Говядина, тушенная с овощами в остром соусе (Chili-Rindfleisch-Eintopf)

Говядина, тушенная с овощами в остром соусе (Chili-Rindfleisch-Eintopf)

Время приготовления 2 ч 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если кто-то не знает слово aйнтопф: образованo из немецкого «Eintopf» — буквально «одна кастрюля». Айнтопфом считается любой сытный суп, чаще «крестьянской, деревенской кухни», который заменяет целый обед: и первое, и второе. Это или очень густой суп, или жидкое рагу. Типичными ингредиентами для айнтопфа являются бобовые, зерновые, овощи и мясо. Такой способ готовки очень удобен, ведь в одном блюде подается мясо с гарниром. Возможно я и не открою секрет, но айнтопф на следующий день будет еще вкуснее, так как успеет настояться. А томаты в собственном соку от торговой марки «Помидорка» придадут блюду замечательный цвет и незабываемый вкус и аромат. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории581кКал
    24.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо обмыть, обсушить и удалить все жилы, пленки и лишний жир. Если этого не сделать, блюдо будет несъедобным.
    Мясо обмыть, обсушить и удалить все жилы, пленки и лишний жир. Если этого не сделать, блюдо будет несъедобным.
  • Шаг 2 В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить порционно кусочки мяса до золотистой корочки. Не обжаривайте все мясо сразу, иначе оно будет не жариться, а тушиться и будет жестким. По необходимости добавлять масло.
    В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить порционно кусочки мяса до золотистой корочки. Не обжаривайте все мясо сразу, иначе оно будет не жариться, а тушиться и будет жестким. По необходимости добавлять масло.
  • Шаг 3 Обжаренное мясо сложить в тарелку, посолить и сдобрить перцем чили.
    Обжаренное мясо сложить в тарелку, посолить и сдобрить перцем чили.
  • Шаг 4 Помыть и обсушить шампиньоны, нарезать на половинки, мелкие грибы оставить целиком.
    Помыть и обсушить шампиньоны, нарезать на половинки, мелкие грибы оставить целиком.
  • Шаг 5 За время жарки мяса порубить крупным кубиком лук. Очистить чеснок.
    За время жарки мяса порубить крупным кубиком лук. Очистить чеснок.
  • Шаг 6 В этой же кастрюле обжарить шампиньоны, буквально 2 — 3 минуты, собирая со дна все соки, образовавшиеся от жарки мяса и выложить грибы на тарелку.
    В этой же кастрюле обжарить шампиньоны, буквально 2 — 3 минуты, собирая со дна все соки, образовавшиеся от жарки мяса и выложить грибы на тарелку.
  • Шаг 7 Они понадобятся позже.
    Они понадобятся позже.
  • Шаг 8 Вернуть в кастрюлю мясо, добавить лук и чеснок, обжарить вместе с мясом в течении 2-4 мин.
    Вернуть в кастрюлю мясо, добавить лук и чеснок, обжарить вместе с мясом в течении 2-4 мин.
  • Шаг 9 Добавить бульон или воду, томаты в собственном соку от «Помидорки», накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа.
    Добавить бульон или воду, томаты в собственном соку от «Помидорки», накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа.
  • Шаг 10 За это время готовим овощи: я нарезала их крупным кубиком. Через полтора часа добавить овощи в айнтопф, добавить лавровый лист, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить еще 30 мин. Остроту, т. е. количество перца чили регулируйте на свой вкус.
    За это время готовим овощи: я нарезала их крупным кубиком. Через полтора часа добавить овощи в айнтопф, добавить лавровый лист, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить еще 30 мин. Остроту, т. е. количество перца чили регулируйте на свой вкус.
  • Шаг 11 Мне под руку попалась горсть брюсельской капусты, ее я тоже заложила в айнтопф.
    Мне под руку попалась горсть брюсельской капусты, ее я тоже заложила в айнтопф.
  • Шаг 12 В конце тушения проверить на вкус и по необходимости посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.
    В конце тушения проверить на вкус и по необходимости посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.
  • Шаг 13 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить516
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Nora
    Nora

     Очень вкусно,сытно и ароматно!😘😋

    • Т
      Т

       Сколько вкусного в одном блюде! 😉

      • Галина
        Галина

         Викуля, ты телепат. Я только сегодня вспомнила айнтропф. Посмотрю, отличатся ли мой рецепт (от Э. Бурда), не хотелось бы повторяться. А вообще, эо очень сытная вкуснятина для осенне-зимнего периода.😋🍃

        Оставить комментарий