Питивье с шоколадом (Pithiviers)

Питивье с шоколадом (Pithiviers)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Pithiviers - это классический французский слоеный пирог с миндальным кремом, который выпекают с XVII века. Назван по имени небольшого городка Pithiviers, расположенного недалеко от Парижа. Очень нежная шоколадная начинка в хрустящем слоеном тесте!!! Невероятно вкусно!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки83г
    92.22% от дневной нормы
  • Жиры301г
    376.25% от дневной нормы
  • Углеводы375г
    125.00% от дневной нормы
  • Калории4474кКал
    186.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Алла
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Алла
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sенечка
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sенечка
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sенечка
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nastik
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ella

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешайте в миске миндальную муку, какао и кукурузный крахмал.
    Смешайте в миске миндальную муку, какао и кукурузный крахмал.
  • Шаг 2 Распустите шоколад в микроволновке или на паровой бане.
    Распустите шоколад в микроволновке или на паровой бане.
  • Шаг 3 Взбейте яйца венчиком.
    Взбейте яйца венчиком.
  • Шаг 4 В небольшую кастрюльку положите масло и сахар. На медленном огне проварите, пока не сахар полностью не растает, но следите за тем, что бы он не карамелизировался.
    В небольшую кастрюльку положите масло и сахар. На медленном огне проварите, пока не сахар полностью не растает, но следите за тем, что бы он не карамелизировался.
  • Шаг 5 Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до кремообразной массы.
    Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до кремообразной массы.
  • Шаг 6 Добавьте смешанные крахмал и миндальную муку, перемешайте.
    Добавьте смешанные крахмал и миндальную муку, перемешайте.
  • Шаг 7 Вмешаете яйца. Слегка взбейте получившуюся смесь. Дайте остыть при комнатной температуре (в холодильник не ставить!). Должна заметить, что количество ингредиентов рассчитаны на довольно большую порцию начинки. Я рекомендую делать только половину!
    Вмешаете яйца. Слегка взбейте получившуюся смесь. Дайте остыть при комнатной температуре (в холодильник не ставить!). Должна заметить, что количество ингредиентов рассчитаны на довольно большую порцию начинки. Я рекомендую делать только половину!
  • Шаг 8 Размороженное слоеное тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы толщиной примерно 3 мм. Круглой формой диаметром 9 см (у меня 8,5) вырежьте из теста 20 кругов. Делайте это не оставляя обрезков.
    Размороженное слоеное тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы толщиной примерно 3 мм. Круглой формой диаметром 9 см (у меня 8,5) вырежьте из теста 20 кругов. Делайте это не оставляя обрезков.
  • Шаг 9 В центр каждого из 10 кругов положите 2-3 ч. ложки остывшей начинки.
    В центр каждого из 10 кругов положите 2-3 ч. ложки остывшей начинки.
  • Шаг 10 Края смажьте яйцом. Накройте вторыми кружками и слегка прижмите, чтобы края склеились.
    Края смажьте яйцом. Накройте вторыми кружками и слегка прижмите, чтобы края склеились.
  • Шаг 11 Возьмите форму, стакан и т.д. меньшим радиусом, поставьте в центр каждой заготовки и сильно прижмите, но не прорежьте. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекла.
    Возьмите форму, стакан и т.д. меньшим радиусом, поставьте в центр каждой заготовки и сильно прижмите, но не прорежьте. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекла.
  • Шаг 12 Выложите пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой и уберите в холодильник на 15 минут. Нагрейте духовку до 200 градусов.
    Выложите пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой и уберите в холодильник на 15 минут. Нагрейте духовку до 200 градусов.
  • Шаг 13 Теперь поверхность пирогов смажьте яйцом и нанесите рисунок тыльной стороной ножа.
    Теперь поверхность пирогов смажьте яйцом и нанесите рисунок тыльной стороной ножа.
  • Шаг 14 Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 25-30 минут. Остужайте на решетке.
    Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 25-30 минут. Остужайте на решетке.
  • Шаг 15 Могу только сказать, пироги я готовила поздно ночью, а к утру от них ничего не осталось))) Поэтому я на следующий день испекла еще одну партию, используя оставшуюся начинку)
    Могу только сказать, пироги я готовила поздно ночью, а к утру от них ничего не осталось))) Поэтому я на следующий день испекла еще одну партию, используя оставшуюся начинку)
Оценить5166
0

Автор рецепта

РиммаРимма,автор рецепта
Ну вот и я решилась вести свой блог))) Приглашаю всех в гости! http://rimmal.blogspot.ru/
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

73
Оставить комментарий
  • Nastik
    Nastik

     Сегодня рада вся семья! Основное блюдо - многослойный пирог-перевертыш, а на десерт - Питивье с шоколадом 😍 сделала все строго по рецепту, только начинки брала 3/4, чтоб не оставалось. Получилось очень-очень вкусно! Орешки порубила не в муку, а чуть крупнее (видно на фото), и они очень приятно и ярко выделялись на фоне общей нежности и шоколадности крема. Тесто раскатала чуть тоньше, из 500г 24 кружка. Буду готовить еще много раз! Спасибо большое 😘😘

    • Sенечка
      Sенечка

       Римма, готовила питивье. Получилось вкусно и неутомительно по времени)) Спасибо за рецепт🌺 Жаль, конечно, что на сайте ты не появляешься😔

      • Алла
        Алла

         Римма, я с фотоотчётом 😀. Как и Маша, я раскатала тесто тонко, поэтому мои питивье не очень высокие, но очень вкусные pooh_lol, и кушать удобно. Спасибо огромное за рецепт! flower

        • Cо_вкусом_ванили
          Cо_вкусом_ванили

           Риммочка, привет! Я спешу перед тобой отчитаться, правда пока только письменно. Сегодня я испекла эти восхитительные пирожки!!! Спасибо тебе огромное за знакомство с этим рецептомheartheartheart Безумно вкусно!!! Супруг, когда попробовал, почему-то почувствовал аромат коньякаpooh_lol видимо из-за миндально-шоколадного сочетания. Я считаю, что сегодня у меня была лишь тренировкаpooh_lol сделала, как ты и рекомендовала, только половину порции начинки. Как раз хватило на 500 гр теста. Но у меня была промашка с тестом - я его тонко раскатала😞 Они у меня не получились такими воздушными, как у тебя. Но ничего, я учту это на след.раз. Еще раз, Гранд Мерси!!!😘flower👍

          • Тата
            Тата

             Риммочка,у меня позднее зажигание!pooh_lolПоздравляю тебя ,дорогая!:*flower

            Оставить комментарий