Особенности рецепта: Рис с курицей и тыквой по-китайски — как плов, но на восточный манер

🟢 Быстро 🔥 410 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор bellaira.

Рис с курицей и тыквой по-китайски — как плов, но на восточный манер

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч

bellairaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

bellairaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию блюдо домашней китайской кухни 南瓜鸡肉饭 (Nánguā jīròu fàn). Рецепт нашла в интернете у китайского кулинара. Меня этот рецепт удивил нетипичностью приготовления. Я не знала, что в Китае тоже готовят блюда, аналогичные плову. Я как-то всегда видела, что рис готовится отдельно. Но не верить китаянке странно. Поэтому вот такой вот китайский «плов». Если нет шаосинского рисового вина, можно взять мирин или белое столовое вино. Если берете столовое вино, добавьте половину чайной ложки сахара. В блюде также используется китайская приправа маласянь. Ее можно купить на маркетплейсах или в азиатских супермаркетах. Если таковой нет, используйте смесь перцев. Вместо рисового крахмала можно использовать кукурузный или картофельный.

Слово редактора

南瓜鸡肉饭 — блюдо домашней китайской кухни, напоминающее плов по технике: рис готовится прямо в сковороде, впитывая грибной бульон, соевый и устричный соусы. Куриное филе маринуется в крахмале и рисовом вине, тыква придаёт лёгкую сладость, грибы шиитаке — глубину вкуса. Подходит для сытного ужина в будни и несложного знакомства с китайской домашней кулинарией.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории410кКал
17.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Грибы шиитаке промыть и замочить в воде на один час. Воду от грибов сохранить.
Грибную воду процедите через мелкое сито или марлю — в ней бывает осадок.
Шаг 2
Куриное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Переложить в миску, добавить соль по вкусу, смесь свежемолотых перцев, рисовый крахмал и рисовое вино. Перемешать и оставить мариноваться на один час.
Крахмал в маринаде делает курицу мягче и помогает образовать корочку при обжарке.
Шаг 3
Разогреть в сковороде одну столовую ложку растительного масла и обжарить курицу до румяной корочки. Переложить в отдельную ёмкость. В том же масле обжарить нашинкованный репчатый лук три минуты, затем тоже переложить.
Следите, чтобы лук не пригорел: он жарится быстро, достаточно трёх минут на среднем огне.
Шаг 4
Тыкву нарезать средним кубиком, грибы — произвольно. Обжарить грибы на растительном масле до появления грибного аромата, добавить тыкву и обжаривать до лёгкого румянца.
Тыкву нарезайте кубиком около двух сантиметров — мельче она расползётся при тушении.
Шаг 5
Добавить чеснок и хорошо промытый рис. Обжаривать два минуты, постоянно помешивая.
Рис перемешивайте активно, чтобы он равномерно покрылся маслом и не слипся при тушении.
Шаг 6
Добавить соевый соус, устричный соус, курицу с луком. Всё перемешать, досолить по вкусу, разровнять поверхность. Влить воду от грибов и обычную воду так, чтобы она покрывала содержимое примерно на один сантиметр.
Досаливайте аккуратно: соевый и устричный соусы уже дают достаточно соли.
Шаг 7
Дождаться закипания, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 30–40 минут до полного выпаривания жидкости. Перемешать, подать, посыпав зелёным луком.
Если жидкость выпарилась, а рис ещё жестковат, добавьте несколько столовых ложек кипятка и подержите под крышкой ещё пять минут.
Шаг 8
Когда вода выпарилась, все перемешиваем. Подаем, посыпав зеленым луком. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте прямо из сковороды, посыпав зелёным луком. Блюдо хорошо держит форму и не теряет вкус при разогреве — на следующий день даже насыщеннее. Храните в холодильнике не более двух суток, разогревайте с небольшим количеством воды под крышкой. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без опыта в китайской кухне — техника простая, результат выразительный.

Оценить52

bellaira