Торт " малиновый трюфель"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Торт получается сладким, но не приторным, с насыщенным ярким вкусом трюфельного крема и белого ганаша с кислинкой малины. Малиновый бисквит придает торту нежности и легкости. Как вариант можно приготовить такой же бисквит, только с добавлением какао, тогда из ингредиентов нужно исключить малиновое пюре, добавить 2-3 ст л. какао и 3 ст.л. кипятка, тогда торт будет с более шоколадным вкусом.Слово редактора
Торт «Малиновый трюфель» — отличное решение для праздничного стола. Сочетание малинового бисквита, трюфельного крема и белого ганаша создаёт гармоничное сочетание сладости и лёгкой кислинки. Такой торт порадует любителей ягодных десертов и станет украшением любого торжества. Вы можете экспериментировать с вкусом, например, добавить в бисквит какао, чтобы получить более шоколадное звучание. Подавайте торт охлаждённым, чтобы полностью раскрыть все нотки вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар1г
- мука1г
- разрыхлитель1ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- пюре163г
- сливки400мл
- нутелла200г
- шоколад черный горький100г
- шоколад белый175г
- малина250г
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры316г395.00% от дневной нормы
- Углеводы387г129.00% от дневной нормы
- Калории4660кКал194.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Малиновое пюре.В малину(примерно 1 ст) добавить 1 ст.л. сахара. Пюрировать в блендере.Для более однородного пюре можно добавить немного воды или лимонного сока. - Шаг 1
Перетереть через сито.Протирание через сито поможет избавиться от косточек и сделать пюре более нежным. - Шаг 2
Бисквит. Яйца взбить с оставшимся сахаром. В пышную, густую пену.Чтобы яйца лучше взбивались, убедитесь, что они комнатной температуры, а посуда — чистая и сухая. - Шаг 3
Добавить муку перемешанную с разрыхлителем, растительное масло.Муку с разрыхлителем просейте — так бисквит будет более воздушным. - Шаг 4
Ввести малиновое пюре. Аккуратно перемешать.Перемешивайте лопаткой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. - Шаг 5
...Пергамент должен плотно прилегать к дну и стенкам формы, чтобы бисквит не прилип. - Шаг 6
Форму (22 см) застелить пергаментом. Бока смазать растительным маслом. Вылить тесто.Если духовка неравномерно прогревается, поставьте на нижний уровень противень с водой — это создаст более мягкий температурный режим. - Шаг 7
Бисквит выпекать при температуре 180 градусов, 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.Охлаждайте бисквит на решётке, чтобы он не отсырел. - Шаг 8
Бисквит получается приглушенного розового цвета, с ароматом малины. Охлажденный бисквит разрезать на 5 коржей. - Шаг 9
Шаг 9... - Шаг 10
... - Шаг 11
Трюфельный крем. Шоколад растопить. - Шаг 12
Сливки взбить в устойчивую пену. Добавить растопленный шоколад и нутеллу. Все хорошо взбить. - Шаг 13
Если крем получается жидковатый, не волнуйтесь, его просто нужно поставить в холодильник на 30-50 минут, он станет густым. - Шаг 14
Это крем после того, как постял 40 минут в холодильнике - Шаг 15
Для белого ганаша. Сливки довести до кипения, добавить белый шоколад, перемешать, чтобы шоколад растаял, добавить масло, хорошо перемешать. Ганаш охладить в холодильнике. - Шаг 16
... - Шаг 17
Малину вымыть. - Шаг 18
Сборка торта. В форму положить один корж, нанести половину трюфельного крема.Накрыть коржом. - Шаг 19
Нанести белый ганаш(1/2 часть). - Шаг 20
Выложить 1/2 часть малины. - Шаг 21
Накрыть коржом, повторить, трюфельный крем, корж, белый ганаш с малиной, корж. Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа. - Шаг 22
Торт достать из формы. - Шаг 23
Покрыть оставшимся трюфельным кремом. - Шаг 24
Украсить по желанию. У меня розовый мак из мастики. - Шаг 25
... - Шаг 26
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовый торт «Малиновый трюфель» рекомендуется выдержать в холодильнике 4–6 часов для лучшей пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более шоколадного вкуса можно приготовить бисквит с какао: исключите малиновое пюре, добавьте 2–3 ст. л. какао и 3 ст. л. кипятка.Оценить595
0
Комментарии
45И сколько нужно охлаждать ганаш? Я держала часа три где то, и он все равно жидкий.
почему то у меня коржи пеклись целый час
Шикарно, Оксан! Мак просто бесподобен!👌
Оксанка, прекрасный торт и исполнение!flower
Голосую!Я тоже Ваша фанатка.Не перестаю удивляться Вашим творениям.Спасибо за вкусняшки и красоту!flowerflowerflowerflowerflower