+ 1000
+ 1000

Торт " Ажурные ромашки"

Торт " Ажурные ромашки"
Торт " Ажурные ромашки"
Торт " Ажурные ромашки"
Торт " Ажурные ромашки"
Торт " Ажурные ромашки"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

И опять я с тортом весом в 7 кг) Делала двухярусный, кому будет интересно, выкладываю) В этом тортике, я впервые попробывала айсинг...очень интересно им украшать, но как для меня не привычно, руки трусились...результат немного огорчил. Я думаю следующий раз будет лучше))
Ингредиенты
Бисквит "Шоколад на кипятке" - полторы порции, по рецепту
Бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/20733
Суфле.
700 гр. сметани (20-25% жирности)
400 гр. творога
200-300 гр. сахара
цедра лимона
35 гр. желатина
Ганаш.
150 гр. сливок (30-35% жирности)
250 гр. черного шоколада
Покрытие торта.
400 гр. масла
200 гр. черного шоколада
Айсинг.
2 перепелиных яйца(нам нужен только белок)
100-150 гр. сахарной пудри
немного сока лимона
Декор.
400-500 гр. мастики

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовить два бисквита. Шоколад на кипятке, выпечь в форме разм. 30 см. Белый бисквит в форме 26 см. У шоколада на кипятке, часто верх получается не ровный, я предлагаю верхушку бисквита немного срезать, потом ее можно использовать для кондитерской картошки. Каждый бисквит разрезать на два коржа.
На весь экран
Берем разъемную форму на 30, пока немного поднимаем пергаментом. На дно ложим один корж шоколада на кипятке.
Берем разъемную форму на 30, пока немного поднимаем пергаментом. На дно ложим один корж шоколада на кипятке.
На весь экран
Суфле. Желатин залить кипятком ( пол стакана), оставить на 10-15 минут. Сметану взбить с сахаром. Добавить творог.
Суфле. Желатин залить кипятком ( пол стакана), оставить на 10-15 минут. Сметану взбить с сахаром. Добавить творог.
На весь экран
Добавить цедру лимона.
Добавить цедру лимона.
На весь экран
Когда в желатине не останется комочков, к нему добавить пару ложек сметанно-творожного крема. Хорошо перемешать. Затем все смешать с основным кремом.
Когда в желатине не останется комочков, к нему добавить пару ложек сметанно-творожного крема. Хорошо перемешать. Затем все смешать с основным кремом.
На весь экран
Выливаем крем в подготовленую форму с бисквитом.
Выливаем крем в подготовленую форму с бисквитом.
На весь экран
Сверху накрываем вторым коржом шоколада на кипятке. И отправляем на ночь в холодильник.
Сверху накрываем вторым коржом шоколада на кипятке. И отправляем на ночь в холодильник.
На весь экран
Ганаш. Сливки подогреть, добавить шокола и масло. Снять с огня когда шоколад растопится. Охладить. Хорошо взбить. Взбивается долго, минут 10-15. Если вы берете шоколад с высоким с высоким содерджанием какао, тогда нужно братьна 50 гр. шоколада меньше.
Ганаш. Сливки подогреть, добавить шокола и масло. Снять с огня когда шоколад растопится. Охладить. Хорошо взбить. Взбивается долго, минут 10-15. Если вы берете шоколад с высоким с высоким содерджанием какао, тогда нужно братьна 50 гр. шоколада меньше.
На весь экран
На белый бисквит выложить ганаш,добавить кусочки белого шоколада. Покрыть вторым коржом. Пставить на ночь в холодильник.
На белый бисквит выложить ганаш,добавить кусочки белого шоколада. Покрыть вторым коржом. Пставить на ночь в холодильник.
На весь экран
Остатки шоколада на кипятке измельчить в крошку, добавить 50 гр. масла и 25-30 гр. сгущеного молока (масло и сгущенка в ингридиентах не указывалась, если торт буде покрывать картошкой, их нужно учесть дополнительно). Хорошо перемешать.
Остатки шоколада на кипятке измельчить в крошку, добавить 50 гр. масла и 25-30 гр. сгущеного молока (масло и сгущенка в ингридиентах не указывалась, если торт буде покрывать картошкой, их нужно учесть дополнительно). Хорошо перемешать.
На весь экран
Покрыть "картошкой" бока яруса с суфле.
Покрыть "картошкой" бока яруса с суфле.
На весь экран
Размягченое масло взбить с растопленым шоколадом.
Размягченое масло взбить с растопленым шоколадом.
На весь экран
Масляным кремом покрыть оба яруса. Поставить на 30-60 минут в холодильник.
Масляным кремом покрыть оба яруса. Поставить на 30-60 минут в холодильник.
На весь экран
Если после охлаждения на масляном креме остались неровности, по поверхности нужно пройтись гарячим ножом или шпателем.
Если после охлаждения на масляном креме остались неровности, по поверхности нужно пройтись гарячим ножом или шпателем.
На весь экран
Сабрать ярусы.
Сабрать ярусы.
На весь экран
Раскатать мастику. Покрыть торт. Я покрывала сразу два яруса, для меня это было немного проблематично. Пришлось немного потрудится) Можно ярусы покрыть мастикой отдельно, а потом уже их соеденить. Просто тогда стык прийдется задекорировать полосочкой мастики.
Раскатать мастику. Покрыть торт. Я покрывала сразу два яруса, для меня это было немного проблематично. Пришлось немного потрудится) Можно ярусы покрыть мастикой отдельно, а потом уже их соеденить. Просто тогда стык прийдется задекорировать полосочкой мастики.
На весь экран
Приготовить айсинг. Два перепелиных белка смешать с сахарной пудрой в 10-15 прийомов. Маса должна быть густой, такой что бы ее можно было выдавить из корнетика. Если сильно густо, можно добавить пару капель лимонного сока.
Приготовить айсинг. Два перепелиных белка смешать с сахарной пудрой в 10-15 прийомов. Маса должна быть густой, такой что бы ее можно было выдавить из корнетика. Если сильно густо, можно добавить пару капель лимонного сока.
На весь экран
На торт выложить ромашки из мастики, между ними пройтись айсингом.
На торт выложить ромашки из мастики, между ними пройтись айсингом.
На весь экран
Добавить вылепленые ромашки.
Добавить вылепленые ромашки.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(63)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 145
Отправить
мэри
мэри
9 лет назад

Оксана как выглядит утюжка где я могу посмотреть,как вы делаете ромашки?????)))))

Оксанка
Оксанка
9 лет назад
мэри,

Мэри, по ромашкам у меня есть МК...а утюжок тоже есть в этом рецепте, полистайте фото, за цветочком следующее)

Pronya
Pronya
10 лет назад

Спасибочки за фото утюжка, поняла, как это выглядит (и чем можно заменить, если что)!

Оксанка
Оксанка
10 лет назад
Pronya,

На здоровье.) пока он не появился, утюжком у меня работала железная крушка)))

Olga VG
Olga VG
10 лет назад

красота 5)

Оксанка
Оксанка
10 лет назад
Olga VG,

Спасибочки.)

Мария KMW
Мария KMW
10 лет назад

Оксаночка и я была тут с голосом!

Оксанка
Оксанка
10 лет назад
Мария KMW,

;) Спасибо!

Людмила
Людмила
10 лет назад

И правда, - шедеврально! Восхищаюсь!

Оксанка
Оксанка
10 лет назад
Людмила,

Люда, спасибо, большое.)!!!

Показать еще комментарии