Видеорецепты по теме
Хлеб с фенхелем на виноградной закваске
Приготовление
5 часов
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Ароматный домашний хлебушек с лёгким вкусом фенхеля.
Рецепт виноградной закваски здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57764-zakvaska-na-vinograde
Ингредиенты
вариант №1:
340 г пшеничной муки 1 сорта
45 г ржаной муки
150 г закваски (примерно полстакана)
230 г воды
7,5 г соли (примерно 1,5 ч.л.)
вариант №2:
385 г пшеничной муки высшего сорта
150 г закваски
230 г воды
7,5 г соли
***************************
2 ст.л. семян фенхеля
2 ст.л. семян подсолнечника
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Муку просеиваем, добавляем закваску, две трети всей воды, перемешиваем.
На весь экран
шаг 2
Оставляем на 20-30 минут для автолиза.
На весь экран
шаг 3
Добавляем оставшуюся часть воды с разведённой в ней солью.
На весь экран
шаг 4
Добавляем семена фенхеля и подсолнечника. Вымешиваем тесто в течение 10-15 минут (чем дольше мнёшь, тем больше дырочек потом в хлебе). Оставляем под плёнкой на подъём на 2-2,5 часа.
На весь экран
шаг 5
Формируем батон, кому какой нравится: круглый или продолговатый. Выкладываем в расстоечную корзину ещё на пару часов. Переворачиваем на прогретый противень или на пекарский камень. Или выкладываем в форму для хлеба.
На весь экран
шаг 6
Выпекаем при 230*С первые 15 минут на пару, затем без пара ещё 20-25 минут. Остужаем на решётке.
На весь экран
шаг 7
А этот хлеб выпекала в форме для хлеба. Получился с хрустящей корочкой и чудесным, ароматным мякишем.
На весь экран
шаг 8
Если вы напекли много хлеба и съесть свежим его не получается, можно нарезать батон на ломти и заморозить в пищевом пакете, плотно завязав его. По мере надобности достаёте хлеб и в пакете ставите в микроволновку на разморозку (см.по весу и по функциям). И всё - свежий хлеб, как будто из печи, готов! Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Вот это шикарный 😎 хлебушек!!! И дырочки у него 😃 что надо)))
Спасибо, Татьяна!!! 😍🌹🌹🌹
Просто шикарный хлеб, с шикарным мякишем! А сам рецепт невероятно интересный, но я не слишком ленива наверное ждать закваску! но свой респект тебе высказываю 😃💐💐💐
Спасибо, Лизочка! Очень приятно! 😘🌷🌷🌷
Я тоже поставила сегодня закваску , на закваске не пекла еще ни разу. Надеюсь эта закваска у меня приживется ! Инна , правильно поняла что эта закваска имеет такую подъемную силу, ( за два часа она поднимает тесто - в два раза? ) что не нужно добавлять дрожжи ! ?
Наталья, здОрово, что решились! Для закваски, конечно, идеально в начале роста чтобы было тепло, 25-27*С, чтобы она не кисла, а росла. Если всё получится, и закваска будет жить, производственные дрожжи не понадобятся. (хотя, есть рецепты, где и закваска и дрожжи) 🍀🍀🍀🍀на удачу вам листики клевера!
Можно вопросик? Какую муку используете - Россия, Европа? Заранее благодарю!
Знаете, сначала меня ваш вопрос озадачил: конечно же использую российскую муку, в России же живём! А потом я вспомнила, видела в Стокманне импортную муку (правда цены астрономические!), может кто и использует её, я не пробовала. Не то чтобы патриот, я бы попробовала и из импортной печь, но не по таким ценам 😱 Так вот. 😄Спасибо вам за отзыв! 💐
Буду печь! Последнее время так надоел халтурный в магазине! Увлеклась, пекла немецкие булочки, питы ( все с сайта), хорошо получилось! Через недельку ждите отчета, поставлю закваску! Еще хочу попробовать багет. А у вас есть рецептик?😃🌻
Катрин, испечём и багет, но позже 😊