Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
olga3 минуты назад
Красивые капкейки! 👍🍒Кол-во белков для крема 2 ?
Камуфляжные капкейки с джемом к 23 февраля
Варвара9 минут назад
Буду ждать с нетерпением, надеюсь на Ваше вдохновение 😉
Камуфляжные капкейки с джемом к 23 февраля
Елена10 минут назад
Даже не знаю пока:) Постараюсь пораньше выложить если что-то интересное буду печь😉
Камуфляжные капкейки с джемом к 23 февраля
Номинант на рецепт месяца
Домашняя ветчина
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Ветчина, приготовленная в домашних условиях, — без сомнения лучше самой дорогой промышленной колбасы. Наверняка у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецептик. Для себя я выделила именно этот рецепт, которым с удовольствием делюсь сегодня с вами. Он устроил меня своей простотой в приготовлении и чудесным результатом. Сочное и ароматное мясо, красивый цвет, структура идеальна для нарезки тонкими ломтиками.
Если у вас имеется кулинарный термометр, это облегчит процесс приготовления, но и без него можно обойтись.
Кусок мяса достаточно длительное время маринуется — для этого можно воспользоваться вместительной чашей кухонной машины KENWOOD.
Участник конкурса
Конкурс рецептов «Новый год с KENWOOD»Пищевая ценность порции
522
кКалл
22%
| Белки | 32 г |
| Жиры | 43 г |
| Углеводы | 1 г |
% от дневной нормы
8 %
8 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 2000 г |
| 1 ст. л. |
| 4 стакана |
| 50 г |
| 1 шт. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/7
Для приготовления ветчины я выбрала шейную часть с прожилками жира. Из специй можно взять любую их смесь по своему вкусу.
На весь экран
шаг 2/7
В воде растворить соль, всыпать выбранные специи и довести маринад до кипения. Полностью остудить.
На весь экран
шаг 3/7
Часть маринада ввести внутрь мясного куска, используя медицинский шприц с иглой.
На весь экран
шаг 4/7
Оставшийся маринад перелить в емкость, уложить мясо и оставить его мариноваться на сутки-двое, периодически переворачивая.
На весь экран
шаг 5/7
После того как мясо полностью промаринуется, уложить его в сетку для придания куску формы. Для этого можно использовать трубчатый бинт, купленный в аптеке. Закрепить сетку с обеих концов.
На весь экран
шаг 6/7
Мясо немного обсушить от излишков влаги и обернуть несколькими слоями пищевой пленки.
На весь экран
шаг 7/7
На дно кастрюли уложить тканевую салфетку, чтобы полуфабрикат не соприкасался с дном кастрюли, влить воду и выложить подготовленное мясо. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Огонь уменьшить до самого минимального. Вода не должна кипеть. Кастрюлю крышкой не накрывать.Можно приподнять кастрюлю над огнем с помощью подставки. Температура воды должна быть не более 80°C. Как только температура внутри куска мяса достигнет 69°C, можно снимать его с огня — ветчина готова. При отсутствии термометра ориентироваться по времени. На варку достаточно крупного куска мяса ушло 3 часа. Ветчину достать из кастрюли, дать полностью остыть, освободить от оболочки и завернуть в пергамент. Перед подачей мясу желательно настояться часов 12 в холодильнике.
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(8)
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Такие аппетитные кусочки! 😋😋😋
А она не бледненькая получается, не как буженина?
Не очень поняла сколько надо воды для маринада и сколько надо воды влить в кастрюлю для приготовления ветчины?
Для маринада достаточно 4 стаканов, это указано в списке ингредиентов, в кастрюлю воды необходимо столько, чтобы покрыть кусок мяса полностью
Надо попробовать
Лена, маринование при какой температуре, в холодильнике?
Я на балконе оставляла, можно в холодильнике. Как правило там температура 3-5 градусов.