Рататуй

Подготовьте овощи: хорошо промойте, кабачок и баклажан можно очистить, если молоденькие, можно оставить кожуру. Я всегда оставляю кожуру у баклажана, так получается живописнее :)

Сначала приготовим соус. Лук, морковь, болгарский перец режем кубиками и обжариваем на 2 ст. ложках оливкового масла.

Помидор обдаем кипятком, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и отправляем к овощам. Все тушим до мягкости овощей. Солим по вкусу.

Готовые овощи перемалываем погружным блендером в густой соус.

Кабачки, баклажаны и помидоры — колечками одинаковой толщины. Удобнее всего это сделать с помощью терки-овощерезки, но если такой нет, нарежьте просто ножом!

На дно жаропрочной формы (у меня 2 штуки, можно взять одну побольше) выкладываем соус, хорошо разравниваем.

Далее выкладываем колечки овощей, чередуя кабачок, помидор, баклажан. Овощи как бы притапливаем в соус. Оливковое масло смешиваем с измельченным чесноком и прованскими травами, добавляем соль по вкусу и щедро поливаем наш рататуй. Формочки накрыть фольгой и отправить в духовку при 180°C на 30 минут. Затем снять фольгу и готовить овощи еще минут 20. Смотрите по своей духовке, они у всех разные! Рататуй готов, подаем, украсив зеленью.