Бэлиш

Бэлиш

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Довольно долгое в приготовлении блюдо- выпекать примерно 2,5-3 часа. Но в это время вы можете спокойно заниматься другими делами. Зато потом, потом вас ждет много благодарностей от ваших родных и друзей, которым посчастливится полакомится настолько вкусным кулинарным шедевром. Я не знаю к чему отнести этот рецепт национального татарского (башкирского) блюда — это не то пирог с картошкой и мясом, не то жаркое в съедобном горшочке из теста-все же скорее второе. Не пугайтесь долгого описания, я постаралась все подробно расписать. На деле это займет совсем немного времени. Итак, приступим.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы47г
    15.67% от дневной нормы
  • Калории540кКал
    22.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Девочки, сначала добавлю отступление. Не совсем удобно, лично для меня, писать состав продуктов, обязательно выбирая из списка. Поэтому количество муки написано приблизительно, мука разная бывает и ориентируйтесь на свой сорт муки. У меня каждый раз уходит разное количество. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не крутым, но и не липнущим к рукам. Из всех продуктов замешиваем тесто, оборачиваем либо пищевой пленкой, либо пакетом и убираем в холодильник.
  • Шаг 1 При подготовке начинки ориентируйтесь на свою форму, в которой будете выпекать бэлеш. Форма должна быть глубокой, чтобы поместилось много начинки, высотой 5-7 см. Пропорции на ваше усмотрение: картофель, мясо (вкуснее всего с мясным, ассорти-например, говядина, свинина, курица), крупная луковица или даже 2 штуки, семена укропа, зелень (укроп, петрушка), раскрошенный лавровый лист, соль, стакан бульона (можно и воды, но с бульоном вкуснее).
    При подготовке начинки ориентируйтесь на свою форму, в которой будете выпекать бэлеш. Форма должна быть глубокой, чтобы поместилось много начинки, высотой 5-7 см. Пропорции на ваше усмотрение: картофель, мясо (вкуснее всего с мясным, ассорти-например, говядина, свинина, курица), крупная луковица или даже 2 штуки, семена укропа, зелень (укроп, петрушка), раскрошенный лавровый лист, соль, стакан бульона (можно и воды, но с бульоном вкуснее).
  • Шаг 2 Картофель чистим и режем как можно мельче. Мясо режем мелкими кубиками. Лук мелко шинкуем. Все перемешиваем и добавляем семена укропа, лавровый лист, соль.
    Картофель чистим и режем как можно мельче. Мясо режем мелкими кубиками. Лук мелко шинкуем. Все перемешиваем и добавляем семена укропа, лавровый лист, соль.
  • Шаг 3 Достаем наше тесто, отделяем чуть больше половины и раскатываем тонко, таким диаметром, чтобы хватило полностью застелить нашу форму по диаметру, вместе со стенками, и чтобы тесто еще свисало немного по краям формы. Выкладываем нашу начинку.
    Достаем наше тесто, отделяем чуть больше половины и раскатываем тонко, таким диаметром, чтобы хватило полностью застелить нашу форму по диаметру, вместе со стенками, и чтобы тесто еще свисало немного по краям формы. Выкладываем нашу начинку.
  • Шаг 4 Оставшееся тесто делим на две неравные половинки — чуть больше, и вторая чуть меньше. От большей отщепляем кусочек теста величиной с грецкий орех и убираем пока в сторонку. Берем большую половинку, раскатываем примерно по диаметру нашей формы
    Оставшееся тесто делим на две неравные половинки — чуть больше, и вторая чуть меньше. От большей отщепляем кусочек теста величиной с грецкий орех и убираем пока в сторонку. Берем большую половинку, раскатываем примерно по диаметру нашей формы
  • Шаг 5 Покрываем ей начинку. На фото видно, что она очень тонкая, так и должно быть.
    Покрываем ей начинку. На фото видно, что она очень тонкая, так и должно быть.
  • Шаг 6 Тщательно защипываем края нижнего и верхнего слоя теста между собой.
    Тщательно защипываем края нижнего и верхнего слоя теста между собой.
  • Шаг 7 Раскатываем последнее тесто, диаметр как первая крышка примерно и снова очень тонко. На тесте делаем надрезы 8-10 штук, не трогая центр нашего круга и не доходя до края 4 см.
    Раскатываем последнее тесто, диаметр как первая крышка примерно и снова очень тонко. На тесте делаем надрезы 8-10 штук, не трогая центр нашего круга и не доходя до края 4 см.
  • Шаг 8 Далее выкладываем его поверх первой тестовой крышки и снова очень тщательно защипываем все края по окружности. Затем края сделанных нами надрезов соединяем между собой, защипываем и получаем цветочек. Далее в центре пирога делаем отверстие, примерно 4-5 см диаметром.
    Далее выкладываем его поверх первой тестовой крышки и снова очень тщательно защипываем все края по окружности. Затем края сделанных нами надрезов соединяем между собой, защипываем и получаем цветочек. Далее в центре пирога делаем отверстие, примерно 4-5 см диаметром.
  • Шаг 9 Из оставшегося маленького кусочка теста лепим пробку для этого отверстия, затыкаем, запечатываем и отправляем в разогретую духовку до 150-180°С (ориентируйтесь на свою духовку).
    Из оставшегося маленького кусочка теста лепим пробку для этого отверстия, затыкаем, запечатываем и отправляем в разогретую духовку до 150-180°С (ориентируйтесь на свою духовку).
  • Шаг 10 Я всегда ставлю в разогретую до 150°С на 2 часа. За это время тесто станет золотистым и хрустящим, как корочка у хорошо поджаренного хлеба и не пропустит ни капли жидкости. Значит самое время по прошествии 2 часов — достать наш бэлеш, аккуратно снять пробку, влить в отверстие стакан бульона.
    Я всегда ставлю в разогретую до 150°С на 2 часа. За это время тесто станет золотистым и хрустящим, как корочка у хорошо поджаренного хлеба и не пропустит ни капли жидкости. Значит самое время по прошествии 2 часов — достать наш бэлеш, аккуратно снять пробку, влить в отверстие стакан бульона.
  • Шаг 11 Может уйти чуть меньше, проследите чтобы бульон не вытекал из отверстия наружу, снова поставить крышку на место и еще в духовку на 30-60 минут.
    Может уйти чуть меньше, проследите чтобы бульон не вытекал из отверстия наружу, снова поставить крышку на место и еще в духовку на 30-60 минут.
  • Шаг 12 Подают бэлеш в той же посуде, в которой готовили.
    Подают бэлеш в той же посуде, в которой готовили.
  • Шаг 13 Аккуратно срезаете верхнюю крышку по краям защипов и вас ждет необыкновенное блюдо. В качестве хлеба идет хрустящее запеченное тесто, а уж начинка…
    Аккуратно срезаете верхнюю крышку по краям защипов и вас ждет необыкновенное блюдо. В качестве хлеба идет хрустящее запеченное тесто, а уж начинка…
  • Шаг 14 Вся начинка получается, как из бабушкиной печи — ароматная, вкусная, в общем словами не передать! Обязательно попробуйте!!!
    Вся начинка получается, как из бабушкиной печи — ароматная, вкусная, в общем словами не передать! Обязательно попробуйте!!!
Оценить531
0

Автор рецепта

Анна_ЧАнна_Ч,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Olga
    Olga

     Вкусный пирог!😋😋

    • Т
      Т

       Уютный вкусный пирог! 😊

      • Ирина Арканникова
        Ирина Арканникова

         ням-ням !!! люблю тоже такие!!!!! 😍😋

        • julika
          julika

           Обожаю такие пироги💖 это очень вкусно😋

          • ВикторияS
            ВикторияS

             Невероятно вкусное блюдо!!😋😃😋

            Оставить комментарий