Особенности рецепта: Легкое пирожное на песочных коржах с заварным кремом

🟢 Быстро 🔥 3353 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Валентина.

Легкое пирожное на песочных коржах с заварным кремом

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ВалентинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Это отличный десерт как для школьника, так и для взрослых. Делается легко и просто. А крем можно брать любой, ваш любимый. У меня это пирожное чаще уходит как печенье — без крема оно отлично держит форму и не крошится в дороге, поэтому кладу его детям в школу без опаски.

Слово редактора

Это песочное пирожное собирается из тонких коржей на основе муки, маргарина и овсяных хлопьев, промазанных заварным кремом. Тесто замешивается на холодном молоке и маргарине, коржи выпекаются в духовке при высокой температуре считаные минуты, а затем пропитываются кремом и нарезаются треугольниками. Крем можно варить на молоке с добавлением какао или шоколада — вкус меняется, а техника остаётся прежней. Получается десерт средней сложности, который хорошо переносит хранение и разделение на порции.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки56г
62.22% от дневной нормы
Жиры93г
116.25% от дневной нормы
Углеводы585г
195.00% от дневной нормы
Калории3353кКал
139.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Холодный маргарин я натираю на терке, так удобнее.
Маргарин лучше держать в морозилке минут десять перед теркой — так он не подтает в руках и крошка получится однороднее.
Шаг 2
Добавляю 1 (250 мл) стакан просеянной муки смешанную с неполной 1 ч. л. соды и пальцами растираю в крошку. Затем добавляю 2 ст. л. измельченных овсяных хлопьев, сахар, ванильный сахар и перемешиваю.
Не пересыпайте соду — избыток даст привкус, а мало — коржи не будут рассыпчатыми.
Шаг 3
Добавляю холодное молоко и вымешиваю до однородности.
Молоко берите именно холодным, иначе крошка начнет плавиться и тесто станет липким раньше времени.
Шаг 4
Добавляю еще 0,75 просеянной муки, пока тесто перестанет липнуть. Поэтому смотрите по своей муке, может вам понадобится меньше или больше муки. Кладем тесто на 30 минут в холод.
Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не пересушить тесто — влажность муки у всех разная.
Шаг 5
Дальше я беру часть теста и раскатываю на пергаменте как можно тоньше.
Раскатывайте тесто прямо на пергаменте, на котором будете выпекать — так проще перенести тонкий пласт в духовку без разрывов.
Шаг 6
Выпекаю в духовке при 220 градусах 14 минут. Из данного количества теста у меня получается три коржа, но у меня маленькая духовка. Поэтому вы можете тесто разделить на 2 части или испечь один большой корж, а потом просто его разрезать.
Следите за коржами последние минуты выпечки: тонкое тесто быстро темнеет по краям при 220 °C.
Шаг 7
Чаще всего делаю печеньем... Его можно взять с собой в школу.
Такие коржи без крема хорошо хранятся сухими и подходят для перекуса или детского обеда вне дома.
Шаг 8
Когда же в доме есть заварной крем (я его просто так, покушать варю), то корж смазываю кремом, толстым слоем.
Наносите крем сразу после того, как корж немного остынет, — на горячий он потечет, на холодный ляжет плотнее.
Шаг 9
Кладу на него второй корж, сразу же нарезаю.
Нарезайте сборку сразу после укладки второго коржа, пока пропитка не сделала слои слишком мягкими для ровного края.
Шаг 10
Затем сверху снова толстый слой крема и дать немного, около 30 минут постоять. Затем каждый прямоугольник я нарезаю на треугольники и украшаю сливовой пастилой. Вы можете взять свой любимый крем.
Дайте пирожному постоять после нанесения верхнего слоя крема — за это время крем слегка стабилизируется и не растекается при нарезке.
Шаг 11
Очень вкусно...
На этом этапе удобно оценить консистенцию крема — если он слишком мягкий, дайте пирожному еще немного постоять в холодильнике.
Шаг 12
Вот поближе. Пирожное получается нежным и рассыпчастым. Заварной крем я делаю просто: на 0.5 литра молока - 4 ст. л. сахара, 0.5 ч. л. ванильного сахара (или 1 ст. л. какао), 1 ст. л. крахмала и 2-3 ст. л. пшеничной муки (в зависимости от нужной мне густоты). Сухие ингредиенты смешиваю, понемногу добавляю теплое молоко, перемешиваю до однородности. Ставлю на небольшой огонь и увариваю до загустения, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Иногда в белый крем (без какао) в конце добавляю шоколад (молочный или черный) и размешиваю до полного растворения шоколада. Бисквиты я заливаю сразу горячим кремом. А вот для пирожного подойдет и холодный крем. Приятного аппетита!
Готовое пирожное лучше подавать слегка охлажденным — так крем держит форму и рассыпчатость коржей чувствуется сильнее.

На заметку

Пирожное удобно хранить в холодильнике под крышкой — крем со временем пропитывает коржи, и вкус становится только насыщеннее. Крем можно заменить на любимый, а сливовую пастилу — на другую подсушенную начинку для украшения. Главная ошибка — наносить крем на горячий корж, из-за чего пропитка становится неровной.