Утка в медовой глазуре

29 мая 2010

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хрустящая корочка и нежнейшее, ароматное мясо... Вот что получится в итоге. Утку можно подать целиком с овощами и айвой, или нарезать на манер утки по-пекински. Что не съедено, можно использовать в салатах, сэндвичах или в блюдах в азитском стиле -с лапшой, овощами, соевым соусом или в виде весенних рулетиков/Spring rolls (у меня в рецептах) и т.д. Вариантов множество!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лавровый лист4.0шт.
базилик1.0горсть
кинза1.0горсть
соль2.0щепотка
мед4.0ст. л.
соус8.0ст. л.
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы118г
39.33% от дневной нормы
Калории1098кКал
45.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Запекать утки в разогретой до 225 С духовке 1 час. Если утки большие, увеличить время.
Шаг 2
Утки промыть внутри и снаружи. Срезать лишний жир.
Шаг 3
Утки уложить в глубокий противень (поднос), а еще лучше на решетку и уже решетку в противень. В противень налить 565 мл. кипятка. Противень с утками плотно накрыть фольгой.
Шаг 4
Смешать все ингредиенты для начикнки и нашинковать утки.
Шаг 5
Достать утки и тупой стороной ножа, движением от себя, нажимая, «расчесать» утку. Смысл этого упражнения – выдавить как можно больше подкожного жира. Пусть жир стекает в поднос.
Шаг 6
Воду с жиром из под носа слить в пиалу. Через некоторое время бульон отделится от жира. Бульон нам еще понадобится для приготовления соуса-подливки, а жир можно использовать для запекания, например, картошки и т.д.
Шаг 7
Глазурь: смешать в кастрюлечке мед и соус и слегка подогреть.
Шаг 8
«Обезжиринные» утки хорошенько смазать глузурью, уложить опять же на решекту, а решетку в противень .
Шаг 9
Запекать в духовке еще 40 минут, смазывая глазурью и переворачивая утки каждые 10 минут. Следите, чтоб утки не начали подгорать. Убавьте огонь в таком случае. Утки готовы, когда мясо мягкое и не розовое, а кожица хрустящая, красивого коричневого цвета.
Шаг 10
Из готовых уток вытащить начинку и отложить. Готовые утки уложить на блюдо.
Шаг 11
Соус-подливка: Из противня, в котором запекались утки, удалить лишний жир. Поставить противень на огонь. Уварить немного. Добавить туда начинку из уток и 1/4 стакана красного вина (хотя вино и не обязательный ингредиент). У варить алкоголь 1 минуту и добавить ранее слитый из под уток бульон (без жира). Соус-подливку уварить на половину. Процедить, слить в соусник. Подавать с уткой.

Оценить54

Автор рецепта

Nata Ru,автор рецепта

Поразительно-неважно сколько часов я готовлю, я никогда от этого не устаю. Готовлю я практически каждый день и с утра предвкушаю час, когда отправлюсь в это удивительное преключение. Финал часто непредсказуем, так как люблю экспериментировать. Но от этого интрига еще более захватывает! И теперь в этом приключении я не одна, а с друзьями по сайту.Талантливыми, удивительными, щедрыми друзьями! Спасибо участниками сайта за очень добрую атмосферу и великолепные идеи! :)

Перейти в профиль