Белое тесто раскатываем в виде прямоугольника (25 на 35 см).
Белое тесто раскатываем в виде прямоугольника (25 на 35 см).
На весь экран
шаг 14
Нарезаем полоски по 1 см шириной. Нарезаем по меньшей стороне, длина полос — 35 см. Всего надо 14–15 полос. Делаем полосы с запасом. У меня получился слой теста более тонкий, чем в исходном рецепте. Эффектнее, когда веревки чуть толще по высоте.
Нарезаем полоски по 1 см шириной. Нарезаем по меньшей стороне, длина полос — 35 см. Всего надо 14–15 полос. Делаем полосы с запасом. У меня получился слой теста более тонкий, чем в исходном рецепте. Эффектнее, когда веревки чуть толще по высоте.
На весь экран
шаг 15
Три полосы выкладываем на середину хлеба, чуть прижимая к буханке.
Три полосы выкладываем на середину хлеба, чуть прижимая к буханке.
На весь экран
шаг 16
Берем 5 полос.
Берем 5 полос.
На весь экран
шаг 17
Складываем их ниспадая с одной стороны, изящно сгибая.
Складываем их ниспадая с одной стороны, изящно сгибая.
На весь экран
шаг 18
Берем 6 полос.
Берем 6 полос.
На весь экран
шаг 19
Выкладываем их так же, как первые 5, с противоположной стороны хлеба, поднимаем 5 полос, пропускаем через них 6. Полосы свисают с двух сторон, соединются замком. Раскладываем слева и справа полосы по хлебу.
Выкладываем их так же, как первые 5, с противоположной стороны хлеба, поднимаем 5 полос, пропускаем через них 6. Полосы свисают с двух сторон, соединются замком. Раскладываем слева и справа полосы по хлебу.
На весь экран
шаг 20
Со стороны, где свисают концы 6 полос, одну полоску слева, ближнюю к центру, выкладываем на первую полоску справа.
Со стороны, где свисают концы 6 полос, одну полоску слева, ближнюю к центру, выкладываем на первую полоску справа.
На весь экран
шаг 21
Полоску справа, первую к центру, заводим на полоску слева. Поочередно берем полоски слева, ближние к центру, и пропускаем снизу или сверху над полосками справа. Получается сетка.
Полоску справа, первую к центру, заводим на полоску слева. Поочередно берем полоски слева, ближние к центру, и пропускаем снизу или сверху над полосками справа. Получается сетка.
На весь экран
шаг 22
Обрезаем хвостики, если есть, и закладываем полоски под хлеб. Прижимаем слегка.
Обрезаем хвостики, если есть, и закладываем полоски под хлеб. Прижимаем слегка.
На весь экран
шаг 23
Смазываем оливковым маслом, накрываем и оставляем на 3 часа.
Смазываем оливковым маслом, накрываем и оставляем на 3 часа.
На весь экран
шаг 24
Хлеб растет, должен увеличиться вдвое.
Хлеб растет, должен увеличиться вдвое.
На весь экран
шаг 25
Смешиваем 1 желток, 1 ст. л. молока и щепотку соли. Смазываем хлеб.
Смешиваем 1 желток, 1 ст. л. молока и щепотку соли. Смазываем хлеб.
На весь экран
шаг 26
Выпекаем при 180°C 40 минут. Если веревки подгорают, накрываем фольгой. Достаем хлеб и даем остыть на решетке.
Выпекаем при 180°C 40 минут. Если веревки подгорают, накрываем фольгой. Достаем хлеб и даем остыть на решетке.
На весь экран
шаг 27
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 22
Ed4 square50
Отправить
Aleks
Aleks
23.12.2019 15:25:34

Люблю рецепты с историей!🎬🍞

golkka
golkka
23.12.2019 16:32:15
Aleks,

Спасибо, с эпатирующей историей ...

Aleks
Aleks
28.12.2019 23:04:42
golkka,

Это да....👍🏻

Hilda
Hilda
24.12.2019 05:41:41

Хлеб, как искусство. Браво! 👏👏👏

vicky
vicky
23.12.2019 16:42:07

Для меня это кулинарная эротика 💘по другому и не скажешь ‼️

golkka
golkka
23.12.2019 23:56:58
vicky,

Точно, картинка заворожила

vicky
vicky
24.12.2019 00:40:35
golkka,

Катя, а ведь вторую сторону тоже можно было бы задрапировать?!

golkka
golkka
24.12.2019 00:57:30
vicky,

можно, но я повторила рисунок автора рецепта, попыталась найти фото камней в тростниках, но безуспешно. С плетением с одной стороны асимметрия, мне ближе

Лялич
Лялич
23.12.2019 15:12:10

Какая же красота. Восторг.👏👏👏👏👏👏👏

golkka
golkka
23.12.2019 16:31:07
Лялич,

Благодарю!!!

Олег
Олег
23.12.2019 14:27:58

Интересный хлеб!

golkka
golkka
23.12.2019 16:30:52
Олег,

Спасибо

Показать еще комментарии
перейти к шагам