Мегашоколадный торт с брусникой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Осторожно! Мегашоколадный торт для настоящих шокоголиков. Очень хотелось приготовить именно такой — невероятно шоколадный (как будто ешь сам шоколад, а не торт) и с брусничной начинкой, тем более сейчас самый сезон) Получились влажные шоколадные коржи, нежный шоколадный крем и кислинка брусники! Он волшебный!
Слово редактора
Шоколадный торт с брусникой — отличное решение для любителей насыщенных вкусов. Брусника прекрасно оттеняет глубину шоколада, добавляя приятную кислинку. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола или сюрпризом для сладкоежки. Для ещё более интересного вкуса можно экспериментировать с разными видами шоколада — тёмным, молочным или белым — и добавлять в начинку немного пряностей, например, корицы или имбиря.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные3шт.
- сахар90г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- пшеничная мука70г
- крахмал20г
- какао2ст. л.
- Шоколадный крем
- сливки 33–35%500мл
- шоколад300г
- Брусничная начинка
- брусника свежая200г
- сахар100г
- крахмал10г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории795кКал33.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим бисквит. Яйца взбить с сахаром миксером, пока масса не увеличится втрое и не побелеет.Чтобы масса лучше увеличилась в объёме, используйте яйца комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить и не получить крупинки белка. - Шаг 2
Муку, крахмал и разрыхлитель просеять в яичную смесь в 3 приема.Просеивание делает тесто более воздушным — в муку попадает больше кислорода. Добавляйте сухие ингредиенты постепенно, чтобы избежать образования комков. - Шаг 3
Аккуратными движениями снизу вверх замесить тесто.Аккуратные движения сохраняют воздушность теста. Используйте силиконовую лопатку — она не повреждает структуру массы. - Шаг 4
Так же поступить с какао.Какао добавляйте постепенно, тщательно перемешивая, чтобы оно равномерно распределилось и не образовало комков. - Шаг 5
Тесто вылить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать примерно 40 минут при 150°C до пробы на сухую палочку.Духовку предварительно разогрейте до 150 °C. Проверяйте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой, без налипшего теста. - Шаг 6
Готовый бисквит остудить на решетке, вынув из формы, и разрезать на 2 равных коржа.Остужайте бисквит на решётке, чтобы он не отсырел — так сохраняется его текстура. - Шаг 7
Приготовим крем. В сотейник вылить сливки и выложить шоколад, я использовала две плитки молочного и одну горького.Выбирайте качественный шоколад с высоким содержанием какао — это усилит шоколадный вкус крема. Сливки должны быть холодными. - Шаг 8
Растопить шоколад в сливках до получения однородной массы.Растапливайте шоколад на водяной бане или на очень слабом огне, постоянно помешивая, чтобы избежать перегрева и расслоения массы. - Шаг 9
Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.Накрывая плёнкой в контакт, вы предотвращаете образование плёнки на поверхности крема. Остужайте медленно, чтобы сохранить текстуру. - Шаг 10
Достать сливочно-шоколадную смесь из холодильника, взбить миксером до получения пышного плотного крема. - Шаг 11
Приготовим брусничную начинку. Бруснику смешать с сахаром. Нагреть до растворения сахара. - Шаг 12
Крахмал смешать с небольшим количеством воды и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в бруснику. - Шаг 13
Проварить, пока начинка не загустеет. Убрать готовую начинку в холодильник до остывания. - Шаг 14
Соберем торт. Форму выстелить пищевой пленкой. На дно выложить 1 корж, по центру — половину брусничной начинки. - Шаг 15
Сверху выложить крем (немного оставить для верха). - Шаг 16
И снова по центру выложить оставшуюся брусничную начинку. Накрыть вторым коржом. И убрать торт в холодильник для стабилизации. - Шаг 17
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так шоколадные коржи и крем лучше раскроют вкус. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного шоколадного вкуса можно добавить в крем ещё 50 г шоколада, но следите за консистенцией — крем может стать гуще.Оценить54
0
Комментарии
5Искала новый рецепт шоколадного тортика с брусникой. Комментарии по поводу крема конечно смутили. Попробовала. Хочу сказать, что крем получился стабильный, хорошо держит форму. 12 часов в холодильнике я не держала сливки с шоколадом, достаточно было одного часа в морозилке. Взбивать крем нужно минут 10, всё зависит от вашего миксера, чем дольше взбиваете, тем гуще. Начинка из брусники по рецептуре получилась достаточно густая, не растекается, сахара в меру, чувствуется приятная кислинка, никакого привкуса крахмала нет. Всё отлично. Выпечкой занимаюсь часто, так как 5 лет делаю торты на заказ. Спасибо за рецепт!
Очень разочаровал шоколадный крем, вернее это не крем, а жижа! Бисквит делала по своему рецепту, который никогда не подводит, всегда пышный получается, только какао добавила. С брусникой все понятно, за счёт крахмала получается типа киселя, делала такое с разными ягодами много раз. А вот шоколадный крем сливки и шоколад делала первый раз. Взяла точно как написано сливки 33% 500 мл и три плитки шоколада по 100гр . Сразу получилась жижа, фото не соответсвует. Не рекомендую. Найдите лучше в интернете шоколадно-масляный крем или заварной. А в целом сочетание хорошее для любителей шоколада и брусники.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста размер формы?
Крем получился жидким, хотя и стоял в холодильнике сутки перед взбиванием. Использовала молочный шоколад, но думаю, что он повлиял только на цвет крема, а не на консистенцию. Весь крем не удалось выложить на торт, так как он просто стекал. Я бы уменьшила количество крема или увеличила величину коржей. Понравилось сочетание брусники с шоколадом .
Мегашоколално!!!