Торт "Черный лес"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Торт "Черный лес" - это классика немецкой кондитерской промышленности. В основе торта - шоколадные коржи, вишня, взбитые сливки. Рецептов торта очень много, на нашем сайте в том числе, и уже тяжело представить каким был первоначальный вариант торта. Я хочу вам представить вариант, в котором сочаются шоколадные коржи, прпитанные вишневой настойкой, бархатный шоколадный крем, кисленькая вишня, и сливочно-вишневый крем. Торт очень вкусный, насыщенный, очень хорошо подойдет к праздничному столу.
Ингредиенты
ТЕСТО:
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
6 яиц (разделить на белки и желтки)
100 г черного шоколада
120 г муки
цедра 1 лимона
1 пачка ванильного сахара
1 ч.л разрыхлителя
_____________________
ШОКОЛАДНЫЕ СЛИВКИ:
200 мл сливок жирностью от 33%
100 г черного шоколада
_____________________
ВИШНЕВЫЙ КРЕМ:
300 мл сливок жирностью от 33%
1 ст.л. сахарной пудры
40 мл вишневой настойки
15 г желатина
______________________
ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА:
300-350 г вишен (без косточек)
30 г крахмала
1 пакетик ванильного сахара
200 мл воды
_____________________
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ:
100 мл сока из вишен
50 мл вишневой настойки
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (ФАКУЛЬТАТИВНО):
250 мл взбитых сливок жирностью от 33%
шоколад
вишня
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Готовим тесто. Для этого мягкое масло, цедру лимона, сахар, ванильный сахар взбиваем до посветления.
На весь экран
шаг 2
По одному ввести желтки в масляную смесь, взбить.
На весь экран
шаг 3
Щоколад растопить на водяной бане. Дать ему немножко остыть.
На весь экран
шаг 4
Добавить шоколад в яично-масляную смесь, перемешать.
На весь экран
шаг 5
Взбить белки до крутых пик, добавить к шоколадно-яичной смеси, осторожно перемешать.
На весь экран
шаг 6
Добавить муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.
На весь экран
шаг 7
Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. выпекать в ранее разогретой духовке при темп.180 гр. 45-50 минут. Корж остудить и разрезать на 3 одинаковый части.
На весь экран
шаг 8
Готовим шоколадные сливки: шоколад растопить на водяной бане, добавить в сливки и перемешать до полного растворения.
На весь экран
шаг 9
Поставить на 30-40 минут в холодильник, слегка взбить. (У меня были очень жирные сливки, и шоколадный крем получился точно такой по консистенции, как конфеты трюфеля, можно было смело формировать из него конфеты.)
На весь экран
шаг 10
Готовим вишневую начинку: вишню, ванильный сахар и воду положить в кастрюлю довести до кипения, вишню достать.
На весь экран
шаг 11
Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в образовавшийся сироп, проварить до загустения
На весь экран
шаг 12
Добавить вишню, остудить.
На весь экран
шаг 13
Готовим вишневый крем. Сливки взбиваем с пудрой до мягких пиков. Вишневую настойки подогреваем до температуры 50 гр. и растворяем в ней желатин, при необходимости добавляем немного кипятка. Выливаем желатин в сливки и перемешиваем. Готовим сироп для пропитки - смешиваем вишневый сок и вишневую настойку.
На весь экран
шаг 14
Начинаем сборку торта. На дро разъемной формы выкладываем шоколадный корж, пропитываем сиропом.
На весь экран
шаг 15
С помощью кондитерского мешка выкладываем по кругу шоколадный крем, отступаем от края 1,5 см и выкладываем еще два круга. (Так как у меня был очень густой крем, мешком мне было неудобно пользоваться, я выкладывала просто ложечкой).
На весь экран
шаг 16
Промежутки между кремовыми слоями заполняем вишневой начинкой
На весь экран
шаг 17
Накрываем вторым коржом. пропитываем его сиропом. Выкладываем вышневый крем со сливками.
На весь экран
шаг 18
Накрываем третьим коржом, пропитываем сиропом его и отправляем торт в холодильник на несколько часов для застывания. Когда торт полностью застынет, вынимаем его из формы и украшаем взбитыми сливками, шоколадом, вишней (факультативно).
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Мариана.разрез впечатляет😍😍😍😍😍,очень интересный вариант,вишня в шоколаде.вкусно же как!!!!!!!!!!!!Спасибо за ссылку😘😘😘😘😘
Нина, торт что надо, мне очень понравился!
красотаpooh_lol
Спасибо!flower
МАрьянка, как красиво! Молодец! 👌👌👌
Оля дякую що заглянула!flower
Ваш вариант торта супер:)flowerГолосуюflowerflowerflower
😀Мой голос прекрасному торту!👌