Курица холодного копчения с помощью дымогенератора
Описание рецепта
Нежная курица холодного копчения украсит любой стол. Желательно купить свежую
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1.5кг
- вода2л
- соль3ст. л.
- сахар1ст. л.
- уксус2ст. л.
- перец горошком5шт.
- лавровый лист2шт.
- кориандр семенапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу хорошо промойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами.
- Шаг 2
Чтобы приготовить маринад, доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте в кипяток
соль, сахар, уксус и специи. Оставьте маринад кипеть на медленном огне 10–15 минут, затем дайте остыть. Поместите в кастрюлю курицу так, чтобы маринад ее полностью покрывал. Установите сверху гнет. - Шаг 3
Поставьте курицу в холодильник на 2–3 дня мариноваться. После
этого достаньте птицу и дайте ей полностью высохнуть при комнатной температуре. - Шаг 4
Засыпьте в дымогенератор щепу. Основную часть опилок должны составлять ольха или
бук. В качестве ароматических добавок можно использовать щепу яблони, сливы или абрикоса. Подключите дымогенератор к коптильне и разожгите щепу. - Шаг 5
Тушку курицы или ее кусочки поместите на смазанную маслом решетку.
Плотно закройте крышку. Копчение будет длиться от двух до трех суток. Температура при этом должна составлять 27–30°С.