Рецепт дня
Слоеные багеты
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Интересный, вкусный, очередной хлебушек. :)
Пищевая ценность порции
319
кКалл
13%
| Белки | 7 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 42 г |
% от дневной нормы
2 %
3 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
| 500 г |
| 200 мл |
| 50 мл |
| 1 ч. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 шт. |
| 2 ст. л. |
| 1 ч. л. |
Для смазывания пласта теста
| 100 г |
Для присыпки багетов
| 1 горсть |
фотоотчеты к рецепту4
На весь экран
шаг 1/23
В миску дважды просеиваем муку, оставляем немного подышать.
Добавляем дрожжи, соль, сахар.
Делаем лунку и вливаем в лунку слегка теплое молоко и воду.
На весь экран
шаг 2/23
Замешиваем лопаткой чтобы молоко впиталось в муку и добавляем яйцо.
На весь экран
шаг 3/23
Теперь месим тесто руками или машиной если она у вас есть.
Я месила руками, постоянно смачивая руки водой немного, потому что тесто на этой стадии очень липкое, но муку добавлять не надо! Месила 15 минут.
На весь экран
шаг 4/23
Миску с замешанным тестом затягиваем пленкой и отправляем в тихое и теплое место на 1,5 часа до увеличения объема. Время прошло, тесто поднялось.
На весь экран
шаг 5/23
Снова обминаем тесто, подсыпав небольшую горсть муки, на этой стадии тесто уже не липнет к рукам.
На весь экран
шаг 6/23
Делим его на три части.
На весь экран
шаг 7/23
Обминаем каждую часть и скатываем в колобок.
На весь экран
шаг 8/23
Берем одну часть — 1 колобок, остальные 2 накрываем полотенцем, чтобы не обветривались и раскатываем колобок в пласт, пласт смазываем растопленным, не горячим сливочным маслом.
На весь экран
шаг 9/23
Теперь надо сложить пласт теста как это делается в процессе с бездрожжевым слоеным тестом — сложить книжкой. Одну половину что вдоль пласта складываем к центру как на фото.
На весь экран
шаг 10/23
Противоположную половину поверх первой сложенной как на фото.
На весь экран
шаг 11/23
Боковую правую половину тоже складываем к центру.
На весь экран
шаг 12/23
Противоположную боковую половину поверх правой.
На весь экран
шаг 13/23
Вышла книжка, у нас должно выйти 3 таких книжки.
На весь экран
шаг 14/23
Итак, раскатываем, смазываем, складываем все три части.
Теперь переносим все три книжки на доску присыпанную мукой, накрываем полотенцем и отправляем в холодильнике на 20-25 минут, это для того чтобы растопленное масло не впитывалось в тесто, а немного застывало между слоями теста, тогда получится красивый слоенный багет.
На весь экран
шаг 15/23
Время прошло, вынимаем книжки из холодильника, берем одну книжку и снова раскатываем ее в прямоугольный пласт.
На весь экран
шаг 16/23
Смазываем снова растопленным маслом.
На весь экран
шаг 17/23
И скручиваем в рулет, а духовку тем временем нагреваем на 190°С. Защипляем тщательно боковые стороны, чтобы при выпечки они не разошлись.
На весь экран
шаг 18/23
Для багетов я смастерила такое приспособление из пергамента, так как у меня нет формы для багетов.
Сначала из одного листа создала форму для багета, создавая «заборы» с помощью загиба.
На весь экран
шаг 19/23
Затем из второго листа такую же форму и оба листа соединила на одном противне. Думаю фото поможет понять, там ничего сложного нет.
На весь экран
шаг 20/23
Теперь все закрученные багеты складываем в формы из пергамента.
Присыпаем багеты через ситечко мукой (можете смазать желтком и присыпать кунжутом) и делаем надрезы острым ножом и резким движением, если делать медленно да еще и тупым ножом, то тесто будет просто тянуться за ножом.
На весь экран
шаг 21/23
Даем багетам расстояться 30 минут в теплом месте.
Багеты за время расстойки увеличились в объеме.
На весь экран
шаг 22/23
Ставим противень в уже горячую, разогретую духовку на 190°С и выпекаем из 35-40 минут.
Готовые багеты вынимаем на решетку и даем остыть полностью, только потом разрезаем.
Багеты мягкие, вкусные, очень приятная слоенная текстура. До второго дня дожил 1 багет, могу констатировать факт — на второй день он тоже мягкий и очень вкусный. :)
На весь экран
шаг 23/23
Рекомендую рецепт, отличный! :)
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Похожие рецепты
У Меня все получилось! Спасибо за рецепт!))При замесе, тесто у меня получилось сразу плотным и к рукам не приставало)). Я подумала, что ошиблась с пропорциями и замесила снова, результат оказался тем же))) Вкусны хлебушек!
На здоровье )
Отличные багеты. Пока рецепт читала любовалась фото))) Инга, поздравляю с РД!)))
Спасибо большое :)
Инга,поздравляю с РД!!! 🎂🎀🎁
Спасибо )
Красивый хлебушек!!!👍💐
Спасибо )
Инга, поздравляю с первым РД!!!😍👏🌷🌷🌷🎀
Спасибо Элена :)