Бисквитно-вафельный торт "этюд"
Описание рецепта
Предлагаю Вам попробовать этот необычный на первый взгляд тортик. Он состоит из ванильных бисквитов, между которыми находятся вафельные коржи с необычной и интересной прослойкой - безе, крем "Бейлиз" и тонкая прослойка шоколада. В общем, о порядке сборки - ниже :) Тортик получается красивым на срезе (по моему, он даже напоминает нотный стан) и очень вкусным. Угощайтесь!
Слово редактора
Бисквитно-вафельный торт «Этюд» — интересное сочетание текстур и вкусов. Ванильный бисквит, хрустящие вафельные коржи, воздушное безе и насыщенный крем с ликёром «Бейлиз» создают гармоничное сочетание. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует любителей сладостей. Прослойка шоколада добавляет насыщенности и глубины вкусу. Приготовление потребует некоторого времени, но результат точно оправдает усилия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар3ч. л.
- шоколад1шт.
- молоко1ст. л.
- яйцо5шт.
- масло растительное0.7ст. л.
- мука1г
- сахар ванильный1
- разрыхлитель2ч. л.
- масло сливочное1г
- молоко сгущенное1шт.
- ликер2ст. л.
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы309г103.00% от дневной нормы
- Калории2471кКал102.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сперва необходимо подготовить часть вафельных коржей. Для этого нужно взбить белки в пену. Добавляя по чайной ложке сахар, взбить до крепких пиков. Смазать белковой массой три вафельных коржа. Выложить коржи на противень. Выпекать 1 час при 80 градусах. Коржи по краям немного изогнутся, но это не страшно, в торте они быстро выпрямятся. Коржи остудить.
При взбивании белков убедитесь, что посуда и венчик абсолютно сухие — это важно для образования крепких пиков. Следите, чтобы белковая масса стала плотной и не стекала с венчика.
- Шаг 2
Для бисквита отделить желтки от белков. В желтки добавить воду, масло, половину сахара и все немного взбить венчиком.
Для более нежной текстуры бисквита можно добавить к желткам немного ванильного экстракта.
- Шаг 3
Смешать муку, оставшийся сахар, разрыхлитель.
Перемешивайте мучную смесь аккуратно, чтобы не образовались комочки — это обеспечит однородность теста.
- Шаг 4
Белки взбить. В желтковую массу добавить половину взбитых белков. Перемешать осторожно. Затем добавить мучную смесь, также осторожно перемешать. В конце добавить оставшиеся белки.
Вводите белки постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 5
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять.
Используйте форму с антипригарным покрытием — так бисквит легче будет извлечь, не повредив.
- Шаг 6
Выпекать 50 минут при 180 градусах. Дать немного остыть. Вынуть из формы, остудить.
Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста.
- Шаг 7
Приготовить крем. Взбить добела сливочное масло.
Для лучшего взбивания используйте размягчённое, но не растопленное сливочное масло.
- Шаг 8
Добавляя по столовой ложке сгущенное молоко, продолжать взбивать. В самом конце добавить ликер по желанию.
Добавляйте сгущённое молоко постепенно, чтобы крем не стал слишком жидким и сохранил воздушную текстуру.
- Шаг 9
Поломать шоколадку и растопить с молоком.
Растапливайте шоколад на водяной бане — так он не подгорит и равномерно расплавится.
- Шаг 10
Теперь начинаем сборку. Сперва нужно разрезать бисквит пополам. При желании можно его сбрызнуть ликером для дополнительного аромата (бисквит очень мягкий и мокрый, поэтому в специальной пропитке не нуждается). Смазать бисквитный корж кремом.
- Шаг 11
Выкладываем сверху вафельный корж с готовым безе.
- Шаг 12
Смазываем вафельный корж с безе растопленным шоколадом.
- Шаг 13
Поверх шоколада выкладываем чистый вафельный корж. Смазываем его кремом так, чтобы заполнить все ячейки.
- Шаг 14
Аналогичным образом выкладываем остальные вафельные коржи: корж с безе -> шоколад -> чистый вафельный корж -> крем. Накрыть сверху бисквитным коржом и хорошо прижать, оказывая примерно одинаковое давление на корж со всех сторон (чтобы уложить вафельные коржи).
- Шаг 15
Оставшимся кремом обмазать все края. Оставшимся шоколадом залить верхнюю часть бисквита. А оставшиеся вафельные коржи измельчить и обсыпать края торта.
- Шаг 16
Дать торту пропитаться, желательно на ночь поставить в холодильник. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так он лучше пропитается. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного аромата можно увеличить количество ликёра в креме, но учитывайте, что это повлияет на текстуру и сладость торта.