Хлеб с копчёностями, сыром, оливками и печёным чесноком
Описание рецепта
Хлеб получается чуть островатым, с дымным ароматом и мягкой корочкой. Печёный чеснок убирает резкость и даёт глубину вкуса — это главная деталь, которую не стоит пропускать.Слово редактора
Плотный ароматный хлеб с насыщенной начинкой: копчёности, твёрдый плавкий сыр, чёрные оливки и запечённый чеснок, вмешанные прямо в тесто. Готовится в хлебопечке на режиме «Основной с изюмом» или «Хлеб с изюмом». Мякиш получается влажным и пружинистым, корочка — мягкой. Хлеб хорош в день выпечки и на следующий день. Подойдёт тем, кто любит сытный несладкий хлеб с выраженным дымным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие6г
- пшеничная мука300г
- ржаная мука50г
- вода минеральная газированная190мл
- соль1ч. л.
- сахар2ч. л.
- Добавки
- сыр твердый100г
- копчености100г
- чеснок7зубчик
- оливки черные2ст. л.
- оливковое масло1ч. л.
- орегано сушеный1щепотка
- итальянские травы1щепотка
- перец красный хлопьями1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок запечь в фольге в духовке около 20 минут при 170 °C: верхушку немного срезать, влить оливковое масло, завернуть. Остудить, раздавить вилкой.Для запекания подойдёт чеснок целой головкой — так проще работать с фольгой и он равномернее пропекается. - Шаг 2
Оливки нарезать кольцами, копчёности — кубиками. Твёрдый сыр натереть или нарезать небольшими кусочками.Сыр берите твёрдый, но плавкий: гауда, российский, эдам. Пармезан не подойдёт — он не плавится так, как нужно. - Шаг 3
Дрожжи всыпать в диспенсер для дрожжей. Все ингредиенты для теста — воду, муку пшеничную, муку ржаную, соль, сахар, итальянские травы, орегано, перец хлопьями, раздавленный чеснок — выложить в дежу.Минеральная газированная вода делает мякиш чуть более воздушным — не заменяйте её обычной. - Шаг 4
Установить режим 04 «Основной с изюмом», размер — L, цвет корочки — по желанию.Если хлебопечка другой модели, ищите режим с функцией добавления изюма или орехов — там замес идёт с паузой для добавок. - Шаг 5
Если добавок немного, засыпать их в диспенсер для добавок, не утрамбовывая. Если добавок много — после первого замеса теста выложить их в дежу вручную.Чтобы добавки не застряли в диспенсере, не вдавливайте их — просто засыпьте свободно. - Шаг 6
После завершения выпечки хлеб вытряхнуть из дежи и остудить на решётке.Хлеб горячим не режьте: дайте остыть не менее 30 минут, иначе мякиш будет слипаться.
На заметку
Хлеб хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутый в полотенце или бумажный пакет. Острые копчёности (например, охотничьи колбаски или чоризо) дают более выраженный вкус — рекомендуем попробовать. Больше идей для домашней выпечки с пошаговыми фото найдёте в разделе рецептов хлеба на сайте.Оценить55
0
Комментарии
1практика показывает, что если добавлять всякие приправы, если сразу не съедите, на следующий день хлеб будет сухой никакой, а если не добавлять, у меня три дня мягкий, как то так, я про хлебопечку