Самса

Самса — традиционное блюдо центральноазиатской кухни. Её классическая форма — треугольные пирожки с мясной начинкой, запечённые в тандыре. В домашних условиях их готовят в обычной духовке, получая похожий результат. Тесто для самсы бывает разным: слоёным, дрожжевым или пресным. Слоёное даёт характерную хрустящую корочку, пресное — плотную и насыщенную. Перед раскаткой тесто должно хорошо отдохнуть: это делает его эластичным и послушным. Начинка — не менее важная составляющая. Традиционно используют баранину с луком, но подходит и говядина, курица, а также тыква или картофель. Мясо нарезают мелкими кусочками, а не перемалывают — это сохраняет текстуру и сочность. При формовке важно хорошо защипать края, чтобы сок не вытекал при запекании. Перед отправкой в духовку самсу смазывают желтком и посыпают кунжутом — это обеспечивает золотистую корочку. Время выпечки — около 30–40 минут при 200 °C. Готовность проверяют по цвету: корочка должна быть равномерно золотистой. Подают самсу горячей, сразу после приготовления.

25 м0.00
Самса из слоеного теста с кунжутом и сыром
Такую самсу удобно делать, когда нет времени возиться с тестом: покупное слоёное, плавленый сыр — и через 20 минут на столе горячая выпечка с хрустящей кунжутной корочкой.
HochlandИнгредиенты

1 ч 52
Самса из домашнего слоеного теста
Домашнее слоеное тесто в этой самсе невероятно вкусное.
@krisstiniiИнгредиенты

1 ч 20 м43
Самса из домашнего слоеного теста
Это самая вкусная самса, которую я ела!
@krisstiniiИнгредиенты

40 м55
Узбекская самса с бараниной
Не скажу, что приготовить самсу проще простого. Все-таки времени уходит достаточно много, поэтому рекомендую заранее приготовить тесто, а на следующий день заняться ее формовкой и выпечкой. Но ведь на то и существуют праздники, чт
gapapolyaИнгредиенты

1 ч 30 м56
Самса с говядиной
Самса — самостоятельное блюдо, схожее с пирожком, произвольной (квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой. Тесто для самсы готовится пресное или слоеное. Начинкой может служить как мясо или овощи, так и горох (чечевиц
ВикторияИнгредиенты

2 ч 56
Самса с тыквой и рисом
Тесто здесь не дрожжевое и не покупное слоёное — оно расслаивается само, благодаря маслу и рулетному методу. Внутри — сочная тыква с рисом.
ЮнаИнгредиенты

3 ч 30 м537
Самса
У меня имеется два любимых варианта теста для самсы. Сегодня даю тот, что немного посложнее в раскатке на мой взгляд, но гораздо более нежный, рассыпчатый и вкусный. Норма двойная, можете смело уменьшать в два раза, я готовлю из
Анна_ЧИнгредиенты

40 м567
Слоеная узбекская самса
Самсу обожаю с детства, но с переменой места жительства, как-то не приходилось ее готовить здесь в Греции и вот сегодня я решилась приготовить самсу и вспомнить давно забытый вкус. Посмотрела несколько рецептов приготовления в
Svetlana MetaxaИнгредиенты

2 ч 528
Слоеная самса с тыквой
Елена ПрекраснаяИнгредиенты

1 ч 516
Печеная самса с тыквой
Хрустящие пирожки с тыквой и шкварками — сытный завтрак без лишних усилий.
ТатьянаИнгредиенты

563
Самса узбекская
Муж давно просит самсу, а я никогда её не готовила. На его просьбы и мольбы всячески переводила разговор на другую тему, дабы отсрочить то, что мне не понятно и не известно. И мне до вчерашнего вечера это удавалось. Но вчера, види
ТусяИнгредиенты

524
Самса со шпинатом
Самса – это треугольные пирожки из пресного или слоеного теста. Чаще всего самсу делают с начинкой из рубленого мяса и лука, но встречаются и другие варианты: с курицей, с сыром и с грибами, тыквой, шпинатом.Это блюдо характерно д
ААйгулИнгредиенты

50 м578
Узбекская самса
Конечно, ничего не сравнится с самсой из тандыра! Но иногда хочется приготовить ее самостоятельно — в духовке. Каждый решает сам, сколько в начинке должно быть мяса, жира и лука. Я поделюсь своими пропорциями и подробно расскажу,
zolotayaИнгредиенты

534
Самса из слоеного теста с картошкой
По-узбекски навание будет звучать так "Картошкали сомса".
СофьяИнгредиенты

552
Витаминная самса
Сегодня за окном +20. Ура! Пришла моя лучшая подруга, по имени Весна и будет гостить у нас до конца мая! Представляете, друзья мои, осень 2011 года сдалась на милость зиме в начале ноября,а зима окончательно сдала свои позиции лиш
Умида♥Ингредиенты

516
Самса для любимого
okbondarevaИнгредиенты

1 ч 510
Самса с бараниной
Хрустящее слоёное тесто и щедрая мясная начинка — самса получается именно такой, какой и должна быть: сочной, ароматной и невероятно сытной. Баранина с зирой и свежей зеленью пахнет так, что сложно дождаться, пока остынет. Отличны
leenИнгредиенты

1 ч 55
Самса с тыквой и курагой
Можно так же готовить в пост к чаю.
ОЕОльга ЕвстратоваИнгредиенты

43
Самса 238
Самса-пирожки треугольной формы с начинкой из рубленного мяса и лука.
MariaMИнгредиенты

Самса — традиционное блюдо центральноазиатской кухни. Её классическая форма — треугольные пирожки с мясной начинкой, запечённые в тандыре. В домашних условиях их готовят в обычной духовке, получая похожий результат. Тесто для самсы бывает разным: слоёным, дрожжевым или пресным. Слоёное даёт характерную хрустящую корочку, пресное — плотную и насыщенную. Перед раскаткой тесто должно хорошо отдохнуть: это делает его эластичным и послушным. Начинка — не менее важная составляющая. Традиционно используют баранину с луком, но подходит и говядина, курица, а также тыква или картофель. Мясо нарезают мелкими кусочками, а не перемалывают — это сохраняет текстуру и сочность. При формовке важно хорошо защипать края, чтобы сок не вытекал при запекании. Перед отправкой в духовку самсу смазывают желтком и посыпают кунжутом — это обеспечивает золотистую корочку. Время выпечки — около 30–40 минут при 200 °C. Готовность проверяют по цвету: корочка должна быть равномерно золотистой. Подают самсу горячей, сразу после приготовления.