Торт " малиновый трюфель"
Описание рецепта
Торт получается сладким, но не приторным, с насыщенным ярким вкусом трюфельного крема и белого ганаша с кислинкой малины. Малиновый бисквит придает торту нежности и легкости. Как вариант можно приготовить такой же бисквит, только с добавлением какао, тогда из ингредиентов нужно исключить малиновое пюре, добавить 2-3 ст л. какао и 3 ст.л. кипятка, тогда торт будет с более шоколадным вкусом.
Слово редактора
Торт «Малиновый трюфель» — отличное решение для праздничного стола. Сочетание малинового бисквита, трюфельного крема и белого ганаша создаёт гармоничное сочетание сладости и лёгкой кислинки. Такой торт порадует любителей ягодных десертов и станет украшением любого торжества. Вы можете экспериментировать с вкусом, например, добавить в бисквит какао, чтобы получить более шоколадное звучание. Подавайте торт охлаждённым, чтобы полностью раскрыть все нотки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар1г
- мука1г
- разрыхлитель1ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- пюре163г
- сливки400мл
- нутелла200г
- шоколад черный горький100г
- шоколад белый175г
- малина250г
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры316г395.00% от дневной нормы
- Углеводы387г129.00% от дневной нормы
- Калории4660кКал194.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Малиновое пюре.В малину(примерно 1 ст) добавить 1 ст.л. сахара. Пюрировать в блендере.
Для более однородного пюре можно добавить немного воды или лимонного сока.
- Шаг 1
Перетереть через сито.
Протирание через сито поможет избавиться от косточек и сделать пюре более нежным.
- Шаг 2
Бисквит. Яйца взбить с оставшимся сахаром. В пышную, густую пену.
Чтобы яйца лучше взбивались, убедитесь, что они комнатной температуры, а посуда — чистая и сухая.
- Шаг 3
Добавить муку перемешанную с разрыхлителем, растительное масло.
Муку с разрыхлителем просейте — так бисквит будет более воздушным.
- Шаг 4
Ввести малиновое пюре. Аккуратно перемешать.
Перемешивайте лопаткой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
- Шаг 5
...
Пергамент должен плотно прилегать к дну и стенкам формы, чтобы бисквит не прилип.
- Шаг 6
Форму (22 см) застелить пергаментом. Бока смазать растительным маслом. Вылить тесто.
Если духовка неравномерно прогревается, поставьте на нижний уровень противень с водой — это создаст более мягкий температурный режим.
- Шаг 7
Бисквит выпекать при температуре 180 градусов, 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Охлаждайте бисквит на решётке, чтобы он не отсырел.
- Шаг 8
Бисквит получается приглушенного розового цвета, с ароматом малины. Охлажденный бисквит разрезать на 5 коржей.
- Шаг 9
...
- Шаг 10
...
- Шаг 11
Трюфельный крем. Шоколад растопить.
- Шаг 12
Сливки взбить в устойчивую пену. Добавить растопленный шоколад и нутеллу. Все хорошо взбить.
- Шаг 13
Если крем получается жидковатый, не волнуйтесь, его просто нужно поставить в холодильник на 30-50 минут, он станет густым.
- Шаг 14
Это крем после того, как постял 40 минут в холодильнике
- Шаг 15
Для белого ганаша. Сливки довести до кипения, добавить белый шоколад, перемешать, чтобы шоколад растаял, добавить масло, хорошо перемешать. Ганаш охладить в холодильнике.
- Шаг 16
...
- Шаг 17
Малину вымыть.
- Шаг 18
Сборка торта. В форму положить один корж, нанести половину трюфельного крема.Накрыть коржом.
- Шаг 19
Нанести белый ганаш(1/2 часть).
- Шаг 20
Выложить 1/2 часть малины.
- Шаг 21
Накрыть коржом, повторить, трюфельный крем, корж, белый ганаш с малиной, корж. Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа.
- Шаг 22
Торт достать из формы.
- Шаг 23
Покрыть оставшимся трюфельным кремом.
- Шаг 24
Украсить по желанию. У меня розовый мак из мастики.
- Шаг 25
...
- Шаг 26
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовый торт «Малиновый трюфель» рекомендуется выдержать в холодильнике 4–6 часов для лучшей пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более шоколадного вкуса можно приготовить бисквит с какао: исключите малиновое пюре, добавьте 2–3 ст. л. какао и 3 ст. л. кипятка.