Овощной хлеб

Овощной хлеб

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда на улице моросит дождь и совсем не зимняя снежная погода, хочется чего-то яркого, позитивного, вкусного и полезного. Предлагаю свой рецепт трехцветного овощного хлеба, его еще называют «Светофор».

Слово редактора

Овощной хлеб — отличное решение для тех, кто хочет добавить в рацион больше овощей. Благодаря свёкле, моркови и шпинату тесто приобретает яркие цвета, что делает хлеб не только полезным, но и визуально привлекательным. Такой хлеб хорошо подойдёт к супам и салатам, а также может стать интересным дополнением к сырной тарелке. Запекание свёклы и моркови помогает сохранить насыщенный цвет, а добавление кунжута придаёт хлебу лёгкий ореховый оттенок. Попробуйте экспериментировать с другими овощами — например, добавить тыкву или сладкий перец.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы93г
    31.00% от дневной нормы
  • Калории621кКал
    25.87% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для окрашивания теста я беру свеклу, морковь и шпинат. Шпинат можно брать свежий или замороженный — разницы нет никакой. Свеклу и морковь я запекаю, так цвет в выпечке сохраняется лучше. Свеклу и морковь предварительно вымыть и обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
    Для окрашивания теста я беру свеклу, морковь и шпинат. Шпинат можно брать свежий или замороженный — разницы нет никакой. Свеклу и морковь я запекаю, так цвет в выпечке сохраняется лучше. Свеклу и морковь предварительно вымыть и обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
    Запекая свёклу и морковь, следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить цвет. Для равномерного запекания можно добавить немного воды в фольгу.
  • Шаг 2 Погружным блендером в отдельных емкостях измельчить овощи и зелень. Добавить в каждую емкость по 1,5 ст. л. растительного масла, перемешать.
    Погружным блендером в отдельных емкостях измельчить овощи и зелень. Добавить в каждую емкость по 1,5 ст. л. растительного масла, перемешать.
    Растительное масло поможет лучше измельчить овощи и сделает тесто более нежным. Убедитесь, что блендер достаточно мощный, чтобы справиться с текстурой свёклы и моркови.
  • Шаг 3 Взять три миски. В каждую высыпать по 150 г просеянной муки, по 1/2 ч. л. дрожжей, 1/2 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. соли. Влить по 80 мл воды. В 1-ую миску добавить измельченный шпинат, во 2-ую — морковь, а 3-ью — свеклу.
    Взять три миски. В каждую высыпать по 150 г просеянной муки, по 1/2 ч. л. дрожжей, 1/2 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. соли. Влить по 80 мл воды. В 1-ую миску добавить измельченный шпинат, во 2-ую — морковь, а 3-ью — свеклу.
    Просеивание муки обогатит её кислородом, что положительно скажется на объёме и текстуре хлеба. Следите за тем, чтобы ингредиенты были равномерно распределены в каждой миске.
  • Шаг 4 Вымесить мягкое пластичное тесто. Тесто будет липкое вначале из-за овощных добавок, муки добавляйте по чуть-чуть — мука у всех разная, но нельзя тесто забивать мукой. Когда тесто будет отлипать от рук, сформируйте из него шар и уложите в миску, смазанную растительным маслом.
    Вымесить мягкое пластичное тесто. Тесто будет липкое вначале из-за овощных добавок, муки добавляйте по чуть-чуть — мука у всех разная, но нельзя тесто забивать мукой. Когда тесто будет отлипать от рук, сформируйте из него шар и уложите в миску, смазанную растительным маслом.
    При вымешивании теста учитывайте влажность овощей — она может влиять на количество необходимой муки. Проверяйте консистенцию, чтобы не перегрузить тесто.
  • Шаг 5 Накройте пищевой пленкой, оставьте на 1,5 часа в теплом месте подходить. Тесто должно увеличиться почти вдвое.
    Накройте пищевой пленкой, оставьте на 1,5 часа в теплом месте подходить. Тесто должно увеличиться почти вдвое.
    Чтобы создать оптимальное условие для подъёма теста, можно поставить миску с тестом в тёплое место, например, рядом с батареей, или в выключенную духовку с включённой лампочкой.
  • Шаг 6 Подошедшее тесто обомните, разделите каждый вид на 2 части, сформируйте шарики и оставьте на 15 минут под полотенцем.
    Подошедшее тесто обомните, разделите каждый вид на 2 части, сформируйте шарики и оставьте на 15 минут под полотенцем.
    После обминки тесто станет более эластичным. Оставьте его под полотенцем в тёплом месте, чтобы оно немного отдохнуло и легче поддавалось формированию.
  • Шаг 7 Затем каждый шарик раскатайте в жгуты длиной 25–30 см.
    Затем каждый шарик раскатайте в жгуты длиной 25–30 см.
    При раскатке жгутов следите за их равномерностью — это обеспечит красивую и аккуратную плетёнку. Если тесто липнет к рукам, можно слегка присыпать его мукой.
  • Шаг 8 Три жгута разного цвета соедините и заплетите в косичку, концы подоткните. Плетенки выложите на противень, дайте подойти 30 минут под пищевой пленкой или влажным полотенцем. Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой аккуратно увлажните поверхность хлеба при помощи кисточки, смоченной в воде. Посыпьте хлеб кунжутом. Выпекайте 20–35 минут. Как всегда, время выпечки регулируйте по своей духовке — у всех они разные.
    Три жгута разного цвета соедините и заплетите в косичку, концы подоткните. Плетенки выложите на противень, дайте подойти 30 минут под пищевой пленкой или влажным полотенцем. Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой аккуратно увлажните поверхность хлеба при помощи кисточки, смоченной в воде. Посыпьте хлеб кунжутом. Выпекайте 20–35 минут. Как всегда, время выпечки регулируйте по своей духовке — у всех они разные.
    Перед выпечкой убедитесь, что жгуты плотно соединены — так плетёнка сохранит форму. Готовность хлеба можно проверить, слегка постукивая по нижней части — звук должен быть глухим.
  • Шаг 9 Готовые плетенки остудить на решетке под полотенцем. Я всегда смазываю горячий хлеб сливочным маслом, тогда корочка будет блестящей и мягкой.
    Готовые плетенки остудить на решетке под полотенцем. Я всегда смазываю горячий хлеб сливочным маслом, тогда корочка будет блестящей и мягкой.
    Смазывание хлеба сливочным маслом не только улучшит внешний вид, но и добавит лёгкий сливочный аромат. Остужайте хлеб на решётке, чтобы дно не отсырело.

На заметку

Овощной хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус овощей. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более насыщенного цвета можно увеличить количество свёклы и моркови, но следите за балансом влаги в тесте — при необходимости добавьте немного муки.
Оценить53
0

Что готовим

морковь
... с сахаром
... со свеклой
овощи
морковь с овощами
... с маслом
свекла с овощами
хлеб с овощами
... с солью
... с сахаром

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • vicky
    vicky

    Цвета шикарные 🎉

    • Aleks
      Aleks

      Калейдоскоп👏👏👏🎯

      • Ольга
        Ольга

        Какой хлебушек яркий ,красивый!

        Оставить комментарий