Хлеб а-ля "Бородинский"

Хлеб а-ля "Бородинский"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Почему  а-ля? Да потому, что выпечка настоящего Бородинского-это  довольно длительный процесс, хлеб печется на закваске. В состав хлеба входит солод и патока, к сожалению в наших краях такие вещи не водятся. Поэтому солод я заменила на цикорий, патоку-на мед, а вместо закваски-дрожжи. Но, несмотря на это -хлеб удался!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки45г
    50.00% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы324г
    108.00% от дневной нормы
  • Калории1677кКал
    69.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Победа
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Победа
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Александра
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Катерина_Н
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
НатаВИ
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
НатаВИ

Шаги рецепта

  • Подготовка Цикорий залить 100 мл кипятка, перемешать и оставить до остывания.
    Цикорий залить 100 мл кипятка, перемешать и оставить до остывания.
  • Шаг 1 Смешать все сухие компоненты и дрожжи. Добавляем масло и мёд, оставшуюся воду.
    Смешать все сухие компоненты и дрожжи. Добавляем масло и мёд, оставшуюся воду.
  • Шаг 2 Замешиваем липкое тесто.
    Замешиваем липкое тесто.
  • Шаг 3 Накрываем тесто плёнкой и оставляем подходить на 1 час.
    Накрываем тесто плёнкой и оставляем подходить на 1 час.
  • Шаг 4 После подъёма выкладываем тесто в форму смазанную маслом, аккуратно выравниваем лопаточкой, (лопатку можно смочить водой) присыпаем тмином и кориандром. Закрываем плёнкой и оставляем ещё на 30-40 минут для подъёма.
    После подъёма выкладываем тесто в форму смазанную маслом, аккуратно выравниваем лопаточкой, (лопатку можно смочить водой) присыпаем тмином и кориандром. Закрываем плёнкой и оставляем ещё на 30-40 минут для подъёма.
  • Шаг 5 Подошедшее тесто, отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180-200° C .
    Подошедшее тесто, отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180-200° C .
  • Шаг 6 Готовый хлеб вынимаем из формы, даем ему остыть.
    Готовый хлеб вынимаем из формы, даем ему остыть.
Оценить552
0

Автор рецепта

ярославаярослава,автор рецепта
люблю готовить,экспериментировать,всегда в поиске новых рецептов(это и привело меня сюда).В свою очередь хочу поделиться своими рецептами,Может быть они у меня очень домашние,но вкусные и проверенные временем
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше
  • LuCia NeSanta

     Здравствуйте, Ярослава! Сомневалась, но испекла. Предчувствия меня не обманули - тесто не было липким. Хотелось бы знать, какой сорт муки вы используете. Спасибо!

    • Елена Смирнова

       солод для бородинского нужен, с цикорием совсем не бородинский))) про вкус-это дело каждого))))

      • НатаВИ

         Ярослава, я опять с благодарностью за рецепт очередного вкусного хлебушка.Не удержалась, разрезала горячим, хотя прекрасно знаю, что лучше подождать когда остынет. Он такой вкусный! Спасибо, дорогая! Но у меня цикория никогда нет (позаимствовала у мамы), попробую в следующий раз с крепкой заваркой и горстью темного изюма....💖

        • Катерина_Н

           Ярослава, спасибо за чудесный хлебушек!😘😘😘 Фото добавила!😉

          • Александра

             Доброго времени суток Ярослава) 🌻 Позвольте представиться - Александра) На сайте подсматриваю кулинарные шедевры уже давненько - хочется к вам присоединиться) pooh_lol Особенно впечатляет Ваш хлебушек! Вообще очень уважаю хлеб) И вот сварганила а-ля Бородинский и он потрясающий! И корочка и мякоть и вкус! Единственное делала в старой маминой сковородке - потому круглый) Семья очень оценила) Вам куча теплых слов и благодарностей) Ждем Вашим дальнейших шедевров! Спасибо) Удачи)💐

            Оставить комментарий