Торт «Птичье молоко»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Проверить готовность коржа очень легко — он должен пружинить при легком нажатии.

Вырезайте необходимую форму из коржа, пока он горячий. Очень удобно это делать с помощью разъемного кольца. Если вы часто готовите торты, оно вам точно пригодится.

Чтобы суфле не прилипло к форме, в которой будет стабилизироваться, нужна ацетатная пленка.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры52г
    65.00% от дневной нормы
  • Углеводы109г
    36.33% от дневной нормы
  • Калории923кКал
    38.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Масло взбейте с сахаром добела. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая.
  • Шаг 2
    В отдельной чаше смешайте муку, соль и ванильный сахар. Добавьте мучную смесь к яичной и замешайте некрутое тесто.
  • Шаг 3
    Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, выложите тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут.
  • Шаг 4
    Начинайте готовить суфле. Всыпьте в сотейник агар-агар и залейте его водой. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
  • Шаг 5
    Масло со сгущенкой взбейте до пышной массы.
  • Шаг 6
    Тем временем корж уже готов. Достаньте его из духовки и сразу же вырежьте необходимую форму (примерный диаметр — 20 см), остудите.
  • Шаг 7
    Продолжим работу с суфле. Во вторую чашу влейте яичные белки и добавьте щепотку лимонный кислоты.
  • Шаг 8
    Сотейник с агар-агаром поставьте на плиту и доведите жидкость до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
  • Шаг 9
    Как только агар-агар закипит, сразу добавьте сахар и хорошо перемешайте.
  • Шаг 10
    На среднем огне доведите до кипения и проварите до 110°С (примерно 2–3 минуты).
  • Шаг 11
    Снимите сироп с огня и остудите.
  • Шаг 12
    Пока сироп остывает, подготовьте корж, ацетатную пленку и разъемное кольцо.
  • Шаг 13
    Как только температура сиропа дойдет до 85°С, начинайте взбивать белки.
  • Шаг 14
    Не прекращая взбивать белки, влейте сироп тонкой струйкой прямо по стенке чаши.
  • Шаг 15
    Как только весь сироп соединится с белками, взбивайте на максимальной скорости еще минуту.
  • Шаг 16
    Добавьте смесь масла и сгущенки. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
  • Шаг 17
    Аккуратно вылейте суфле в форму на центр бисквита, уберите торт в холодильник до застывания (1 час).
  • Шаг 18
    Завершающий этап — приготовление шоколадной глазури. Все ингредиенты для глазури положите в чашу с подогревом и установите необходимый режим.
  • Шаг 19
    Когда суфле стабилизируется, снимите форму и пленку, украсьте торт глазурью и ягодами. Оставьте на некоторое время в холодильнике, чтобы глазурь застыла.
Оценить0.00
0

Автор рецепта

Едим ДомаЕдим Дома,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий