Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 05 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 05 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Бакинская пахлава

Бакинская пахлава
Бакинская пахлава
Бакинская пахлава
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Бакинская пахлава — восточная сладость, которая имеет неповторимый вкус пряностей и орехов, она достаточно долго хранится, не теряя своей сочности и аромата.

Пахлава из тонкого хрустящего теста с измельченной ореховой начинкой с кардамоном, пропитанная сиропом с пряным шафраном, будет украшением на любом столе. 

Пищевая ценность порции

787
кКал
33%
Белки13 г
Жиры51 г
Углеводы72 г
% от дневной нормы
3 %
10 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
450 г
200 г
200 г
1 шт.
6 г
2 г
Сироп для пахлавы
150 г
100 г
70 г
1 щепотка
Начинка для пахлавы
450 г
180 г
1 ч. л.
2 щепотки
3 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с яйцом и сметаной. В муку добавьте соль и соду, перемешайте. Замесите руками тесто.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с яйцом и сметаной. В муку добавьте соль и соду, перемешайте. Замесите руками тесто.


На весь экран

# шаг 2/11

Чтобы тесто было более слоистое, долго его месить не надо. Тесто оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 минут.
Чтобы тесто было более слоистое, долго его месить не надо. Тесто оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 минут.


На весь экран

# шаг 3/11

Подготовьте начинку для пахлавы. Отложите примерно 40–45 красивых половинок грецкого ореха для украшения.
Подготовьте начинку для пахлавы. Отложите примерно 40–45 красивых половинок грецкого ореха для украшения.


На весь экран

# шаг 4/11

Остальные орехи, зерна кардамона и сахар измельчите с помощью блендера. Добавьте молотый мускатный орех и корицу.
Остальные орехи, зерна кардамона и сахар измельчите с помощью блендера. Добавьте молотый мускатный орех и корицу.


На весь экран

# шаг 5/11

Сварите сироп для пахлавы. Воду и сахар доведите в сотейнике до кипения, прогрейте 1–2 минуты, снимите с огня. Добавьте мед и шафран, перемешайте.
Сварите сироп для пахлавы. Воду и сахар доведите в сотейнике до кипения, прогрейте 1–2 минуты, снимите с огня. Добавьте мед и шафран, перемешайте.


На весь экран

# шаг 6/11

Тесто достаньте из холодильника, разделите на 6–7 равных частей (ориентируйтесть на свой противень, у меня 40х30 см, я тесто разделила на 7 частей по 130 г). Противень смажьте сливочным маслом. Одну часть теста тонко раскатайте по размеру противня. Тесто выложите на противень и посыпьте 1/6 частью начинки из орехов.
Тесто достаньте из холодильника, разделите на 6–7 равных частей (ориентируйтесть на свой противень, у меня 40х30 см, я тесто разделила на 7 частей по 130 г). Противень смажьте сливочным маслом. Одну часть теста тонко раскатайте по размеру противня. Тесто выложите на противень и посыпьте 1/6 частью начинки из орехов.


На весь экран

# шаг 7/11

Раскатайте следующую часть теста по форме противня, посыпьте 1\5 частью начинки из орехов. Таким образом чередуйте тесто с начинкой. Тесто держите в холодильнике и доставайте его по мере необходимости. Важно очень тонко раскатывать тесто.
Раскатайте следующую часть теста по форме противня, посыпьте 1\5 частью начинки из орехов. Таким образом чередуйте тесто с начинкой. Тесто держите в холодильнике и доставайте его по мере необходимости. Важно очень тонко раскатывать тесто.


На весь экран

# шаг 8/11

Сделайте острым ножем ромбовидные надрезы на верхнем слое теста. Один куриный желток взбейте с 30 мл молока или воды, смажьте верх теста. В центр каждого ромбика поместите половинку грецкого ореха. Выпекайте 15 минут при 170°C.
Сделайте острым ножем ромбовидные надрезы на верхнем слое теста. Один куриный желток взбейте с 30 мл молока или воды, смажьте верх теста. В центр каждого ромбика поместите половинку грецкого ореха. Выпекайте 15 минут при 170°C.


На весь экран

# шаг 9/11

Через 15 минут достаньте противень из духовки, острым ножем углубите разрезы. Растопленным сливочным маслом, примерно 70 г, с помощью ложки полейте все разрезы на пахлаве. Выпекайте пахлаву до светло-золотистого цвета 25 минут при 170°C. Следите, чтобы орехи не подгорели.
Через 15 минут достаньте противень из духовки, острым ножем углубите разрезы. Растопленным сливочным маслом, примерно 70 г, с помощью ложки полейте все разрезы на пахлаве. Выпекайте пахлаву до светло-золотистого цвета 25 минут при 170°C. Следите, чтобы орехи не подгорели.


На весь экран

# шаг 10/11

Достаньте готовую пахлаву из духовки. Острым ножем полностью разрежьте все слои, полейте пахлаву остывшим сиропом. Дайте ей полностью остыть, примерно в течении 3–4 часов.
Достаньте готовую пахлаву из духовки. Острым ножем полностью разрежьте все слои, полейте пахлаву остывшим сиропом. Дайте ей полностью остыть, примерно в течении 3–4 часов.


На весь экран

# шаг 11/11

Переложите остывшую пахлаву на блюдо и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Переложите остывшую пахлаву на блюдо и подавайте к столу. Приятного чаепития!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 9
Отправить
hdinara
hdinara
1 год назад

Боже, как это вкусно! Спасибо вам огромное за рецепт! Преждём чем готовить, Просмотрела 5-6 рецептов, но все они были на дрожжевом тесте. А этот рецепт относительно простой, все как я люблю. Жили год в Баку, пробовала пахлаву из кондитерской, эта пахлава пл вашему рецепту намного вкуснее и ароматнее. Вчера испекла на праздник один противень, половину отложила маме. Сегодня пришлось готовить ещё раз, потому что от маминой половины ничего не осталось 😂😂😂

Ольга
Ольга
1 год назад
hdinara,

На здоровье! Как хорошо, что вам понравился рецепт!

Ольга
Ольга
1 год назад
Ольга ,

Тоже на днях делала пахлаву.

Vasiliy Borovikov
Vasiliy Borovikov
2 года назад

Шикарный рецепт Пахлава Бакинская . Только средние листы теста следует пропечь отдельно и только потом собрать все вместе . А еще можно выпекать из слоеного теста фило

Галина
Галина
2 года назад

Шоколадно-золотой вид. Шикарно! А я никогда не добавляла пряности в начинку, а зря. Даже в голову не приходило. Правда, у меня и рецепт совсем другой, с дрожжевым тестом. Но твой, Оленка, рецепт сразил меня наповал. Очень интересный. Спасибо!

Ольга
Ольга
2 года назад
Галина,

Галя, мне очень приятно. Спасибо большое Вам💕

gapapolya
gapapolya
2 года назад

Очень трудоемко и очень вкусно!

Елена &&&
Елена &&&
2 года назад

Ольга, в тесто идут все 200г сливочного масла? А поливают пахлаву 70г - это уже дополнительно? То есть всего нужно 270г?

Ольга
Ольга
2 года назад
Елена &&&,

В тесто 200 гр и полить примерно 50-70 гр.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.