Рис с курицей и тыквой по-китайски
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию блюдо домашней китайской кухни
Если нет шаосинского рисового вина, можно взять мирин или белое столовое вино. Если берете столовое вино, добавьте половину чайной ложки сахара. В блюде также используется китайская приправа маласянь. Ее можно купить на маркетплейсах или в азиатских супермаркетах. Если таковой нет, используйте смесь перцев. Вместо рисового крахмала можно использовать кукурузный или картофельный.
Слово редактора
Рис с курицей и тыквой по-китайски — отличное воплощение азиатской кухни в домашней обстановке. Блюдо сочетает нежные кусочки курицы, сладковатую тыкву и ароматные грибы шиитаке, а соусы и приправы придают ему характерный восточный вкус. Подавайте с зелёным луком и ломтиками свежего имбиря — это подчеркнёт азиатский колорит. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола, удивит гостей и порадует любителей азиатской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис круглозерный300г
- тыква400г
- куриное филе300г
- грибы шиитаке сухие100г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- лук зеленыйпо вкусу
- рисовое вино1ст. л.
- соус устричный1ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- рисовый крахмал1ст. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала замачиваем промытые грибы шиитаке на 1 час. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем на небольшие кусочки. Курицу перекладываем в миску, добавляем соль по вкусу, маласянь или молотый перец, крахмал и кулинарное вино. Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час.
Шиитаке лучше замачивать в тёплой воде — так они быстрее размягчатся. Для маринования курицы можно добавить немного соевого соуса — он усилит вкус.
- Шаг 2
Разогреваем в сковороде 1 ложку растительного масла и обжариваем курицу до румяной корочки. Перекладываем в какую-нибудь емкость.
Чтобы курица получилась сочной, не пережаривайте её — румяная корочка должна быть лёгкой. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 3
Шинкуем репчатый лук и обжариваем его 3 минуты в растительном масле. Перекладываем из сковороды.
Репчатый лук лучше нарезать полукольцами — так он будет более заметен в блюде и равномерно распределится. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 4
Тыкву режем средним кубиком. Грибы произвольно. Воду от грибов не выливаем. Обжариваем на растительном масле грибы до появления грибного аромата. Добавляем тыкву и обжариваем, пока тыква чуть-чуть не подрумянится.
Воду от замачивания грибов не выливайте — в ней много вкуса. Обжаривайте грибы на среднем огне, чтобы они не подгорели и не потеряли аромат.
- Шаг 5
Добавляем чеснок и хорошо промытый в нескольких водах рис. Обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая.
Перед добавлением риса убедитесь, что он полностью промыт — это предотвратит слипание зёрен. Чеснок лучше мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Шаг 6
Добавляем соевый соус, устричный соус и курицу с луком. Все перемешиваем. Досаливаем по вкусу.
Соусы добавляйте постепенно, пробуя блюдо — легко пересолатить. Устричный соус придаст блюду характерный азиатский вкус.
- Шаг 7
Разравниваем поверхность. Добавляем воду от грибов и простую воду так, чтобы она покрывала наши ингредиенты примерно на 1 см. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим минут 30–40 до полного выпаривания жидкости.
Чтобы рис не пригорал, периодически проверяйте блюдо и при необходимости добавляйте немного воды. Готовность риса можно определить по его мягкости и отсутствию жёстких зёрен.
- Шаг 8
Когда вода выпарилась, все перемешиваем. Подаем, посыпав зеленым луком. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы рис не потерял рассыпчатость — в микроволновке он может стать влажным. Вместо рисового вина можно использовать мирин или белое столовое вино с добавлением половины чайной ложки сахара.