Рецепт утки горячего копчения в домашних условиях
Описание рецепта
Утка горячего копчения
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории939кКал39.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Птицу хорошо промойте. Убедитесь, что на ней не осталось перьев после ощипывания.
- Шаг 2Налейте в кастрюлю воду. Растворите в ней соль и сахар.
Поставьте рассол на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте лавровый лист, барбарис, гвоздику и перец. Прокипятите пять минут, после чего остудите. - Шаг 3Утку положите в остывший маринад под гнет и поставьте в холодильник на четыре дня.
Затем достаньте тушку и повесьте в хорошо проветриваемом помещении на сутки. - Шаг 4Непосредственно перед началом приготовления на дно коптильни уложите чуть влажную щепу. Сверху разместите поддон для сбора жира, который будет капать с птицы.
Подвесьте утиную тушку за крючок. При этом ее крылышки обязательно оберните фольгой, чтобы не подгорели. - Шаг 5Коптите птицу один час при температуре 80–90°С. Затем убавьте огонь, чтобы температура снизилась до 40–45°С и коптите в таком режиме еще четыре часа.
Подавать утку на стол можно в качестве самостоятельно блюда с гарниром из риса, кисло-сладким соусом и овощами.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Да здравствует вкусный и полезный перекус, придуманный древними греками! Отмечаем 21 января День злакового батончика
В какой воде варить овощи — в холодной или горячей? "Мишленовский" шеф-повар раскрыл свое правило
Готовлю ленивые беляши, когда времени в обрез — у семьи этот день сразу превращается в праздник
