Видеорецепты по теме
Рецепт дня
Шоколадный медовик
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Сегодня же День влюбленных, нельзя нам оставаться без торта:)
Вкуснейший шоколадный медовик, как я рада, что он закончился, потому что, пока ты знаешь, что он есть в холодильнике, покоя нет. Такая беда у меня только с шоколадными медовиками и гостовским птичьим молоком, поэтому стараюсь любимые торты печь нечасто и по поводам:)
Этот тортик обладает шоколадными медовыми коржами бархатной текстуры, а нежный шоколадный заварной крем отлично дополняет вкус коржей. В честь праздника украшен пчелами, влюбленными в медовик, в шоколад и друг друга;)
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для шоколадно-медовых коржей:
| 350 г |
| 30 г |
| 120 г |
| 70 г |
| 100 г |
| 5 г |
| 5 г |
| 2 шт. |
Для заварного шоколадного крема:
| 500 мл |
| 3 шт. |
| 40 г |
| 120 г |
| 15 г |
| 150 г |
| 100 г |
Для шоколадного ганаша:
| 200 г |
| 200 г |
Для украшениия:
| 80 г |
| 1 горсть |
| 1 щепотка |
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1
Готовим коржи. Муку объединить с какао и разрыхлителем, перемешать венчиком до однородности.
На весь экран
шаг 2
В кастрюле соединить сливочное масло, мед и сахар и поставить на водяную баню.
На весь экран
шаг 3
Яйца разбить в отдельную миску и перемешать до однородности.
На весь экран
шаг 4
В растопленную на водяной бане смесь тонкой струйкой влить яйца, постоянно помешивая.
На весь экран
шаг 5
Добавить соду и проварить, помешивая, 10 минут. Масса вспенится и сильно увеличится в объеме, так что кастрюльку берите с запасом.
На весь экран
шаг 6
Через 10 минут снять смесь с бани, соединить с мучной смесью и замесить тесто. Остудить, затем разделить тесто на 8 частей, завернуть каждую часть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
На весь экран
шаг 7
Каждую часть теста раскатать на пергаменте или силиконовом коврике до толщины 2–3 мм и густо наколоть вилкой. Я пекла коржи диаметром 18 см. Тесто получается нелипкое и очень хорошо раскатывается. Выпекать при температуре 180°С 8–10 минут. Неровности готового коржа обрезать кольцом или по шаблону (в качестве шаблона можно использовать крышку от кастрюли, тарелку и т.д.).
На весь экран
шаг 8
Готовим шоколадный заварной крем. Молоко наливаем в сотейник и ставим на средний огонь, доводим почти до кипения, но не кипятим.
На весь экран
шаг 9
В миске смешать яйца, сахар, крахмал, ванильный сахар.
На весь экран
шаг 10
Когда молоко начнет закипать, налить немного молока в миску с яйцами, перемешать, затем частями добавить остальное молоко, вернуть смесь обратно в кастрюльку.
На весь экран
шаг 11
Варить, помешивая, до загустения.
На весь экран
шаг 12
Растопить шоколад в микроволновке, поломав его на кусочки и периодически помешивая через каждые 15 секунд. Растопленный шоколад добавить в заварной крем и перемешать до однородности. Остудить крем до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 13
Взбить сливочное масло до пышности и побеления, постепенно по ложке добавлять к маслу заварной крем, все время взбивая.
На весь экран
шаг 14
Промазываем все 8 коржей кремом, оставляем торт при комнатной температуре пару часов, затем убираем в холодильник на 8–10 часов.
На весь экран
шаг 15
Готовим шоколадный ганаш. Нагреть сливки почти до кипения, шоколад поломать и положить в кастрюльку со сливками. Подождать 2–3 минуты и энергично перемешать до однородного состояния.
На весь экран
шаг 16
Остудить ганаш до состояния кремовой консистенции. Выровнять торт ганашем, нанося его спатулой на бока и верх. При выравнивании очень полезно иметь крутящуюся подставку и скребок. Но в принципе можно обойтись и без них, просто процесс станет более трудоемким. Если неохота возиться с выравниванием, можно обсыпать бока торта орехами и крошкой.
На весь экран
шаг 17
Пчелок можно сделать из растопленного шоколада, сначала отсаживаем туловище и голову для будущих насекомых)) Даем немного постоять в холоде, чтобы шоколад схватился, но еще не затвердел окончательно. Вставляем крылышки из миндальных лепестков.
На весь экран
шаг 18
Полоски и глазки можно нарисовать пищевыми карандашами или растопленным белым шоколадом.
На весь экран
шаг 19
Отрезаем кусочек бархатного шоколадного медовика и наслаждаемся! Это просто шоколадная любовь!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(5)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Наташенька😘, от всей души поздравляю с чудесным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Наташенька, спасибо большое за поздравления! 🌷🌷🌷
Красавец необыкновенный!!😍😋😋😋👏👏👏
Вика, спасибо большое! 😊😘🌷🌷🌷
Наташенька, такой торт НАДО пробовать😃👍💓
Танечка, спасибо! Может я просто давно медовиков не ела, но этот торт мне прямо показался очень вкусным.
😋 Какой тортик - чудо! 👏
Спасибо, Наташенька! Я вот всё на твои пряники смотрю, такого мне точно никогда не сделать 😘
И тебе спасибо Натусь😘 попробуй, получатся... я тоже так думала...)))
Люблю медовики, они такие нежные и ароматные! Наташа, у тебя медовик - шикарный, а пчелки - прелесть полосатая!!!😋🍯🍰👌👏
Леночка, спасибо большое! 😘🌸🌸🌸