Ризотто из перловки с имбирем и шампиньонами
Описание рецепта
Незаслуженно забытая перловая крупа заиграла новыми красками вкуса благодаря нетипичному сочетанию ингредиентов: имбирь, чеснок, грибы, базилик творят чудеса))) И всего 188 ккал на 100 г)))Слово редактора
Необычная версия классического ризотто на основе перловой крупы. Блюдо получается сытным и ароматным благодаря имбирю, чесноку и грибам. Цветная капуста добавляет текстуру, а твердый сыр создает кремовость. Подойдет для вегетарианского меню или в качестве гарнира. Перловку нужно замочить заранее — на 6–8 часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа1г
- чеснок3стакан
- имбирь корень4шт.
- оливковое масло4ст. л.
- капуста цветная300г
- петрушка1
- сыр твердый100г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перловку предварительно замочить на 6–8 часов.Замачивание перловки обязательно — так крупа приготовится быстрее и станет мягче. - Шаг 2Шаг 2В глубокой толстостенной сковороде подогреть оливковое масло, слегка обжарить мелко нарезанный чеснок и лук, натертый на мелкой терке имбирь до прозрачного состояния, добавить крупу и залить небольшим количеством воды.Имбирь лучше натирать непосредственно перед готовкой, чтобы сохранить аромат и остроту.
- Шаг 3Шаг 3Сделать огонь помедленнее и постепенно довести практически до готовности перловку, время от времени добавляя понемногу воду по мере необходимости.Воду добавлять небольшими порциями, как в классическом ризотто — крупа должна впитывать жидкость постепенно.
- Шаг 4Шаг 4Минут через 15–20 добавить соцветия цветной капусты, еще через 5 минут — нарезанные ломтиками грибы.Соцветия капусты брать среднего размера, чтобы они успели пропариться, но остались упругими.
- Шаг 5Шаг 5Все потушить еще 5–7 минут, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и зеленью и сразу подавать.Сыр натереть мелко и добавить в самом конце — он расплавится от жара и создаст кремовую текстуру.
На заметку
Ризотто подавать сразу после приготовления, пока сыр тягучий. Блюдо не рассчитано на долгое хранение — перловка впитает всю влагу и станет суховатой. Можно варьировать грибы: вместо шампиньонов взять вешенки или лесные. Если нравится острое, увеличить количество имбиря. Этот рецепт с фото поможет приготовить необычный ужин для всей семьи.Оценить58
0
Комментарии
4Ризо́тто (итал. risotto) — распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нем встречается только в XIX веке. Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сорта арборио, виалоне нано или карнароли который, в зависимости от региона, предварительно обжаривают на оливковом или сливочном масле. После в рис доливают бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо чистую воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. После прибавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. Иногда, чтобы придать готовому блюду еще большую кремовость (которую создают крахмалистые сорта риса), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым пармезаном или пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В то же время должны соблюдаться кремовость консистенции, а также сердцевина зёрен должна оставаться «аль денте».
Ризотто ето што такое?????
На здоровье! Это действительно мой удачный эксперимент!)))
Обязательно приготовлю,спасибо за рецептик!