Свинина в устричном соусе с шиитаке и рисом
Описание рецепта
Рецепт свинины нашла в Интернете. Там он был представлен в рекламе устричного соуса. Я добавила шиитаке (можно взять шампиньоны) и оформила в виде боула. Необходимыми ингредиентами здесь будут свинина, грибы, рис и кинза. Остальные овощи добавляете на свой вкус. Очень хорошо подойдут разные проростки. У меня это шиитаке, огурец и корейская морковка. Я не добавляла соль в маринад, по мне устричный соус и так соленый, но если вам мало, можно подсолить.Слово редактора
Свинина в устричном соусе — блюдо в азиатском стиле, подходящее для быстрого ужина. Вырезка маринуется в устричном соусе с мёдом, чесноком и лимонным соком, затем обжаривается до румяной корочки. Грибы шиитаке можно заменить шампиньонами, а подавать удобно в формате боула — с рисом басмати, свежей кинзой и кунжутом. Остальные овощи — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка400г
- грибы шиитаке150г
- рис басмати150г
- кинза свежая0.5пучок
- кунжутные семечкипо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Для маринада
- соус устричный3ст. л.
- мед40мл
- чеснок2зубчик
- лимонный сок1ст. л.
- крахмал1ч. л.
- оливковое масло40мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории681кКал28.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим маринад: смешиваем устричный соус, мёд, лимонный сок, крахмал, оливковое масло, соль и чёрный молотый перец. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем туда же.Если нет лимонного сока, подойдёт рисовый уксус — он даёт похожую кислинку. - Шаг 2
Свинину режем тонкими пластинами — при желании слегка отбиваем. Помещаем в маринад, накрываем пищевой плёнкой и оставляем минимум на 30 минут.Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно получится — можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 3
Шиитаке моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем пластинами. Если грибы сухие — заливаем водой и оставляем примерно на час, пока они не станут упругими.Сухие шиитаке дают более насыщенный вкус, чем свежие, но требуют предварительного замачивания. - Шаг 4
Разогреваем растительное масло в воке до высокой температуры и обжариваем грибы две-три минуты до румяной корочки. Перекладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.Следите за температурой масла: если вок недостаточно раскалён, грибы начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 5
Шаг 5Параллельно варим рис басмати.Удобно использовать рис в варочных пакетиках — он не разваривается и не слипается. - Шаг 6Шаг 6В масло, оставшееся от грибов, выкладываем свинину так, чтобы каждый кусочек лежал свободно. Обжариваем около четырёх минут с каждой стороны до румяной корочки. Жарим в два захода.Жарьте мясо небольшими порциями: при переполненной сковороде температура падает и корочки не получится.
- Шаг 7Шаг 7В боул выкладываем рис, по краям размещаем мясо, грибы, зелень и овощи. Посыпаем кунжутными семечками и подаём.Хорошо дополняют боул проростки маша или редиска — добавляйте любые свежие овощи по вкусу. Этот рецепт удобно фотографировать сразу после сборки, пока кунжут и зелень выглядят свежо.
На заметку
Боул подаётся сразу после сборки — рис тёплый, мясо сочное. Хранить готовые компоненты можно раздельно в холодильнике до двух суток; перед подачей мясо и грибы прогреть на сковороде. Рецепт легко адаптируется: свинину можно заменить куриным филе, а вместо шиитаке взять шампиньоны. Фото боула получается выигрышным, если выкладывать ингредиенты по секторам.Оценить52
0