Ризотто с болгарским перцем
Описание рецепта
Рис ВИОЛА хранит в своих зернах тайну приготовления чудеснейшего ризотто. Этот сорт риса был выведен на Кубани и имеет итальянские корни, относится к категории semifino. Как настоящий потомок лучших итальянских сортов риса, Виола не содержит амилозу в составе крахмала, поэтому ризотто получается нежнейшего сливочно-бархатного вкуса. В тоже время, при соблюдении итальянской технологии приготовления блюда, зерна Виолы остаются с твердой сердцевинкой "аль денте" - как говорят итальянцы.
Благодаря такой удивительной комбинации нежности и прочуствованности каждого зернышка, ризотто становится особенным блюдом.
Не судите строго, это - мое первое ризотто...
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис виола240г
- болгарский перец2шт.
- лук репчатый0.5шт.
- вино белое сухое100мл
- куриный бульон500мл
- масло сливочное50г
- соль0.3ч. л.
- пармезан20г
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы206г68.67% от дневной нормы
- Калории1613кКал67.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сварить куриный бульон с добавлением моркови, репчатого лука и сельдерея. Процедить. - Шаг 1
Рис перед приготовлением ризотто нельзя мыть – вместе с водой вымывается крахмал, придающий бархатистость готовому блюду. - Шаг 2
Болгарские перцы (у меня оранжевого цвета) помыть и запечь в духовке на сильном огне. - Шаг 3
Когда на перцах появятся подпалины, достать их из духовки и поместить в пакет на 10-15 минут. - Шаг 4
Перцы очистить от кожицы и удалить из них семена. - Шаг 5
Пюрировать при помощи блендера. - Шаг 6
Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, обжарить лук до прозрачного состояния. Лук должен остаться мягким!!! - Шаг 7
Добавить к луку рис и, постоянно помешивая, дать рису стать полупрозрачным. - Шаг 8
Небольшими порциями влить вино и дать ему немного выпариться. - Шаг 9
После того, как вино полностью впитается в рис, небольшими порциями влить куриный бульон. Рис нужно непрерывно перемешивать лопаткой. - Шаг 10
Добавить пюре из перца в ризотто, приправить солью. Готовится ризотто ровно 17 минут. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и по желанию рубленой петрушкой и сразу подавать.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Эти продукты помогут нашему ЖКТ вернуться "в строй" после праздников: Роспотребнадзор
"Рецепт привезла из Грузии": больше не ем обычный салат из огурцов и помидоров — превращаю его в шедевр с кавказским колоритом
Эти витамины зимой не нужны: их "впаривают" маркетологи, считает диетолог
Комментарии
24Викуля, наконец-то я добралась к тебе с отчетом по этому ризотто!!! ))) 😃 Готовила уже пару раз....., потому что оно оказалось не просто вкусным, а ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ!!!! 😋😋😋 А уж я на ризотто "собаку съела"! pooh_lolpooh_lol (надеюсь, тебе знакомо это выражение!) 😄 А если серьезно...., спасибо тебе огромное за такой новый для меня и вкусный рецепт ризотто!!!! 😘 Я вот еще хочу теперь приготовить как тут Ира ниже рассказала...... 😌😌 Я так понимаю, это тот рецепт-оригинал, о котором ты упоминула в рецепте, да?................ 😇
Викааа!!! если ты это не приготовишь, ты ооочень много потеряешь!!!! Это самое лучшее ризотто из всех мною опробованных !!! просто невероятно вкусно!!!!! меня аж трясет от избытка эмоций!!!! и не вздумай менять петрушку на шпинат! Он так подчеркивает вкус перчиков! это не просто декор, это звезда Мешлина!!!!! Рассказываю - запекла перцы и измельчила погружным блендером, отдельно пюрировала свежий перчик , через марлю отжала сок, получилось оочень много! Ризотто готовила по классическому рецепту - лук-чеснок обжарила, добавила рис, вино,. Смешала свежевыжатый перечный сок с куриным бульоном и потихоньку добавляла в рис... в конце добавила пюрэ из запеченых перцев. Соус из петрушки - ошпарила петрушку, добавила немного воды, соли и оливкового масла и взбила в блендере. Получилля сумасшедший насыщенный вкус! Кстати, забыла сказать про пармезан, я его добавила в ризотто в самом конце, для сливочного вкуса. Ну и подавала украсив соусом, анчоусами и козьим сыром!!!! Это нереально вкусно!!!!!!!!! 😍
Молодец,Вика! 😃 Осваиваешь дальше и дальше 😌 новые блюда...,сплошной соблазн! 😋😎🌺
Ризотто не готовила ни разу😌, а вот сочетание болгарского перца с рисом очень люблю😋
Очень люблю ризотто, Вика, твое сразу хочется попробовать, у перцев печеных такой приятный сладкий вкус, бархатный почти, уверена, что он классно сочетается с горчинкой пармезана!!!💗😋😋😋