+ 1000
+ 1000

Хлеб «Шибари»

Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Хлеб «Шибари»
Приготовление
8 часов
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Хлеб «Шибари» — связанный хлеб. Рецепт нашла на испанском англоязычном сайте Евы. Этот хлеб поразил меня своей красотой и гармонией. «Шибари» — это японское эротическое искусство бондажа. Этот рисунок традиционно делается на камнях тростником, узлы простые, не покрывают весь предмет, создается элегантная картина. Для основного батона выбрано яркое тесто с темным какао, чуть горькое и насыщенное по вкусу и цвету. Перед выпечкой хлеб смазывается желтком с молоком и солью, что так же наобычно для меня: приятная соленость контрастирует со сладко-медовым чуть горьким хлебом. Сенсей шибари Юкимура Харуки охарактеризвал это искусство не как рабство, а как передачу веревкой эмоций. Надеюсь, этот хлеб и по вкусу, и визуально пробудит эмоции. Приятного аппетита!

Пищевая ценность порции

415
кКал
17%
Белки12 г
Жиры13 г
Углеводы63 г
% от дневной нормы
3 %
2 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
600 г
345 г
3 ½ г
1 шт.
36 г
75 г
70 г
10 г
Дополнительно
1 шт.
1 ст. л.
1 щепотка
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Просеиваем муку.
Просеиваем муку.
На весь экран
Всыпаем дрожжи.
Всыпаем дрожжи.
На весь экран
Отмеряем молоко. Взбиваем яйцо.
Отмеряем молоко. Взбиваем яйцо.
На весь экран
Вливаем молоко и яйцо в тесто.
Вливаем молоко и яйцо в тесто.
На весь экран
Смешиваем.
Смешиваем.
На весь экран
Добавляем мед (40 г). Вмешиваем. Добавляем соль. Должно получиться эластичное, гладкое и шелковистое тесто.
Добавляем мед (40 г). Вмешиваем. Добавляем соль. Должно получиться эластичное, гладкое и шелковистое тесто.
На весь экран
Вводим масло постепенно. Я разделила масло на брусочки по 5 г и постепенно вмешивала. По рецепту на замес требуется 15–20 минут. Я месила минут 40, постепенно вводя масло и добиваясь эластичности.
Вводим масло постепенно. Я разделила масло на брусочки по 5 г и постепенно вмешивала. По рецепту на замес требуется 15–20 минут. Я месила минут 40, постепенно вводя масло и добиваясь эластичности.
На весь экран
Делим тесто на две части (200 г и 800–870 г). Тесто небольшого размера помещаем в миску, смазанную маслом, отставляем на брожение.
Делим тесто на две части (200 г и 800–870 г). Тесто небольшого размера помещаем в миску, смазанную маслом, отставляем на брожение.
На весь экран
Соединяем какао и молоко. В рецепте добавляется еще экстракт какао (3/4 ч. л).
Соединяем какао и молоко. В рецепте добавляется еще экстракт какао (3/4 ч. л).
На весь экран
Вмешиваем какао с молоком в тесто. Тесто получается чуть горькое, я добавила еще ложку меда. Даем тесту подрасти, 3 часа понадобится для этого.
Вмешиваем какао с молоком в тесто. Тесто получается чуть горькое, я добавила еще ложку меда. Даем тесту подрасти, 3 часа понадобится для этого.
На весь экран
Формируем багет (батард). Распределяем тесто овалом, складываем к центру край справа, потом — край слева по верхней стороне овала, затем — в центральный выступ к центру, аналогично по нижнией стороне овала, складываем края, потом центральный выступ, получается буханочка, прижимаем в центре все 6 частей, складываем к центру вдоль.
Формируем багет (батард). Распределяем тесто овалом, складываем к центру край справа, потом — край слева по верхней стороне овала, затем — в центральный выступ к центру, аналогично по нижнией стороне овала, складываем края, потом центральный выступ, получается буханочка, прижимаем в центре все 6 частей, складываем к центру вдоль.
На весь экран
Чуть удлиняем багет, подкатывая края к центру.
Чуть удлиняем багет, подкатывая края к центру.
На весь экран
Белое тесто раскатываем в виде прямоугольника (25 на 35 см).
Белое тесто раскатываем в виде прямоугольника (25 на 35 см).
На весь экран
Нарезаем полоски по 1 см шириной. Нарезаем по меньшей стороне, длина полос — 35 см. Всего надо 14–15 полос. Делаем полосы с запасом. У меня получился слой теста более тонкий, чем в исходном рецепте. Эффектнее, когда веревки чуть толще по высоте.
Нарезаем полоски по 1 см шириной. Нарезаем по меньшей стороне, длина полос — 35 см. Всего надо 14–15 полос. Делаем полосы с запасом. У меня получился слой теста более тонкий, чем в исходном рецепте. Эффектнее, когда веревки чуть толще по высоте.
На весь экран
Три полосы выкладываем на середину хлеба, чуть прижимая к буханке.
Три полосы выкладываем на середину хлеба, чуть прижимая к буханке.
На весь экран
Берем 5 полос.
Берем 5 полос.
На весь экран
Складываем их ниспадая с одной стороны, изящно сгибая.
Складываем их ниспадая с одной стороны, изящно сгибая.
На весь экран
Берем 6 полос.
Берем 6 полос.
На весь экран
Выкладываем их так же, как первые 5, с противоположной стороны хлеба, поднимаем 5 полос, пропускаем через них 6. Полосы свисают с двух сторон, соединются замком. Раскладываем слева и справа полосы по хлебу.
Выкладываем их так же, как первые 5, с противоположной стороны хлеба, поднимаем 5 полос, пропускаем через них 6. Полосы свисают с двух сторон, соединются замком. Раскладываем слева и справа полосы по хлебу.
На весь экран
Со стороны, где свисают концы 6 полос, одну полоску слева, ближнюю к центру, выкладываем на первую полоску справа.
Со стороны, где свисают концы 6 полос, одну полоску слева, ближнюю к центру, выкладываем на первую полоску справа.
На весь экран
Полоску справа, первую к центру, заводим на полоску слева. Поочередно берем полоски слева, ближние к центру, и пропускаем снизу или сверху над полосками справа. Получается сетка.
Полоску справа, первую к центру, заводим на полоску слева. Поочередно берем полоски слева, ближние к центру, и пропускаем снизу или сверху над полосками справа. Получается сетка.
На весь экран
Обрезаем хвостики, если есть, и закладываем полоски под хлеб. Прижимаем слегка.
Обрезаем хвостики, если есть, и закладываем полоски под хлеб. Прижимаем слегка.
На весь экран
Смазываем оливковым маслом, накрываем и оставляем на 3 часа.
Смазываем оливковым маслом, накрываем и оставляем на 3 часа.
На весь экран
Хлеб растет, должен увеличиться вдвое.
Хлеб растет, должен увеличиться вдвое.
На весь экран
Смешиваем 1 желток, 1 ст. л. молока и щепотку соли. Смазываем хлеб.
Смешиваем 1 желток, 1 ст. л. молока и щепотку соли. Смазываем хлеб.
На весь экран
Выпекаем при 180°C 40 минут. Если веревки подгорают, накрываем фольгой. Достаем хлеб и даем остыть на решетке.
Выпекаем при 180°C 40 минут. Если веревки подгорают, накрываем фольгой. Достаем хлеб и даем остыть на решетке.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 20
Отправить
Aleks
Aleks
1 год назад

Люблю рецепты с историей!🎬🍞

golkka
golkka
1 год назад
Aleks,

Спасибо, с эпатирующей историей ...

Aleks
Aleks
1 год назад
golkka,

Это да....👍🏻

Hilda
Hilda
1 год назад

Хлеб, как искусство. Браво! 👏👏👏

vicky
vicky
1 год назад

Для меня это кулинарная эротика 💘по другому и не скажешь ‼️

golkka
golkka
1 год назад
vicky,

Точно, картинка заворожила

vicky
vicky
1 год назад
golkka,

Катя, а ведь вторую сторону тоже можно было бы задрапировать?!

golkka
golkka
1 год назад
vicky,

можно, но я повторила рисунок автора рецепта, попыталась найти фото камней в тростниках, но безуспешно. С плетением с одной стороны асимметрия, мне ближе

Лялич
Лялич
1 год назад

Какая же красота. Восторг.👏👏👏👏👏👏👏

golkka
golkka
1 год назад
Лялич,

Благодарю!!!

Констанция
Констанция
1 год назад

Катюша, у тебя золотые ручки! Шикарный хлеб, сказочный...💗👍👍👍👏👏👏

golkka
golkka
1 год назад
Констанция,

Спасибо, не так красиво как в оригинальном рецепте, но мне понравилось и вязать, и пробовать!!

Констанция
Констанция
1 год назад
golkka,

Молодец!!!😍

Показать еще комментарии