+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Торт "Черный шоколад"

Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Торт "Черный шоколад"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Шоколадный торт, что может быть лучше, когда хочется чего-то вкусного и шоколадного. От самого бисквита до глазури, один черный шоколад и никакого какао, чем "чернее", тем лучше. Бисквит у этого торта очень удачный и действительно что ни на есть самый шоколадный, его готовить одно удовольствие. Думала долго, какой будет крем у этого торта, он ведь должен быть тоже очень шоколадным, не приторным и очень вкусным. Сначала я посоветовалась с нашей Танечкой Снежинкой, мне захотелось именно заварного шоколадного крема, и я увидела как раз у нее этот рецепт. Но все-таки я решила сделать опять таки заварной крем от Луки, так как мне очень нравится сам процесс его приготовления, крем получился очень шоколадным, вкусным, легким, похожим на мусс. Глазурью покрывала тоже шоколадной, но обязательно нужна кислинка - это апельсиновый джем, именно апельсин и шоколад, как многие знают - это идеальное сочетание вкусов. Ну и все, больше ничего, ни в каких украшениях этот торт не нуждается, один шоколад...
Ингредиенты
Для шоколадного крема:
-мука кукурузная - 35 г
-масло сливочное – 150 г
-сахар ванильный – 2 ч.л.
-молоко коровье - 400 г
-сливки – 100 г
-сахар –120 г
-коньяк или бренди – 1.5 ст.л.
-желток – 6 шт.
-черный шоколад 74% - 150 г
Для шоколадного бисквита:
-сливочное размягченное масло - 135 г,
-сахарная пудра - 45 г,
-шоколад черный 74% - 135 г,
-6 яиц,
-лимонный сок - пару капель,
-1 чайная ложка ванильного сахара,
-щепотка соли,
-мука - 110 г,
-сахар - 110-135 г,
Для шоколадной глазури:
-100 г черного шоколада 74 %,
-75 г воды,
-50 г сахара,
-апельсиновый джем - 200 г
-вода - 1 ст. ложка

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Для начала приготовьте форму для выпечки. Форму 22 см застелите пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом дно и слегка бока. Включите духовку на 180 градусов.
Для начала приготовьте форму для выпечки. Форму 22 см застелите пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом дно и слегка бока. Включите духовку на 180 градусов.
На весь экран
Готовим шоколадный бисквит. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой добела.
Готовим шоколадный бисквит. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой добела.
На весь экран
Растопить шоколад на водяной бане. Остудить.
Растопить шоколад на водяной бане. Остудить.
На весь экран
Разделяем желтки от белков и по одному желтку добавляем в сливочную смесь, взбиваем.
Разделяем желтки от белков и по одному желтку добавляем в сливочную смесь, взбиваем.
На весь экран
Добавляем щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара, продолжая взбивать.
Добавляем щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара, продолжая взбивать.
На весь экран
Добавляем растопленный шоколад, снова вбиваем.
Добавляем растопленный шоколад, снова вбиваем.
На весь экран
Отдельно взбиваем белки сахаром и с пару каплями лимонного сока до устойчивой пены и аккуратно все сразу вводим в сливочно-шоколадную смесь, все перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
Отдельно взбиваем белки сахаром и с пару каплями лимонного сока до устойчивой пены и аккуратно все сразу вводим в сливочно-шоколадную смесь, все перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
На весь экран
Добавляем просеянную муку в несколько приемов, и лопаткой снова перемешиваем.
Добавляем просеянную муку в несколько приемов, и лопаткой снова перемешиваем.
На весь экран
Готовое шоколадное тесто вливаем в форму для выпечки и выпекаем в духовке 1 час.
Готовое шоколадное тесто вливаем в форму для выпечки и выпекаем в духовке 1 час.
На весь экран
Готовый бисквит остудить в форме до теплого состояния. На верхушке могут быть не большие трещинки, это значит, что бисквит приготовился правильно.
Готовый бисквит остудить в форме до теплого состояния. На верхушке могут быть не большие трещинки, это значит, что бисквит приготовился правильно.
На весь экран
Теплый бисквит перевернуть, пускай отдохнет как минимум 2 часа.
Теплый бисквит перевернуть, пускай отдохнет как минимум 2 часа.
На весь экран
У меня бисквит получился с размером 4.5 см.
У меня бисквит получился с размером 4.5 см.
На весь экран
Края бисквит должны получится гладкими, матовыми и практически ровными.
Края бисквит должны получится гладкими, матовыми и практически ровными.
На весь экран
Готовим крем. Хорошо взбейте миксером до кремообразования, но не до пены желтки с сахаром. Добавляем кукурузную муку и все хорошо перемешиваем.
Готовим крем. Хорошо взбейте миксером до кремообразования, но не до пены желтки с сахаром. Добавляем кукурузную муку и все хорошо перемешиваем.
На весь экран
Когда молоко со сливками и с ванильным сахаром начнет закипать, добавьте все сразу взбитые желтки в молоко. Желтки поднимутся на поверхность молока.Не мешайте, дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т.е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.
Когда молоко со сливками и с ванильным сахаром начнет закипать, добавьте все сразу взбитые желтки в молоко. Желтки поднимутся на поверхность молока.Не мешайте, дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т.е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.
На весь экран
Снимите с огня и хорошо перемешайте.
Снимите с огня и хорошо перемешайте.
На весь экран
Добавьте шоколад пока крем горячий и перемешайте до однородного состояния.
Добавьте шоколад пока крем горячий и перемешайте до однородного состояния.
На весь экран
Затем добавьте порезанное на кубики сливочное масло и взбейте миксером.
Затем добавьте порезанное на кубики сливочное масло и взбейте миксером.
На весь экран
В конце подлейте коньяк, снова взбейте .
В конце подлейте коньяк, снова взбейте .
На весь экран
Поставьте готовый крем в холодильник,пускай охладится.
Поставьте готовый крем в холодильник,пускай охладится.
На весь экран
Разрежьте бисквит на 3 части. Бисквит прекрасно режется одним махом, не крошится, даже самым тупым ножом.
Разрежьте бисквит на 3 части. Бисквит прекрасно режется одним махом, не крошится, даже самым тупым ножом.
На весь экран
Ножиком подровняйте все неровности.
Ножиком подровняйте все неровности.
На весь экран
Апельсиновый джем размешайте с ложкой воды и подогрейте .
Апельсиновый джем размешайте с ложкой воды и подогрейте .
На весь экран
Смажьте коржи апельсиновым джемом кроме верхнего.
Смажьте коржи апельсиновым джемом кроме верхнего.
На весь экран
Затем толстым слоем крема.
Затем толстым слоем крема.
На весь экран
Верхний корж поливаем апельсиновым джемом, выравниваем и ставим в холодильник до его застывания.
Верхний корж поливаем апельсиновым джемом, выравниваем и ставим в холодильник до его застывания.
На весь экран
....
....
На весь экран
Шоколадная глазурь: Растворяем сахар в воде на плите и доводим сироп до кипения.
Шоколадная глазурь: Растворяем сахар в воде на плите и доводим сироп до кипения.
На весь экран
Добавляем шоколад и варим на очень слабом огне или на водяной бане до легкого загустения.
Добавляем шоколад и варим на очень слабом огне или на водяной бане до легкого загустения.
На весь экран
Шоколад должен быть жидковат, но не как вода, чтобы он мог лечь на торт равномерно и гладко. Если густоват, можно добавить немного кипяченой воды.
Шоколад должен быть жидковат, но не как вода, чтобы он мог лечь на торт равномерно и гладко. Если густоват, можно добавить немного кипяченой воды.
На весь экран
Остужаем глазурь до слегка теплого состояния и поливаем ею наш торт. Льем всю на середину,дальше глазурь сама будет растекаться равномерно по торту. Раскрою один секрет, если глазурь легла не ровно, просто слегка потрусите тортик и все ляжет как нужно))
Остужаем глазурь до слегка теплого состояния и поливаем ею наш торт. Льем всю на середину,дальше глазурь сама будет растекаться равномерно по торту. Раскрою один секрет, если глазурь легла не ровно, просто слегка потрусите тортик и все ляжет как нужно))
На весь экран
Ставим торт в холодильник до застывания глазури.
Ставим торт в холодильник до застывания глазури.
На весь экран
И наслаждаемся кусочком...
И наслаждаемся кусочком...
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(31)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 151
Отправить
Ляйсан Рахманова
Ляйсан Рахманова
4 года назад

торт получился замечательный! очень интересная структура, после ночи в холодильнике был не рыхлым, а скорее твердым. спасибо!

Elena1639
Elena1639
6 лет назад

торт-мечта 😝😝😝

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
6 лет назад
Elena1639,

Спасибо Елена!

Анастасия
Анастасия
6 лет назад

Нинуль,торт ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!!!😋 Собиралась печь Наташину Оперу,но не вышло у меня с ней.Я уже ей в отчёте написала.пришлось судорожно искать другой.И тут та-дам...твой шоколад.Ну,это что-то!!!Вкуснейший.Ну,так как украшение накануне готовила для оперы,то им и украсила.лови фотку.Спасибо огромнейшее за шикарный рецепт.Мы все обожатели всего шоколадного.Такой кайф словили!!!😋😋😋

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
6 лет назад
Анастасия,

Анастасия!!Спасибо за такой прекрасный и положительный отзыв! Очень приятно.что выбрала именно этот,давненький😌 рецепт и приготовила!!!Спасибо и за фото,отличный торт,еще и с таким декором!!😍😍😍😍😍

Танечка
Танечка
8 лет назад

Тортик получился очень вкусный, Ниночка. Пекла для подруг на 8 Марта. Все остались довольны.🌷 Спасибо.

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
8 лет назад
Танечка,

Танечка,какой у вас красавец вышел😍😍😍.какой бисквит,вы умница,все очень и очень!! Вам огромнейшее спасибо, для меня это высшая оценка,когда готовя по рецепту все получается!🌹🌹🌹🌹🌹

Алла
Алла
8 лет назад

Нина, и здесь тот же вопрос: какого диаметра у Вас форма??? flower

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
8 лет назад
Алла,

Аллочка, 21 см😀

Показать еще комментарии