«Король Королей» — французский рождественский кекс

«Король Королей» — французский рождественский кекс

Время приготовления 3 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рождественский кекс имеет историю приготовления еще со времен династий Валуа, Бурбонов, Бонапартов.

Готовили его очень заблаговременно, выдерживали в деревянных коробках, сухофрукты и специи стоили огромных средств и доставлялись исключительно для королевской кухни!

Безусловно, рецепт немного адаптирован для нашего времени, но особых изменений не произошло.

Приготовление проще простого: нет дрожжей, как в подобных кексах (штолленах немецкой и австрийской кухонь), нет соды, разрыхлителя, но есть сливочное масло, которое французы называют живым золотом.

Залог хорошего результата — это сухофрукты хорошего качества, которые нужно настоять в роме и цитрусовом соке.

Попробуйте этот рецепт, и он станет фаворитом вашего сладкого рождественского стола!

В данном рецепте можно использовать аксессуары компании Joseph Joseph, миски для взбивания яиц и приготовления теста, доску для нарезки сухофруктов, венчик, при помощи которого хорошо размешивать тесто.

Приготовление займет минут 20, выпекание — 3–3,5 часа.

Желаю вам удачи!

Ингредиенты на порции

  • «Снежное одеяло»
  • сливочное масло30г
  • апельсиновый ликер2ст. л.
  • сахарная пудра апельсиновая100г

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы100г
    33.33% от дневной нормы
  • Калории715кКал
    29.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Компания Joseph Joseph была создана в 2003 году двумя братьями-близнецами Ричардом и Энтони Джозефами. В линейке товаров компании кухонные принадлежности — лопатки, щипцы, шумовки, кухонные ножи, разделочные доски. Также аксессуары для приготовления множества блюд — коврики для теста, скалки, таймеры, весы, посуда для сервировки, емкости для хранения и многое другое. В мае 2013 года владельцы компании получили награду The British Inspiration Award за инновации в дизайне товаров для кухни. В данном рецепте можно использовать аксесуары компании Joseph Joseph: миски для взбивания яиц и приготовления теста, доску для нарезки сухофруктов, венчик, при помощи которого хорошо размешивать тесто.
    Компания Joseph Joseph была создана в 2003 году двумя братьями-близнецами Ричардом и Энтони Джозефами. В линейке товаров компании кухонные принадлежности — лопатки, щипцы, шумовки, кухонные ножи, разделочные доски. Также аксессуары для приготовления множества блюд — коврики для теста, скалки, таймеры, весы, посуда для сервировки, емкости для хранения и многое другое. В мае 2013 года владельцы компании получили награду The British Inspiration Award за инновации в дизайне товаров для кухни. В данном рецепте можно использовать аксесуары компании Joseph Joseph: миски для взбивания яиц и приготовления теста, доску для нарезки сухофруктов, венчик, при помощи которого хорошо размешивать тесто.
  • Шаг 2 Все сухофрукты мелко нарезать. Положить в банку, влить мандариновый сок, ром. Можно изменить ром на коньяк или ликер по желанию, также мандарин заменить лимоном или апельсином!
    Все сухофрукты мелко нарезать. Положить в банку, влить мандариновый сок, ром. Можно изменить ром на коньяк или ликер по желанию, также мандарин заменить лимоном или апельсином!
  • Шаг 3 У меня такая заготовка всегда есть в холодильнике в зимнее время, в идеале это сделать за пару дней — чем дольше стоят сухофрукты в роме, тем лучше, сухофрукты получатся очень ароматные! Если времени нет, оставьте хотя бы на час!
    У меня такая заготовка всегда есть в холодильнике в зимнее время, в идеале это сделать за пару дней — чем дольше стоят сухофрукты в роме, тем лучше, сухофрукты получатся очень ароматные! Если времени нет, оставьте хотя бы на час!
  • Шаг 4 Я накрываю сухофрукты кусочками мандарина, из которого выжал сок, это дает дополнительный аромат! Ставлю в холодильник.
    Я накрываю сухофрукты кусочками мандарина, из которого выжал сок, это дает дополнительный аромат! Ставлю в холодильник.
  • Шаг 5 Измельчить миндаль.
    Измельчить миндаль.
  • Шаг 6 Все продукты комнатной температуры. Взбить масло. Добавить миндаль, корицу, хорошо взбить.
    Все продукты комнатной температуры. Взбить масло. Добавить миндаль, корицу, хорошо взбить.
  • Шаг 7 Получается вот такая масса.
    Получается вот такая масса.
  • Шаг 8 Добавить половину муки, соль, хорошо размешать.
    Добавить половину муки, соль, хорошо размешать.
  • Шаг 9 Добавить пряности, измельчив их в ступке. Тесто взбить на средней скорости минуты 3–4.
    Добавить пряности, измельчив их в ступке. Тесто взбить на средней скорости минуты 3–4.
  • Шаг 10 Отдельно взбить яйца с сахаром и медом до увеличения массы раза в 3.
    Отдельно взбить яйца с сахаром и медом до увеличения массы раза в 3.
  • Шаг 11 Соединить яичную массу с миндальной, нежно перемешать, оставить минут на 5.
    Соединить яичную массу с миндальной, нежно перемешать, оставить минут на 5.
  • Шаг 12 Хорошо взбить, затем всыпать остаток муки и также взбить.
    Хорошо взбить, затем всыпать остаток муки и также взбить.
  • Шаг 13 В результате — вот такая гладкая ароматная масса!
    В результате — вот такая гладкая ароматная масса!
  • Шаг 14 Сухофрукты — в миску с тестом.
    Сухофрукты — в миску с тестом.
  • Шаг 15 Хорошо перемешать!
    Хорошо перемешать!
  • Шаг 16 Духовку разогреть до 140°C. Глубокую форму застелить пергаментом так, чтобы можно было краями укрыть кекс.
    Духовку разогреть до 140°C. Глубокую форму застелить пергаментом так, чтобы можно было краями укрыть кекс.
  • Шаг 17 Тесто выложить в форму.
    Тесто выложить в форму.
  • Шаг 18 Закрываю пергаментом. Выпекаю примерно 3–3,5 часа. Посматривайте, результат готовности зависит от возможностей вашей духовки.
    Закрываю пергаментом. Выпекаю примерно 3–3,5 часа. Посматривайте, результат готовности зависит от возможностей вашей духовки.
  • Шаг 19 Растопить масло.
    Растопить масло.
  • Шаг 20 Вынуть кекс из духовки.
    Вынуть кекс из духовки.
  • Шаг 21 Быстро полить ликером.
    Быстро полить ликером.
  • Шаг 22 Щедро смазать маслом весь кекс: низ, верх, бока.
    Щедро смазать маслом весь кекс: низ, верх, бока.
  • Шаг 23 Сахарной пудрой хорошо посыпать, аккуратно запечатать.
    Сахарной пудрой хорошо посыпать, аккуратно запечатать.
  • Шаг 24 Все стороны должны быть в пудре.
    Все стороны должны быть в пудре.
  • Шаг 25 Дать немного остыть. Завернуть в пакет или пленку. Положить, забыть и вспомнить через пару дней! Если очень хочется, подождите пару часов!
    Дать немного остыть. Завернуть в пакет или пленку. Положить, забыть и вспомнить через пару дней! Если очень хочется, подождите пару часов!
  • Шаг 26 Вынуть из пакета, обвалять снова в пудре.
    Вынуть из пакета, обвалять снова в пудре.
  • Шаг 27 Вот так в разрезе.
    Вот так в разрезе.
  • Шаг 28 Структура кекса очень хорошая, аромат превосходный!
    Структура кекса очень хорошая, аромат превосходный!
  • Шаг 29 Сахарная пудра в сочетании с ликером и маслом дала очень хорошую мягкую ароматную корочку!
    Сахарная пудра в сочетании с ликером и маслом дала очень хорошую мягкую ароматную корочку!
  • Шаг 30 На Рождество можно испечь такие кексы разного размера, украсить и подарить близким и друзьям. Поверьте, это очень достойный и актуальный подарок!
    На Рождество можно испечь такие кексы разного размера, украсить и подарить близким и друзьям. Поверьте, это очень достойный и актуальный подарок!
  • Шаг 31 Безусловно, дайте детям возможность проявить свои таланты в украшении десертов и праздничных блюд! Это потрясающий процесс!
    Безусловно, дайте детям возможность проявить свои таланты в украшении десертов и праздничных блюд! Это потрясающий процесс!
  • Шаг 32 Сахарная пудра своим белым цветом по описанию рецепта должна напоминать завернутого в пеленки Христа-младенца.
    Сахарная пудра своим белым цветом по описанию рецепта должна напоминать завернутого в пеленки Христа-младенца.
  • Шаг 33 С рождественскими праздниками! Всем добра!
    С рождественскими праздниками! Всем добра!
Оценить49
0

Автор рецепта

AleksAleks,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • elena
    elena

     При какой температуре печь кекс?

    • Дарья
      Дарья

       Столько начинки😅🍊как это возможно что бы так красиво вышло и нет дрожжей?👏🏻

      • Svetlana Gorelova
        Svetlana Gorelova

         Алекс, кекс космический)) 😋😋и фото красивые!) 🎅🎄🎉

        • golkka
          golkka

           Праздничный кекс!!! И режим выпекания интересный.

          • vicky
            vicky

             Да здесь начинки больше чем кекса 😉‼️🤤‼️песТня 🎶

            Оставить комментарий