Торт "Черный лес"

Торт "Черный лес"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Торт "Черный лес" - это классика немецкой кондитерской промышленности. В основе торта - шоколадные коржи, вишня, взбитые сливки. Рецептов торта очень много, на нашем сайте в том числе, и уже тяжело представить каким был первоначальный вариант торта. Я хочу вам представить вариант, в котором сочаются шоколадные коржи, прпитанные вишневой настойкой, бархатный шоколадный крем, кисленькая вишня, и сливочно-вишневый крем. Торт очень вкусный, насыщенный, очень хорошо подойдет к праздничному столу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры122г
    152.50% от дневной нормы
  • Углеводы341г
    113.67% от дневной нормы
  • Калории2553кКал
    106.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим тесто. Для этого мягкое масло, цедру лимона, сахар, ванильный сахар взбиваем до посветления.
    Готовим тесто. Для этого мягкое масло, цедру лимона, сахар, ванильный сахар взбиваем до посветления.
  • Шаг 2 По одному ввести желтки в масляную смесь, взбить.
    По одному ввести желтки в масляную смесь, взбить.
  • Шаг 3 Щоколад растопить на водяной бане. Дать ему немножко остыть.
    Щоколад растопить на водяной бане. Дать ему немножко остыть.
  • Шаг 4 Добавить шоколад в яично-масляную смесь, перемешать.
    Добавить шоколад в яично-масляную смесь, перемешать.
  • Шаг 5 Взбить белки до крутых пик, добавить к шоколадно-яичной смеси, осторожно перемешать.
    Взбить белки до крутых пик, добавить к шоколадно-яичной смеси, осторожно перемешать.
  • Шаг 6 Добавить муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.
    Добавить муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.
  • Шаг 7 Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. выпекать в ранее разогретой духовке при темп.180 гр. 45-50 минут. Корж остудить и разрезать на 3 одинаковый части.
    Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. выпекать в ранее разогретой духовке при темп.180 гр. 45-50 минут. Корж остудить и разрезать на 3 одинаковый части.
  • Шаг 8 Готовим шоколадные сливки: шоколад растопить на водяной бане, добавить в сливки и перемешать до полного растворения.
    Готовим шоколадные сливки: шоколад растопить на водяной бане, добавить в сливки и перемешать до полного растворения.
  • Шаг 9 Поставить на 30-40 минут в холодильник, слегка взбить. (У меня были очень жирные сливки, и шоколадный крем получился точно такой по консистенции, как конфеты трюфеля, можно было смело формировать из него конфеты.)
    Поставить на 30-40 минут в холодильник, слегка взбить. (У меня были очень жирные сливки, и шоколадный крем получился точно такой по консистенции, как конфеты трюфеля, можно было смело формировать из него конфеты.)
  • Шаг 10 Готовим вишневую начинку: вишню, ванильный сахар и воду положить в кастрюлю довести до кипения, вишню достать.
    Готовим вишневую начинку: вишню, ванильный сахар и воду положить в кастрюлю довести до кипения, вишню достать.
  • Шаг 11 Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в образовавшийся сироп, проварить до загустения
    Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в образовавшийся сироп, проварить до загустения
  • Шаг 12 Добавить вишню, остудить.
    Добавить вишню, остудить.
  • Шаг 13 Готовим вишневый крем. Сливки взбиваем с пудрой до мягких пиков. Вишневую настойки подогреваем до температуры 50 гр. и растворяем в ней желатин, при необходимости добавляем немного кипятка. Выливаем желатин в сливки и перемешиваем. Готовим сироп для пропитки - смешиваем вишневый сок и вишневую настойку.
    Готовим вишневый крем. Сливки взбиваем с пудрой до мягких пиков. Вишневую настойки подогреваем до температуры 50 гр. и растворяем в ней желатин, при необходимости добавляем немного кипятка. Выливаем желатин в сливки и перемешиваем. Готовим сироп для пропитки - смешиваем вишневый сок и вишневую настойку.
  • Шаг 14 Начинаем сборку торта. На дро разъемной формы выкладываем шоколадный корж, пропитываем сиропом.
    Начинаем сборку торта. На дро разъемной формы выкладываем шоколадный корж, пропитываем сиропом.
  • Шаг 15 С помощью кондитерского мешка выкладываем по кругу шоколадный крем, отступаем от края 1,5 см и выкладываем еще два круга. (Так как у меня был очень густой крем, мешком мне было неудобно пользоваться, я выкладывала просто ложечкой).
    С помощью кондитерского мешка выкладываем по кругу шоколадный крем, отступаем от края 1,5 см и выкладываем еще два круга. (Так как у меня был очень густой крем, мешком мне было неудобно пользоваться, я выкладывала просто ложечкой).
  • Шаг 16 Промежутки между кремовыми слоями заполняем вишневой начинкой
    Промежутки между кремовыми слоями заполняем вишневой начинкой
  • Шаг 17 Накрываем вторым коржом. пропитываем его сиропом. Выкладываем вышневый крем со сливками.
    Накрываем вторым коржом. пропитываем его сиропом. Выкладываем вышневый крем со сливками.
  • Шаг 18 Накрываем третьим коржом, пропитываем сиропом его и отправляем торт в холодильник на несколько часов для застывания. Когда торт полностью застынет, вынимаем его из формы и украшаем взбитыми сливками, шоколадом, вишней (факультативно).
    Накрываем третьим коржом, пропитываем сиропом его и отправляем торт в холодильник на несколько часов для застывания. Когда торт полностью застынет, вынимаем его из формы и украшаем взбитыми сливками, шоколадом, вишней (факультативно).
Оценить566
0

Автор рецепта

MarianaMariana,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

32
Оставить комментарий
  • Nin@ G.Lov.
    Nin@ G.Lov.

     Мариана.разрез впечатляет😍😍😍😍😍,очень интересный вариант,вишня в шоколаде.вкусно же как!!!!!!!!!!!!Спасибо за ссылку😘😘😘😘😘

    • Хима
      Хима

       красотаpooh_lol

      • KL
        KL

         МАрьянка, как красиво! Молодец! 👌👌👌

        • Veronika
          Veronika

           Ваш вариант торта супер:)flowerГолосуюflowerflowerflower

          • Elen@Lat
            Elen@Lat

             😀Мой голос прекрасному торту!👌

            Оставить комментарий