Луковый суп на красном вине

21 декабря 2021

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Луковый суп — один из самых популярных рецептов французской кухни. Это очень древнее блюдо. Известно, что его готовили еще в Римской империи. Тогда луковый суп считали едой бедняков, так как лук — очень неприхотливое растение, которое могли спокойно выращивать даже самые бедные семьи.

Возможно, луковый суп так и остался бы едой бедняков и прозябал в забвении, если бы не король Франции Людовик XV. Согласно легенде, поехав однажды на охоту Людовик XV проснулся ночью в разбитом лагере и очень захотел есть. Он приказал повару подать что-нибудь горячее. Поскольку охота только началась, у повара еще не было наготовлено множества блюд. И вот он осмелился преподнести суверену луковый суп. Блюдо очень понравилось Людовику XV, и с тех пор луковый суп стал очень моден у французской аристократии. Немного позже лучшие повара Франции усовершенствовали рецепт, добавив туда вино и тертый сыр.

Обычно луковый суп готовят с белым вином. Я предлагаю вам попробовать суп с красным вином — оно придает очень приятный цвет и вкус. Для совсем утонченных гурманов существует вариант с шампанским.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук красный1кг
мясной бульон1.5л
сливочное масло60г
вино красное сухое100мл
тимьян свежий4веточка
лавровый лист2шт.
перец черный горошком1ч. л.
сольпо вкусу
чеснок4зубчик
сахар2ст. л.
мука2ст. л.

Для подачи
хлеб8кусок
сыр твердый200г
чеснок2зубчик
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы72г
24.00% от дневной нормы
Калории630кКал
26.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарежьте лук перьями и раздавите чеснок.
Шаг 2
Подогрейте заранее бульон. Традиционно берут говяжий бульон, но можно попробовать и с куриным или овощным. Бульона можно взять больше или меньше — зависит от того, какой консистенции суп вы хотите получить. Однако не советую брать меньше литра, иначе получится не суп, а каша.
Шаг 3
Растопите масло в кастрюле.
Шаг 4
Добавьте лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут.
Шаг 5
Добавьте сахар и продолжайте обжаривать со всех сторон еще минут 5–7.
Шаг 6
Добавьте тимьян и лавровый лист и прожарьте еще 1 минуту.
Шаг 7
Убавьте огонь, всыпьте муку и хорошо перемешайте.
Шаг 8
Затем влейте вино и бульон, доведите до кипения и оставьте на среднем огне примерно на 45 минут.
Шаг 9
На сковороде разогрейте масло с чесноком и солью.
Шаг 10
Слегка обжарьте нарезанный ломтиками хлеб с обеих сторон.
Шаг 11
Выложите хлеб на противень, посыпьте сыром и поставьте в духовку в режиме «гриль» на несколько минут, пока сыр не образует хрустящую корочку.
Шаг 12
При подаче положите немного сыра на дно тарелки, затем влейте суп.
Шаг 13
Сверху опять посыпьте сыром. Если у вас есть тарелки, которые можно ставить в духовку, то рекомендую поставить их под гриль на несколько минут, чтобы получилась корочка. Подавайте с сырными гренками.