Сочная куриная грудка в фольге
Описание рецепта
Делюсь с вами рецептом запекания сочной куриной грудки в фольге. У меня было 3 куриных грудки, и каждый из нас съел по одной. Если вы едите меньше, то расчет на количество персон соответствующий.
Слово редактора
Запекание в фольге — отличный способ приготовить сочную куриную грудку, ведь фольга помогает сохранить все соки внутри мяса. Маринад на основе бальзамического уксуса придаст курице насыщенный вкус, а прованские травы и чеснок — аромат. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда. Подавайте запечённую грудку с отварным картофелем, рисом или свежими овощами — сочетание будет не только вкусным, но и сбалансированным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- бальзамический уксус6ст. л.
- соль1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- Основное
- курица1упаковка
- сольпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- чеснок6зубчик
- базилик сушеныйпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- лимоны1шт.
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала грудки нужно замариновать. Промываем мясо, промокаем бумажным полотенцем. Берем целлофановый пакет, закладываем грудки максимально по углам — укладываем
довольно плотно. Промакивание полотенцем удалит лишнюю влагу, которая может помешать маринаду лучше проникнуть в мясо.
- Шаг 2
В пакет наливаем бальзамический уксус и оливковое масло, распределяем соль (осторожно: она вытягивает влагу, так что не переборщите, потом добавите еще по вкусу перед запеканием, если нужно).
Бальзамический уксус придаст мясу сладковатый вкус и аромат, а оливковое масло поможет смягчить структуру мяса. Следите за количеством соли, чтобы не пересолить.
- Шаг 3
Теперь плотно закручиваем пакет, выдавливая из него воздух, и завязываем на узел. Есть смысл положить его во второй пакет, так как к утру первый протечет. Кладем в холодильник на ночь.
Двойной пакет поможет избежать протечек и сохранить маринад внутри. Оставьте мясо мариноваться не менее 8 часов для лучшего результата.
- Шаг 4
Ближе к обеду достаем мясо, слегка промокаем его бумажными полотенцами. Берем фольгу, отрезаем столько, чтобы хватило для укутывания полностью одной грудки. Кладем на фольгу мясо. Параллельно можно поставить разогреваться духовку
— примерно на 160°C. Верхний и нижний нагревательные элементы. Заранее разогретая духовка обеспечит равномерный нагрев и поможет сохранить сочность мяса. Проверьте, чтобы оба нагревательных элемента работали.
- Шаг 5
На этом шаге можно включить фантазию: нам надо добавить специй. У меня были прованские травы, базилик и свежий чеснок (его добавлю позже), перец молотый. Вы можете добавить и другие травы по вкусу. Нужно равномерно, но не очень густо засыпать травами сначала одну сторону грудки (она все еще лежит на фольге), потом перевернуть ее и засыпать другую. Не забудьте про складки!
Выбор специй зависит от ваших предпочтений, но прованские травы и базилик хорошо подчеркнут вкус курицы. Не переусердствуйте с количеством — специи должны дополнять, а не перебивать вкус мяса.
- Шаг 6
Опционально можно добавить лимон или лимонный сок: у меня после приготовления лимонада оставались остатки лимона, и я положила их в складки грудки. На фото уже чуть позже добытый-таки лимон.
Лимон добавит лёгкую кислинку и свежесть. Можно использовать как цедру, так и сок — оба варианта хорошо сочетаются с куриным мясом.
- Шаг 7
Еще можно выдавить чеснок (либо мелко его нарезать) из расчета: 1 сторона 1 грудки
— 1 зубчик. Равномерно распределить чеснок по поверхности мяса. Можно в складки положить 1 лавровый лист на каждую грудку для вкуса. Чеснок придаст мясу пикантность. Лавровый лист добавит лёгкий пряный аромат — не забудьте его удалить перед подачей.
- Шаг 8
Укутываем каждую грудку в фольгу
— нужно плотно запаковать мясо, чтобы сохранить внутри влагу. Это нужно для того, чтобы грудка не пересохла и вышла сочной. Лучше оставить шов сверху, чтобы было удобно потом распаковывать. Плотное укутывание в фольгу важно для сохранения влаги внутри мяса. Убедитесь, что фольга плотно прилегает к мясу со всех сторон.
- Шаг 9
Укладываем замотанные в фольгу грудки и выкладываем их на противень для выпекания. Ставим противень в духовку и выпекаем около 45 минут.
Противень должен быть чистым и сухим. Время запекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 10
После этого можно выключить духовку и, приоткрыв фольгу, оставить в ней курицу еще минут на 5–7.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовая куриная грудка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К куриной грудке отлично подойдут гарниры из овощей — запечённый картофель или брокколи, а также лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.