Рецепт дня
Слоеные багеты
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Интересный, вкусный, очередной хлебушек. :)
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
| 500 г |
| 200 мл |
| 50 мл |
| 1 ч. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 шт. |
| 2 ст. л. |
| 1 ч. л. |
Для смазывания пласта теста
| 100 г |
Для присыпки багетов
| 1 горсть |
фотоотчеты к рецепту4
На весь экран
шаг 1
В миску дважды просеиваем муку, оставляем немного подышать.
Добавляем дрожжи, соль, сахар.
Делаем лунку и вливаем в лунку слегка теплое молоко и воду.
На весь экран
шаг 2
Замешиваем лопаткой чтобы молоко впиталось в муку и добавляем яйцо.
На весь экран
шаг 3
Теперь месим тесто руками или машиной если она у вас есть.
Я месила руками, постоянно смачивая руки водой немного, потому что тесто на этой стадии очень липкое, но муку добавлять не надо! Месила 15 минут.
На весь экран
шаг 4
Миску с замешанным тестом затягиваем пленкой и отправляем в тихое и теплое место на 1,5 часа до увеличения объема. Время прошло, тесто поднялось.
На весь экран
шаг 5
Снова обминаем тесто, подсыпав небольшую горсть муки, на этой стадии тесто уже не липнет к рукам.
На весь экран
шаг 6
Делим его на три части.
На весь экран
шаг 7
Обминаем каждую часть и скатываем в колобок.
На весь экран
шаг 8
Берем одну часть — 1 колобок, остальные 2 накрываем полотенцем, чтобы не обветривались и раскатываем колобок в пласт, пласт смазываем растопленным, не горячим сливочным маслом.
На весь экран
шаг 9
Теперь надо сложить пласт теста как это делается в процессе с бездрожжевым слоеным тестом — сложить книжкой. Одну половину что вдоль пласта складываем к центру как на фото.
На весь экран
шаг 10
Противоположную половину поверх первой сложенной как на фото.
На весь экран
шаг 11
Боковую правую половину тоже складываем к центру.
На весь экран
шаг 12
Противоположную боковую половину поверх правой.
На весь экран
шаг 13
Вышла книжка, у нас должно выйти 3 таких книжки.
На весь экран
шаг 14
Итак, раскатываем, смазываем, складываем все три части.
Теперь переносим все три книжки на доску присыпанную мукой, накрываем полотенцем и отправляем в холодильнике на 20-25 минут, это для того чтобы растопленное масло не впитывалось в тесто, а немного застывало между слоями теста, тогда получится красивый слоенный багет.
На весь экран
шаг 15
Время прошло, вынимаем книжки из холодильника, берем одну книжку и снова раскатываем ее в прямоугольный пласт.
На весь экран
шаг 16
Смазываем снова растопленным маслом.
На весь экран
шаг 17
И скручиваем в рулет, а духовку тем временем нагреваем на 190°С. Защипляем тщательно боковые стороны, чтобы при выпечки они не разошлись.
На весь экран
шаг 18
Для багетов я смастерила такое приспособление из пергамента, так как у меня нет формы для багетов.
Сначала из одного листа создала форму для багета, создавая «заборы» с помощью загиба.
На весь экран
шаг 19
Затем из второго листа такую же форму и оба листа соединила на одном противне. Думаю фото поможет понять, там ничего сложного нет.
На весь экран
шаг 20
Теперь все закрученные багеты складываем в формы из пергамента.
Присыпаем багеты через ситечко мукой (можете смазать желтком и присыпать кунжутом) и делаем надрезы острым ножом и резким движением, если делать медленно да еще и тупым ножом, то тесто будет просто тянуться за ножом.
На весь экран
шаг 21
Даем багетам расстояться 30 минут в теплом месте.
Багеты за время расстойки увеличились в объеме.
На весь экран
шаг 22
Ставим противень в уже горячую, разогретую духовку на 190°С и выпекаем из 35-40 минут.
Готовые багеты вынимаем на решетку и даем остыть полностью, только потом разрезаем.
Багеты мягкие, вкусные, очень приятная слоенная текстура. До второго дня дожил 1 багет, могу констатировать факт — на второй день он тоже мягкий и очень вкусный. :)
На весь экран
шаг 23
Рекомендую рецепт, отличный! :)
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
У Меня все получилось! Спасибо за рецепт!))При замесе, тесто у меня получилось сразу плотным и к рукам не приставало)). Я подумала, что ошиблась с пропорциями и замесила снова, результат оказался тем же))) Вкусны хлебушек!
На здоровье )
Отличные багеты. Пока рецепт читала любовалась фото))) Инга, поздравляю с РД!)))
Спасибо большое :)
Инга,поздравляю с РД!!! 🎂🎀🎁
Спасибо )
Красивый хлебушек!!!👍💐
Спасибо )
Инга, поздравляю с первым РД!!!😍👏🌷🌷🌷🎀
Спасибо Элена :)