Назад в СССР: пирожное "буше"

Назад в СССР: пирожное "буше"

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Любимые пирожные моей дочери.Поэтому,как только попался их рецет мне в руки решила сразу печь. По рецептуре кулинарных книг прошлого века ест несколько вариантов начинки. Я выбрала свой,такой как мы покупали в детстве в соседнем кафетерии.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки31г
    34.44% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы287г
    95.67% от дневной нормы
  • Калории1577кКал
    65.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.
    Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.
  • Шаг 1 Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.
    Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.
  • Шаг 2 Перемешать лопаткой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью- перемешать.
    Перемешать лопаткой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью- перемешать.
  • Шаг 3 Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки. Я немного просчиталась с размером , взяла трафарет для макарунов, думала ,что тесто немного растечется, ан нет. И получились у меня пироженки как говорили мои дети в детстве ,на райские яблочки »»яблочки для маленьких ротиков»» А у меня пирожные для маленьких ротиков)))
    Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки. Я немного просчиталась с размером , взяла трафарет для макарунов, думала ,что тесто немного растечется, ан нет. И получились у меня пироженки как говорили мои дети в детстве ,на райские яблочки »»яблочки для маленьких ротиков»» А у меня пирожные для маленьких ротиков)))
  • Шаг 4 Пекутся бисквитики10-15минут.Достать,минут 10 не трогать ,затем снять и отсадить следующую партию.
    Пекутся бисквитики10-15минут.Достать,минут 10 не трогать ,затем снять и отсадить следующую партию.
  • Шаг 5 Крем: Желток смешать с водой виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком. Охладить. Масло комнатной темп. взбить в пышную массу. .И частями не переставая взбивать добавить желтки. Просеять какао- взбить. Охладить. Я выставила на балкон на 3-4минутки. Помада: 50гр.шоколада 40гр.сл.масла. Прогреть на бане. А также фруктовая начинка ,я брала яблочное повило самодельное(4ст.л)+3ст.л.ликера апельсинового, смешать. Пропитка:2ст.л. апельсинового ликера+1ч.л. сахара+1ст.л. кипятка.
    Крем: Желток смешать с водой виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком. Охладить. Масло комнатной темп. взбить в пышную массу. .И частями не переставая взбивать добавить желтки. Просеять какао- взбить. Охладить. Я выставила на балкон на 3-4минутки. Помада: 50гр.шоколада 40гр.сл.масла. Прогреть на бане. А также фруктовая начинка ,я брала яблочное повило самодельное(4ст.л)+3ст.л.ликера апельсинового, смешать. Пропитка:2ст.л. апельсинового ликера+1ч.л. сахара+1ст.л. кипятка.
  • Шаг 6 Сборка: Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пироженка. Охладить.
    Сборка: Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пироженка. Охладить.
  • Шаг 7 Покрыть шоколадной глазурью. Охладить и выдавила поверх цветочки- украсить. Приятного чаепития!!!
    Покрыть шоколадной глазурью. Охладить и выдавила поверх цветочки- украсить. Приятного чаепития!!!
Оценить547
0

Автор рецепта

ДанаДана,автор рецепта
Зовут Дана,со мной на ты! Посмотреть мои рецепты можно тут:http://rusudan2.livejournal.com/
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • О
    Ольга

     Искала Буше именно как в детстве в СССР. Нет, тут не то, это вариация на тему. Крем всегда был белоснежный. Нижняя часть была очень очень сильно пропитана, прям мокрая всегда! Повидла никакого не было. А самое главное - была именно ПОМАДКА сверху, а не глазурь, как у автора. Автору респект - этот вариант тоже очень вкусный будет точно. Но это не наше воспоминание, к сожалению:)

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

       Очень вкусные пирожные! У Вас всегда очень красиво и вкусно!😀heart

      • Светлана Горбуненко
        Светлана Горбуненко

         Очень красивые вышли пирожные! У нас таких не было в кафетериях:)

        • Светлана
          Светлана

           повезло дочурке с мамочкой кудесницей))😀flowerflowerflower

          • tatyana
            tatyana

             Даночка, соблазнила!!! СПАСИБО!flowerflowerflower

            Оставить комментарий