Свинина в устричном соусе
Описание рецепта
Рецепт свинины нашла в Интернете. Там он был представлен в рекламе устричного соуса. Я добавила шиитаке (можно взять шампиньоны) и оформила в виде боула. Необходимыми ингредиентами здесь будут свинина, грибы, рис и кинза. Остальные овощи добавляете на свой вкус. Очень хорошо подойдут разные проростки. У меня это шиитаке, огурец и корейская морковка. Я не добавляла соль в маринад, по мне устричный соус и так соленый, но если вам мало, можно подсолить.
Слово редактора
Свинина в устричном соусе — классическое блюдо азиатской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом. Устричный соус придаёт мясу неповторимый аромат и слегка солоноватый привкус, а грибы и свежие овощи отлично оттеняют его. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с набором овощей и грибов, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Подавайте свинину с рисом и посыпьте блюдо кунжутными семечками — получится не только вкусно, но и красиво.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка400г
- грибы шиитаке150г
- рис басмати150г
- кинза свежая0.5пучок
- кунжутные семечкипо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Для маринада
- соус устричный3ст. л.
- мед40мл
- чеснок2зубчик
- лимонный сок1ст. л.
- крахмал1ч. л.
- оливковое масло40мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории681кКал28.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем маринад: соединяем все ингредиенты, чеснок пропускаем через пресс. Свинину режем тонкими пластинами. Можно немного отбить. Помещаем свинину в маринад, закрываем пищевой пленкой и оставляем минимум на 30 минут. Лучше на час.
Для более глубокого проникновения маринада в мясо можно сделать небольшие надрезы на свинине. Чем дольше маринуется свинина, тем насыщеннее будет вкус.
- Шаг 2
Шиитаке моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем на пластины. Если у вас грибы сухие, их надо размочить. Для этого заливаем водой и оставляем примерно на час. Грибы должны увеличиться в размере и стать упругими, но нетвердыми. Разогреваем в воке растительное масло до высокой температуры и обжариваем грибы минуты 2–3 до румяной корочки. Перекладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Пока жарим грибы и мясо, у нас варится рис. Очень удобно использовать рис в варочных пакетиках.
При обжаривании грибов следите, чтобы они не подгорели — шиитаке легко пережарить. Если у вас нет вока, можно использовать глубокую сковороду с толстым дном.
- Шаг 3
В масло, оставшееся от жарки грибов, кладем свинину. Важно, чтобы каждый кусочек лежал свободно. Я жарила в два захода. Обжариваем каждый кусочек до румяной корочки (минуты 4 с обеих сторон).
Чтобы свинина получилась сочной, не пережаривайте её. Готовность можно проверить, слегка надавив на кусок — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 4
В боул выкладываем сваренный рис и по краю размещаем мясо, грибы, овощи и зелень. Посыпаем кунжутом и подаем. Приятного аппетита!
На заметку
Свинину в устричном соусе лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла. К блюду отлично подойдёт салат из свежих овощей или проростков, а также лёгкий соевый соус в качестве дипа.