Кассата

Кассата

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сицилия считается самым сладким регионом Италии. Здесь придумали и пекут такой вкусный десерт, как кассата. Рецепты кассаты могут отличаться, но неизменным остается одно — это классический белый бисквит и крем на основе рикотты с добавлением цукатов и орехов.
Кассату обычно очень празднично и ярко украшают, так как пекут этот торт на Пасху и Рождество. Для украшения используют цукаты, фисташки и марципан. Я украсила свою кассату миндалем, шоколадом и вафельной крошкой.
Торт очень нежный и гармоничный на вкус, с легкой цитрусовой ноткой.

Ингредиенты на порции

  • Пропитка
  • марсала150мл

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры29г
    36.25% от дневной нормы
  • Углеводы69г
    23.00% от дневной нормы
  • Калории617кКал
    25.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим бисквит. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 2 ст. л. сахара.
    Приготовим бисквит. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 2 ст. л. сахара.
  • Шаг 2 Желтки взбить с оставшимся сахаром в крем (8 — 10 минут).
    Желтки взбить с оставшимся сахаром в крем (8 — 10 минут).
  • Шаг 3 Добавить лимонную цедру, перемешать.
    Добавить лимонную цедру, перемешать.
  • Шаг 4 К желткам поочередно добавлять взбитые белки и муку, аккуратно перемешивая.
    К желткам поочередно добавлять взбитые белки и муку, аккуратно перемешивая.
  • Шаг 5 Осторожно перемешать до однородного состояния, не нарушая воздушную структуру теста.
    Осторожно перемешать до однородного состояния, не нарушая воздушную структуру теста.
  • Шаг 6 Дно разъемной формы (d 20 см.) застелить пекарской бумагой и вылить тесто. Аккуратно вращая форму вокруг оси, добиться равномерного распределения теста. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут или до сухой спички.
    Дно разъемной формы (d 20 см.) застелить пекарской бумагой и вылить тесто. Аккуратно вращая форму вокруг оси, добиться равномерного распределения теста. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут или до сухой спички.
  • Шаг 7 Готовый бисквит остудить в форме и, желательно, дать отдохнуть несколько часов.
    Готовый бисквит остудить в форме и, желательно, дать отдохнуть несколько часов.
  • Шаг 8 Займемся кремом. Цукаты мелко нарезать. Подойдут любые цукаты, у меня ананасовые.
    Займемся кремом. Цукаты мелко нарезать. Подойдут любые цукаты, у меня ананасовые.
  • Шаг 9 Миндаль измельчить ножом.
    Миндаль измельчить ножом.
  • Шаг 10 Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 20 минут.
    Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 20 минут.
  • Шаг 11 Затем прогреть на водяной бане со сливками до растворения, мешая венчиком.
    Затем прогреть на водяной бане со сливками до растворения, мешая венчиком.
  • Шаг 12 Рикотту протереть через сито (я не протирала), растереть с сахарной пудрой и перемешать с желатином.
    Рикотту протереть через сито (я не протирала), растереть с сахарной пудрой и перемешать с желатином.
  • Шаг 13 Добавить подготовленные цукаты и орехи, перемешать. Убрать крем в холодильник на 20 минут.
    Добавить подготовленные цукаты и орехи, перемешать. Убрать крем в холодильник на 20 минут.
  • Шаг 14 Бисквит разрезать длинным острым ножом или с помощью нитки на три части. Каждую часть пропитать вином марсала. У меня не было этого вина, поэтому пропитала апельсиновым ликером.
    Бисквит разрезать длинным острым ножом или с помощью нитки на три части. Каждую часть пропитать вином марсала. У меня не было этого вина, поэтому пропитала апельсиновым ликером.
  • Шаг 15 Промазать два коржа получившимся кремом. Сложить их друг на друга, сверху уложить третий корж. Поставить в холодильник на 30 минут.
    Промазать два коржа получившимся кремом. Сложить их друг на друга, сверху уложить третий корж. Поставить в холодильник на 30 минут.
  • Шаг 16 Взбить сливки с сахарной пудрой и выложить на третий корж. Также промазать сливками бока торта. Измельчить вафли в крошку и обсыпать бока торта. Украсить миндалем и шоколадом или цукатами по своему вкусу. Торт готов!
    Взбить сливки с сахарной пудрой и выложить на третий корж. Также промазать сливками бока торта. Измельчить вафли в крошку и обсыпать бока торта. Украсить миндалем и шоколадом или цукатами по своему вкусу. Торт готов!
  • Шаг 17 Если есть желание, дать тортику настояться в холодильнике пару часов. Или можно разрезать сразу. Наливать чай и звать всех к столу! Приятного чаепития!
    Если есть желание, дать тортику настояться в холодильнике пару часов. Или можно разрезать сразу. Наливать чай и звать всех к столу! Приятного чаепития!
Оценить514
0

Автор рецепта

СтеллаСтелла,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • S
    schschsch

     ) ...мне показалось, что бисквит на срезе несколько затянут ...может быть из-за маленькой температуры? ...я бы увеличил температуру отпекания до максимальной первые 10 мин ...а потом уже можно снизить до 180* ...миндаль для отделки можно ошпарить кипятком и снять оболочку ...3 ст.ложки пудры на 150мл сливок это очень много ...сливки не "любят" сахар ...но я вас не критикую...боже упаси ...

    • Т
      Т

       Очень красиво,нежно смотрится! 😍

      • Angy
        Angy

         Светик, какая красота у тебя получилась 😍💗. А бисквит, прямо идеальный на фото 💐

        • Галина
          Галина

           И вкусно, и красиво, и аппетитно... ккофе😇

          • Nataliya
            Nataliya

             Красив и заманчив!!! Испеку ко Дню Святого Николая...

            Оставить комментарий