+ 1000
+ 1000

Торт "Черный лес"

Торт "Черный лес"
Торт "Черный лес"
Торт "Черный лес"
Торт "Черный лес"
Торт "Черный лес"
Торт "Черный лес"
Торт "Черный лес"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Торт "Черный лес" - это классика немецкой кондитерской промышленности. В основе торта - шоколадные коржи, вишня, взбитые сливки. Рецептов торта очень много, на нашем сайте в том числе, и уже тяжело представить каким был первоначальный вариант торта. Я хочу вам представить вариант, в котором сочаются шоколадные коржи, прпитанные вишневой настойкой, бархатный шоколадный крем, кисленькая вишня, и сливочно-вишневый крем. Торт очень вкусный, насыщенный, очень хорошо подойдет к праздничному столу.
Ингредиенты
ТЕСТО:
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
6 яиц (разделить на белки и желтки)
100 г черного шоколада
120 г муки
цедра 1 лимона
1 пачка ванильного сахара
1 ч.л разрыхлителя
_____________________
ШОКОЛАДНЫЕ СЛИВКИ:
200 мл сливок жирностью от 33%
100 г черного шоколада
_____________________
ВИШНЕВЫЙ КРЕМ:
300 мл сливок жирностью от 33%
1 ст.л. сахарной пудры
40 мл вишневой настойки
15 г желатина
______________________
ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА:
300-350 г вишен (без косточек)
30 г крахмала
1 пакетик ванильного сахара
200 мл воды
_____________________
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ:
100 мл сока из вишен
50 мл вишневой настойки
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (ФАКУЛЬТАТИВНО):
250 мл взбитых сливок жирностью от 33%
шоколад
вишня

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Готовим тесто. Для этого мягкое масло, цедру лимона, сахар, ванильный сахар взбиваем до посветления.
Готовим тесто. Для этого мягкое масло, цедру лимона, сахар, ванильный сахар взбиваем до посветления.
На весь экран
По одному ввести желтки в масляную смесь, взбить.
По одному ввести желтки в масляную смесь, взбить.
На весь экран
Щоколад растопить на водяной бане. Дать ему немножко остыть.
Щоколад растопить на водяной бане. Дать ему немножко остыть.
На весь экран
Добавить шоколад в яично-масляную смесь, перемешать.
Добавить шоколад в яично-масляную смесь, перемешать.
На весь экран
Взбить белки до крутых пик, добавить к шоколадно-яичной смеси, осторожно перемешать.
Взбить белки до крутых пик, добавить к шоколадно-яичной смеси, осторожно перемешать.
На весь экран
Добавить муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.
Добавить муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.
На весь экран
Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. выпекать в ранее разогретой духовке при темп.180 гр. 45-50 минут. Корж остудить и разрезать на 3 одинаковый части.
Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. выпекать в ранее разогретой духовке при темп.180 гр. 45-50 минут. Корж остудить и разрезать на 3 одинаковый части.
На весь экран
Готовим шоколадные сливки: шоколад растопить на водяной бане, добавить в сливки и перемешать до полного растворения.
Готовим шоколадные сливки: шоколад растопить на водяной бане, добавить в сливки и перемешать до полного растворения.
На весь экран
Поставить на 30-40 минут в холодильник, слегка взбить. (У меня были очень жирные сливки, и шоколадный крем получился точно такой по консистенции, как конфеты трюфеля, можно было смело формировать из него конфеты.)
Поставить на 30-40 минут в холодильник, слегка взбить. (У меня были очень жирные сливки, и шоколадный крем получился точно такой по консистенции, как конфеты трюфеля, можно было смело формировать из него конфеты.)
На весь экран
Готовим вишневую начинку: вишню, ванильный сахар и воду положить в кастрюлю довести до кипения, вишню достать.
Готовим вишневую начинку: вишню, ванильный сахар и воду положить в кастрюлю довести до кипения, вишню достать.
На весь экран
Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в образовавшийся сироп, проварить до загустения
Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в образовавшийся сироп, проварить до загустения
На весь экран
Добавить вишню, остудить.
Добавить вишню, остудить.
На весь экран
Готовим вишневый крем. Сливки взбиваем с пудрой до мягких пиков. Вишневую настойки подогреваем до температуры 50 гр. и растворяем в ней желатин, при необходимости добавляем немного кипятка. Выливаем желатин в сливки и перемешиваем. Готовим сироп для пропитки - смешиваем вишневый сок и вишневую настойку.
Готовим вишневый крем. Сливки взбиваем с пудрой до мягких пиков. Вишневую настойки подогреваем до температуры 50 гр. и растворяем в ней желатин, при необходимости добавляем немного кипятка. Выливаем желатин в сливки и перемешиваем. Готовим сироп для пропитки - смешиваем вишневый сок и вишневую настойку.
На весь экран
Начинаем сборку торта. На дро разъемной формы выкладываем шоколадный корж, пропитываем сиропом.
Начинаем сборку торта. На дро разъемной формы выкладываем шоколадный корж, пропитываем сиропом.
На весь экран
С помощью кондитерского мешка выкладываем по кругу шоколадный крем, отступаем от края 1,5 см и выкладываем еще два круга. (Так как у меня был очень густой крем, мешком мне было неудобно пользоваться, я выкладывала просто ложечкой).
С помощью кондитерского мешка выкладываем по кругу шоколадный крем, отступаем от края 1,5 см и выкладываем еще два круга. (Так как у меня был очень густой крем, мешком мне было неудобно пользоваться, я выкладывала просто ложечкой).
На весь экран
Промежутки между кремовыми слоями заполняем вишневой начинкой
Промежутки между кремовыми слоями заполняем вишневой начинкой
На весь экран
Накрываем вторым коржом. пропитываем его сиропом. Выкладываем вышневый крем со сливками.
Накрываем вторым коржом. пропитываем его сиропом. Выкладываем вышневый крем со сливками.
На весь экран
Накрываем третьим коржом, пропитываем сиропом его и отправляем торт в холодильник на несколько часов для застывания. Когда торт полностью застынет, вынимаем его из формы и украшаем взбитыми сливками, шоколадом, вишней (факультативно).
Накрываем третьим коржом, пропитываем сиропом его и отправляем торт в холодильник на несколько часов для застывания. Когда торт полностью застынет, вынимаем его из формы и украшаем взбитыми сливками, шоколадом, вишней (факультативно).
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 38
Отправить
Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
8 лет назад

Мариана.разрез впечатляет😍😍😍😍😍,очень интересный вариант,вишня в шоколаде.вкусно же как!!!!!!!!!!!!Спасибо за ссылку😘😘😘😘😘

Mariana
Mariana
8 лет назад
Nin@ G.Lov.,

Нина, торт что надо, мне очень понравился!

Хима
Хима
9 лет назад

красотаpooh_lol

Mariana
Mariana
9 лет назад
Хима,

Спасибо!flower

KL
KL
9 лет назад

МАрьянка, как красиво! Молодец! 👌👌👌

Mariana
Mariana
9 лет назад
KL,

Оля дякую що заглянула!flower

Veronika
Veronika
9 лет назад

Ваш вариант торта супер:)flowerГолосуюflowerflowerflower

Elen@Lat
Elen@Lat
9 лет назад

😀Мой голос прекрасному торту!👌

Показать еще комментарии