+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Рыба в языках пламени

Рыба в языках пламени
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Сегодня я вам расскажу про адаптацию Аргентинской национальной кухни Европейскими шеф поварами. Как ни странно, «Мишленовцев» привлекают не только знаменитая Аргентинская говядина и мясное изобилие. Для познания атмосферы Южной Аргентины, необходимо пробовать блюда из рыбы и морепродуктов. Самая распространенная рыба, используемая местными жителями, белая и нежирная. Именно поэтому, филе трески ТМ «Магуро» прекрасно подходит для воссоздания национальной кухни Аргентины.

Базой для моего блюда, а так же главным источником вдохновения, мне послужил рецепт Лондонского шефа Маркуса Глокера. Приготовленая таким образом рыба позволит насладиться полным вкусовым спектром кухни Южной Америки. Прочувствовать пряность Аргентины поможет маринад чермула, а подушка из кускуса предаст особый колорит местной еды. Ресторанная подача «фламбе» не только превратит трапезу в шоу, но завершит композицию, пропитав блюдо ароматным облаком алкоголя.  

Рыба невероятно легка в приготовлении, и самое замечательное, что ингредиенты очень доступны. Потратив минимум усилий, вы сможете приготовить завораживающий романтический ужин с ресторанным шиком. Красиво, вкусно и просто — вот главные три характеристики этого рецепта. Приятного аппетита! 

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
744
кКалл
31%
Белки43 г
Жиры42 г
Углеводы34 г
% от дневной нормы
11 %
8 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Филе трески «магуро» в маринаде
⅖ кг
1 пучок
1 пучок
1 ½ ч. л.
1 ½ ч. л.
½ стручка
2 зубчика
1 ½ ч. л.
1 ½ ч. л.
3 ст. л.
1 шт.
1 щепотка
Гарнир
150 г
½ шт.
3 веточки
3 веточки
1 горсть
1 шт.
½ шт.
1 ч. л.
1 щепотка
20 г
Фламбе (с фернетом)
10 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
Вам также пригодится
Посуда для СВЧ лоток квадратный с крышкой 3850 мл (400*250*61 мм)
678 руб.
Набор посуды для СВЧ 2 пр.(1069285)
667 руб.
Раскладная форма для торта Tescoma DELICIA 24 см 623256
1439 руб.
Посуда для СВЧ форма круглая
524 руб.
Форма для пирога с высокими волнистыми краями Tefal Success 26 см
1599 руб.
Посуда для СВЧ форма д/кекса d=220 мм 1,5 л
389 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" мятный
292 руб.
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
1990 руб.
Набор для кухни 8 в 1 предметов Oursson
590 руб.
Посуда для СВЧ форма круглая б/крышки 260 мм 1,72 л
355 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" светло-розовый
292 руб.
Форма для выпечки в виде цветка, силиконовая, 23x23x4,5 см, NADOBA, серия MILA
488.6 руб.
Лист для выпечки Tescoma DELICIA 28х40 см 623024
1725 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" малиновый
292 руб.
Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом
193 руб.
Посуда для СВЧ круглая d=320 мм цветное стекло (1068794)
1091 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Разморозьте филе трески ТМ «Магуро». Как всегда, советую это делать на бумажных полотенцах. Филе трески достаточно волокнистое и хрупкое. Правильная разморозка поможет рыбе держать форму, что необходимо при сборке блюда.
Разморозьте филе трески ТМ «Магуро». Как всегда, советую это делать на бумажных полотенцах. Филе трески достаточно волокнистое и хрупкое. Правильная разморозка поможет рыбе держать форму, что необходимо при сборке блюда.
На весь экран
шаг 2
Растолките кумин и кориандр. Мелко порубите чили и чеснок, всыпьте соль и продолжайте мять кашицу. Добавьте паприку и кайенский перец, перемешайте.
Растолките кумин и кориандр. Мелко порубите чили и чеснок, всыпьте соль и продолжайте мять кашицу. Добавьте паприку и кайенский перец, перемешайте.
На весь экран
шаг 3
Мелко порубите зелень. Добавьте сок лимона и оливковое масло. Перемешайте. Маринад «чермула» готов.
Мелко порубите зелень. Добавьте сок лимона и оливковое масло. Перемешайте. Маринад «чермула» готов.
На весь экран
шаг 4
Теперь необходимо надрезать треску на квадраты 2х2 см, не прорезая рыбу насквозь. Для это необходим гладкий острый нож. Если будете использовать нож с зубчиками, квадратики не будут такими ровными. Филе очень мясистое, поэтому трудностей при этом шаге не возникает.
Теперь необходимо надрезать треску на квадраты 2х2 см, не прорезая рыбу насквозь. Для это необходим гладкий острый нож. Если будете использовать нож с зубчиками, квадратики не будут такими ровными. Филе очень мясистое, поэтому трудностей при этом шаге не возникает.
На весь экран
шаг 5
Затем, положите рыбу в форму для выпекания и распределите по ней маринад таким образом, чтобы он глубоко проникал в получившиеся разрезы. Оберните пищевой пленкой и оставьте промариноваться на час.
Затем, положите рыбу в форму для выпекания и распределите по ней маринад таким образом, чтобы он глубоко проникал в получившиеся разрезы. Оберните пищевой пленкой и оставьте промариноваться на час.
На весь экран
шаг 6
Разогрейте духовку до 200°С. Снимите с формы пленку. Уберите с филе излишек зелени от маринада, чтобы рыба стала еще красивее при запекании. Поставьте треску на 15-20 минут.
Разогрейте духовку до 200°С. Снимите с формы пленку. Уберите с филе излишек зелени от маринада, чтобы рыба стала еще красивее при запекании. Поставьте треску на 15-20 минут.
На весь экран
шаг 7
Залейте кускус кипятком в соотношении 1/1.5, накройте тарелкой и оставьте на 5-7 минут. В это время нарежьте мелким кубиком болгарский перец и мякоть лимона с мякотью лайма. Мелко порубите зелень.
Залейте кускус кипятком в соотношении 1/1.5, накройте тарелкой и оставьте на 5-7 минут. В это время нарежьте мелким кубиком болгарский перец и мякоть лимона с мякотью лайма. Мелко порубите зелень.
На весь экран
шаг 8
Перемешайте кускус. Вода должна была полностью впитаться. Смешайте кускус с солью, паприкой, нашинкованными ингредиентами и миндалем. Если не нашли лепестки, сделайте сами. Для этого залейте свежий миндаль кипятком на 50 минут. Слейте воду и кожура легко слезет с ореха. Теперь миндаль мягкий и его легко нарезать на пластинки (можно использовать нож для чистки овощей, чтобы было еще проще). Обжарьте их на сковороде минут пять, и лепестки готовы.
Перемешайте кускус. Вода должна была полностью впитаться. Смешайте кускус с солью, паприкой, нашинкованными ингредиентами и миндалем. Если не нашли лепестки, сделайте сами. Для этого залейте свежий миндаль кипятком на 50 минут. Слейте воду и кожура легко слезет с ореха. Теперь миндаль мягкий и его легко нарезать на пластинки (можно использовать нож для чистки овощей, чтобы было еще проще). Обжарьте их на сковороде минут пять, и лепестки готовы.
На весь экран
шаг 9
Растопите сливочное масло и обжарьте в нем кускус на среднем огне 2-3 минуты.
Растопите сливочное масло и обжарьте в нем кускус на среднем огне 2-3 минуты.
На весь экран
шаг 10
Выложите на тарелку подушку из кускуса и положите сверху треску, формируя полусферу.
Выложите на тарелку подушку из кускуса и положите сверху треску, формируя полусферу.
На весь экран
шаг 11
Для дополнительного шоу полейте вокруг полусферы фернет и подожгите. При такой подаче лучше всего приглушить свет, чтобы прочувствовать магию фламбе в полной мере. Наслаждайтесь!
Для дополнительного шоу полейте вокруг полусферы фернет и подожгите. При такой подаче лучше всего приглушить свет, чтобы прочувствовать магию фламбе в полной мере. Наслаждайтесь!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Ed4 square50
Отправить