Муссовый торт

Муссовый торт

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Влажный шоколадный бисквит, нежнейшее сливочное суфле, вишневый слой и ароматный миндаль! Этот десерт покорит вас с первой ложечки и станет украшением любого праздника!

Для подачи идеально подойдут изящные блюда серии Diwali Marble бренда Luminarc.

Слово редактора

Муссовые торты — истинное воплощение элегантности в мире десертов. Этот торт отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для романтического вечера. Вы можете экспериментировать с вкусами: заменить вишнёвый слой на ягодный или фруктовый, добавить другие орехи или изменить шоколадный бисквит на ванильный. Подавайте десерт охлаждённым, чтобы мусс сохранил свою нежную текстуру. Приятного творчества на кухне!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории365кКал
    15.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
KS
koshka_studio

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Взбиваем яйцо до плотной пены. Добавляем сахар, соль, просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем лопаткой.
    Взбиваем яйцо до плотной пены. Добавляем сахар, соль, просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем лопаткой.
    Для более пышной текстуры бисквита взбивайте яйцо на высокой скорости и убедитесь, что посуда и венчики сухие. Вмешивайте сухие ингредиенты аккуратно, чтобы не разрушить воздушную структуру.
  • Шаг 2 Я начертила на пергаменте круг диаметром 18 см и равномерно нанесла тесто. Выпекаем при 180°C 6 минут. Проверяем готовность на сухую зубочистку.
    Я начертила на пергаменте круг диаметром 18 см и равномерно нанесла тесто. Выпекаем при 180°C 6 минут. Проверяем готовность на сухую зубочистку.
    Чтобы бисквит не прилип к пергаменту, можно смазать его тонким слоем масла. Зубочистка должна выходить сухой — это признак готовности.
  • Шаг 3 Желатин заливаем холодной водой и оставляем до набухания.
    Желатин заливаем холодной водой и оставляем до набухания.
    Для равномерного набухания желатина используйте холодную кипячёную воду и оставьте его на 10–15 минут.
  • Шаг 4 В молоко добавляем сахар и доводим до кипения. Белый шоколад (у меня был с миндалем и кокосом) ломаем на кусочки и заливаем горячим молоком, размешиваем до однородности.
    В молоко добавляем сахар и доводим до кипения. Белый шоколад (у меня был с миндалем и кокосом) ломаем на кусочки и заливаем горячим молоком, размешиваем до однородности.
    Чтобы шоколад полностью растворился, используйте шоколад высокого качества и тщательно размешивайте смесь. Следите, чтобы молоко не закипело слишком сильно — это может испортить вкус.
  • Шаг 5 Как только молочно-шоколадная смесь остынет до температуры 50°C, добавляем набухший желатин и хорошо размешиваем. Оставляем на столе остывать до комнатной температуры.
    Как только молочно-шоколадная смесь остынет до температуры 50°C, добавляем набухший желатин и хорошо размешиваем. Оставляем на столе остывать до комнатной температуры.
    Температура 50 °C — критична, чтобы желатин равномерно распределился и не свернулся. Используйте кухонный термометр для точности.
  • Шаг 6 Холодные сливки взбиваем до мягких пиков (плотная масса нам не нужна). Добавляем остывшую до комнатной температуры молочно-шоколадную смесь. Очень тщательно размешиваем лопаткой.
    Холодные сливки взбиваем до мягких пиков (плотная масса нам не нужна). Добавляем остывшую до комнатной температуры молочно-шоколадную смесь. Очень тщательно размешиваем лопаткой.
    Взбивайте сливки до мягких пиков, но не переусердствуйте, иначе масса станет слишком плотной и потеряет воздушность. Работайте на низкой скорости.
  • Шаг 7 У меня форма диаметром 18 см. Бортики выкладываем ацетатной пленкой. Но у меня ее не было, и я вырезала две полоски из пластикового скоросшивателя. Кладем бисквит. Выливаем сливочную смесь. Аккуратно потрясем, чтобы все равномерно распределилось. Накрываем сверху пищевой пленкой. Убираем в холодильник для стабилизации на пару часов.
    У меня форма диаметром 18 см. Бортики выкладываем ацетатной пленкой. Но у меня ее не было, и я вырезала две полоски из пластикового скоросшивателя. Кладем бисквит. Выливаем сливочную смесь. Аккуратно потрясем, чтобы все равномерно распределилось. Накрываем сверху пищевой пленкой. Убираем в холодильник для стабилизации на пару часов.
    Ацетатная плёнка — лучший вариант для формирования торта, но пластиковый скоросшиватель — тоже неплохая альтернатива. Убедитесь, что материал не имеет посторонних запахов.
  • Шаг 8 Вишню вместе с соком от разморозки и сахаром ставим на плиту, доводим до кипения.
    Вишню вместе с соком от разморозки и сахаром ставим на плиту, доводим до кипения.
    При нагревании вишни следите, чтобы она не подгорела — убавьте огонь после закипания.
  • Шаг 9 Пробиваем блендером. Но можно оставить и целые ягодки.
    Пробиваем блендером. Но можно оставить и целые ягодки.
    Если предпочитаете текстуру с целыми ягодками, аккуратно перемешайте вишню после пробивания части массы блендером.
  • Шаг 10 Крахмал смешиваем с водой (4 ст. л.). Добавляем к вишне. Варим до загустения. Затем убираем с плиты для остывания.
    Крахмал смешиваем с водой (4 ст. л.). Добавляем к вишне. Варим до загустения. Затем убираем с плиты для остывания.
  • Шаг 11 Желатин заливаем холодной водой (25 мл) и оставляем для набухания. Когда вишневая масса остынет до температуры примерно 50°C, добавляем набухший желатин. Хорошо размешиваем.
    Желатин заливаем холодной водой (25 мл) и оставляем для набухания. Когда вишневая масса остынет до температуры примерно 50°C, добавляем набухший желатин. Хорошо размешиваем.
  • Шаг 12 Когда вишневая масса остынет до комнатной температуры, выливаем ее на торт. Убираем в холод для стабилизации. Я убрала в холодильник на ночь.
    Когда вишневая масса остынет до комнатной температуры, выливаем ее на торт. Убираем в холод для стабилизации. Я убрала в холодильник на ночь.
  • Шаг 13 Готовый торт вынимаем из формы, убираем аккуратно пластиковые борта. Посыпаем рубленым миндалем.
    Готовый торт вынимаем из формы, убираем аккуратно пластиковые борта. Посыпаем рубленым миндалем.
  • Шаг 14 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый муссовый торт лучше всего стабилизируется в холодильнике — оставьте его там минимум на 4–6 часов перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более яркого вкуса вишни можно заменить на другие ягоды, например, малину или клубнику, скорректировав количество сахара по вкусу.
Оценить54
0

Что готовим

вишня
шоколадныйбисквит
желатин
сливки
миндаль
муссовый торт
русские десерты
русская кухня, торты
десерты, торты
шоколадный с вишней

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Nora
    Nora

    Очень нежный и красивый тортик у вас получился 😍

    • 1
  • @portnova_yulia
    @portnova_yuliaАвтор рецепта

    Шоколадный бисквит получается очень шоколадный, с легкой горчинкой. Поэтому по вкусу можно часть какао заменить мукой.

    Оставить комментарий