Яйца «в мешочек», как правило, варятся 4 минуты после того, как их опустили в кипящую, подсоленную воду (яйцо обязательно должно быть комнатной температуры).

Юлия Высоцкая

24 марта 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне с радиккио, оливками и помидорами черри

Лучший фастфуд в моем представлении — это паста. Итальянцы кладут в нее все, что есть под рукой, получается всегда и сытно, и разнообразно! Помидоры подойдут любые, даже в собственном соку, я взяла

Юлия Высоцкая

24 октября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне с рикоттой и весенними овощами

Вместо рикотты можно использовать некислый творог.

Юлия Высоцкая

16 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Паста с цукини и ботаргой

Анчоусы не нарезайте, они сами прекрасно разойдутся в сковороде. Вместо пеперончино можно мелко порубить свежий перец чили. Если не смогли найти ботаргу, купите на рынке вяленую рыбу и выньте из нее

Юлия Высоцкая

10 сентября 2013

полумесяцы в цитрусовой фондуте (mezzelune alla fonduta di agrumi)

ARCOBALENO

14 декабря 2012

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Это мой первый рецепт, который я публикую, и, признаюсь, один из любимых. Когда я первый раз угостила моих знакомых итальянцев, меня спрашивали рецепт, а это своего рода комплимент. Это если вы придёте в гости к итальянке, и она удивит вас рецептом "Оливье". Рецепт прост, секрет в выборе качественных и свежих продуктов. Ну и, конечно, же ловкость рук в раскатывании пасты.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для пасты:

мука 200 г 2 сортов (высший сорт и из твердых сортов пшеницы в равных пропорциях),

2 яйца и 1 желток

соль,

1 ложка оливкового масла

Для начинки:

рикотта (я использовала из овечьего молока, но подойдет и из коровьего),

соль,

1 ложка оливкового масла,

пармижиано режиано.

Для фондуты:

сливки 250 мл,

пармижиано режиано,

цедра 1 апельсина и 1 мандарина.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Для начинки: итальянские шеф-повара рекомендуют пропустить рикотту через сито - техника, которая займет 2 минуты, но результат: рикотта как взбитые сливки. Рикотта, соль, ол.масло перемешиваем до однородной массы. Убираем в холодильник. Для теста: мука 2 сортов, 2 яйца и 1 желток соль и ол. масло перемешиваем до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку "отдохнуть". Подробно о муке и приготовление пасты описано у Елены (Аздоры) - спасибо и респект.

На весь экран

# шаг 2/5

Раскатать тесто, формочкой приготовить полумесяцы, выложить начинку из рикотты, закрыть, помогая вилкой.

На весь экран

# шаг 3/5

На горизонте появляется главный дегустатор...

На весь экран

# шаг 4/5

Готовим фондуту: подогреваем сливки, вводим пармижиано режиано, цедру 1 апельсина и 1 мандарина, соль (перец, если нравится). Тем временем отвариваем полумесяцы в большом количестве подсоленной воды, пока не всплывут на поверхность, достаём шумовкой, вводим в фондуту, даём провариться и ароматизироваться 1 минуту. Раскладываем по тарелкам, добавляя по вкусу пармижиано, перец, немного цедры.

На весь экран

# шаг 5/5

Хотелось бы добавить,что полумесяцы идеально сопровождать с вином РОЗЕ?

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Спагетти с острым соусом

Что мне нравится в повседневных итальянских блюдах, так это их простота и в то же время гармоничный вкус. Приготовление этих спагетти займет всего 15–20 минут, набор продуктов минимальный, а результат

bellaira

15 мая 2023

Рецепты

Спагетти с вялеными помидорами, апельсиновой цедрой и панировочными...

SACLA

10 августа 2012

Рецепты

Тальятелле с нежнейшим томатным соусом и жареными артишоками

Уже не раз мы на просторах портала пели дифирамбы артишокам. Вот я решила пополнить коллекцию рецептов с ними. Сердцевины артишоков - это вкуснотеть, даже если они взяты из банки.

Сабина

13 ноября 2013

Рецепты

Макароны по-флотски рулетом (Новая подача старого блюда)

Очень вкусно! Нет слов чтобы выразить как..сплошные эмоции!! Эти невероятно вкусные спагетти напитываются мясными соками и сыром...я потеряла чувство всякого стыда и меры и съела весьма большую часть!

Liza Oliver

13 ноября 2012

Что готовим

Последние новости

новости

Диетолог назвала лучший природный «жиросжигатель» — его можно почти всем

Жиросжигающими свойствами обладают многие продукты питания, например, редис или кофе. Однако

Едим Дома

14 мая 2024

новости

Врач поделилась «антираковым» меню — вот какой важный элемент должен быть в продуктах

Многие продукты питания могут значительно снизить риск развития онкологии — это общеизвестный факт.

Едим Дома

14 мая 2024

новости

Легко переборщить: врач сказала, сколько ягод можно можно есть в день

Весна — самое подходящее время для того, чтобы добавить в рацион побольше свежих ягод. Диетолог

Едим Дома

14 мая 2024

новости

«Не пряность, а мыло»: ученые выяснили, почему некоторым людям не нравится вкус кинзы

Кинза является очень полезной и довольно специфической по вкусу зеленью, но кому-то очень нравится

Едим Дома

14 мая 2024

100

Комментарии — 7

Cheer Nika

11 лет назад

Вкусное блюдо!👌С дебютом Вас! flowerflowerflowerflowerflower

ARCOBALENO

11 лет назад

Cheer Nika,

Большое спасибо за комментарий.

Екатерина З:))

11 лет назад

Отличный рецепт👌 С дебютом😀flower

ARCOBALENO

11 лет назад

Екатерина З:)),

Спасибо за комментарий и поддержку.

Luttti

11 лет назад

А я все думала, что такое пармижиано режиано, так это ж пармезан! Интересно!👍flowerflowerflower

ARCOBALENO

11 лет назад

Luttti,

Лутти,спасибо за комментарий,но вот пармижиано режиано(итальянского производства)не стоит путать с пармезаном российского производства,абсолютно разные вкусовые качества.Я сейчас готовлю пост на эту тему.

Luttti

11 лет назад

ARCOBALENO,

Здорово, с удовольствием почитаю!flowerflowerflower

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

полумесяцы в цитрусовой фондуте (mezzelune alla fonduta di agrumi)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0