Рагу из баранины с зернами граната и картофельным гарниром

Рагу из баранины с зернами граната и картофельным гарниром

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ещё один рецепт от Орели Бреден из книги "Улыбка женщины". ))) Про неё в десерте ссылка на рецепт Остался только рецепт 1927 г. парижского ресторана La Coupole, но его готовить я не буду, иначе тем, кто дочитает роман, ничего не останется. ))) Сегодняшнее блюдо я готовила в выходной день на семью, поэтому мяса взяла 900 г, а по рецепту - на 2 человека. Не чётко прописан момент с обжариванием мяса, поэтому расскажу, как я поступила.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки52г
    57.78% от дневной нормы
  • Жиры71г
    88.75% от дневной нормы
  • Углеводы96г
    32.00% от дневной нормы
  • Калории1301кКал
    54.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 У баранины удалить жир, нарезать мясо кубиками средней величины.
    У баранины удалить жир, нарезать мясо кубиками средней величины.
  • Шаг 2 Очистить и вымыть морковь и стебли сельдерея, нарезать кубиками.
    Очистить и вымыть морковь и стебли сельдерея, нарезать кубиками.
  • Шаг 3 Баклажан помыть и тоже нарезать.
    Баклажан помыть и тоже нарезать.
  • Шаг 4 Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна.
    Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна.
  • Шаг 5 Помидоры ненадолго опустить в кипяток, потом обдать холодной водой, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками.
    Помидоры ненадолго опустить в кипяток, потом обдать холодной водой, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками.
  • Шаг 6 Все овощи, кроме помидоров и зерен граната, потушить на сковороде с маслом, приправив солью, перцем и листьями тимьяна.
    Все овощи, кроме помидоров и зерен граната, потушить на сковороде с маслом, приправив солью, перцем и листьями тимьяна.
  • Шаг 7 Филе баранины поджарить в сотейнике до румяной корочки, посолить и поперчить. Потом добавить муку, перемешать и залить белым вином, довести до кипения.
    Филе баранины поджарить в сотейнике до румяной корочки, посолить и поперчить. Потом добавить муку, перемешать и залить белым вином, довести до кипения.
  • Шаг 8 Переложить мясо в огнеупорное блюдо, добавить тушеные овощи и помидоры и томить в духовке при низкой температуре (150°C) около 2 часов. При необходимости добавить еще вина. Когда мясо будет готово, добавить в него зерна граната.
    Переложить мясо в огнеупорное блюдо, добавить тушеные овощи и помидоры и томить в духовке при низкой температуре (150°C) около 2 часов. При необходимости добавить еще вина. Когда мясо будет готово, добавить в него зерна граната.
  • Шаг 9 Пока томится мясо, картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Керамическую форму для запекания смазать маслом, уложить в нее картофельные ломтики, посолить и поперчить.
    Пока томится мясо, картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Керамическую форму для запекания смазать маслом, уложить в нее картофельные ломтики, посолить и поперчить.
  • Шаг 10 Залить взбитыми со сливками яйцами и посыпать тертым маслом. Я взяла не одну большую форму, а маленькие порционные, поэтому не пришлось потом нарезать гарнир.
    Залить взбитыми со сливками яйцами и посыпать тертым маслом. Я взяла не одну большую форму, а маленькие порционные, поэтому не пришлось потом нарезать гарнир.
  • Шаг 11 Поставить на 30 мин. в духовку, разогретую до 180°C.
    Поставить на 30 мин. в духовку, разогретую до 180°C.
Оценить549
0

Автор рецепта

*Elenissima**Elenissima*,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Оксана Ч.
    Оксана Ч.

     Елена, спасибо за рецепт, хоть и нельзя, я все равно голосую сегодня за Ваше прекрасное блюдо, впрочем не только сегодня.😉😍😘💐

    • Т
      Т

       Лена,здорово 😌 ты вышла из положения 😄...Хорошо,что формочки вместились 😚 маленькие,а большая уж точно не поместилась pooh_lol...У меня часто такие "проблемы" 😉 бывают с местом 😇 в духовке...Мяско с картошечкой-"язык проглотишь"! 😍😍😍

      • Софья79
        Софья79

         Леночка, я, конечно, не удержалась и заглянула на твое рагу, так красиво у тебя получилось, сплошной соблазн!😋😋😋 Лен, а ягненка по рецепту 1927 года я готовила (http://www.edimdoma.ru/retsepty/53270-karri-iz-yagnenka-ot-restorana-le-kupol-1927-goda-ili-novyy-roman), обязательно попробуй, получается необыкновенно вкусно!😘💖💖💖

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Великолепно!!!😍🌺🌺🌺

          • Яна
            Яна

             Леночка, очень красиво и оригинально!!! 🍁🍀🍁

            Оставить комментарий