+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)

Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Этот десерт состоит из нежного апельсинового бисквита, винного крем-мусса и розового винограда.Торт воздушный, нежный,со вкусом розового вина, слегка алкогольный, рассчитан на взрослую "аудиторию", я думаю, она должна оценить его по достоинству. Рецепт торта я позаимствовала у моего,на данный момент, любимого кондитера Фаркаса Вилмоша, не так давно я выкладывала его Капуччино торт. Ну нравится мне, как он просто и необычайно вкусно делает десерты, я не останавливаюсь и конечно хочу попробовать его творения и конечно же делюсь с вами, рецепты абсолютно не сложные, зато необычайно вкусные, особенно мне по душе его крема(про бисквиты я уже молчу), Фаркас старается названием торта выразить его основные вкусовые качества на 100%, я в этом уже убедилась, убедитесь же и вы.
Ингредиенты

Для бисквита:
яйца - 4 шт.+ 1 белок (можно и без него)
сахар - 80 г
мука - 80 г
лимонный сок - несколько капель,
цедра 1 лимона (у меня 1 апельсина),
ванильный экстракт - несколько капель.
*************************************************
Для винного мусса:
вино розовое - 400 г (у меня итальянское)
кукурузный крахмал - 50 г (у меня 25 г. картофельного и 25 г. кукурузной муки),
сливки для взбивания (38%) жирности - 500 г
сахарная пудра - 1 - 2 ст. ложки,
желатин быстрорастворимый - 10 грамм + 50 грамм воды.
*********************************************************************
Розовый виноград - 300 - 400 грамм.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/27

Приготовить форму для выпекания - 21 см, бока и низ не смазывать ни чем. Включить духовку на 180 гр.Отделить желтки от белков.
Приготовить форму для выпекания - 21 см, бока и низ не смазывать ни чем. Включить духовку на 180 гр.Отделить желтки от белков.
На весь экран

шаг 2/27

Белки взбить с лимонным соком и половиной нормой сахара до гладких и устойчивых пиков.
Белки взбить с лимонным соком и половиной нормой сахара до гладких и устойчивых пиков.
На весь экран

шаг 3/27

Желтки взбить с половиной нормой сахара до кремообразного состояния и светло-желтого цвета.
Желтки взбить с половиной нормой сахара до кремообразного состояния и светло-желтого цвета.
На весь экран

шаг 4/27

Во взбитые белки влить взбитые желтки и аккуратно, быстро все перемешать лопаткой движениями снизу вверх, заворачивая белки в желтки.
Во взбитые белки влить взбитые желтки и аккуратно, быстро все перемешать лопаткой движениями снизу вверх, заворачивая белки в желтки.
На весь экран

шаг 5/27

Просеять муку 2 раза, натереть на терке цедру апельсина. Добавить в яичную смесь цедру апельсина, слегка перемешать такими же движениями, затем добавить просеянную дважды муку в два подхода и перемешать все быстренько.
Просеять муку 2 раза, натереть на терке цедру апельсина. Добавить в яичную смесь цедру апельсина, слегка перемешать такими же движениями, затем добавить просеянную дважды муку в два подхода и перемешать все быстренько.
На весь экран

шаг 6/27

Влить тесто в форму, утрамбовать слегка,выровнять лопаткой и поставить в духовку при т. 180 гр. на 30-40 минут.Палочкой проверять готовность, но уже в конце выпекания, если полностью сухая, готово.
Влить тесто в форму, утрамбовать слегка,выровнять лопаткой и поставить в духовку при т. 180 гр. на 30-40 минут.Палочкой проверять готовность, но уже в конце выпекания, если полностью сухая, готово.
На весь экран

шаг 7/27

Готовим крем-мусс. Влить в кастрюльку 250 грамм розового вина и подогреть.
Готовим крем-мусс. Влить в кастрюльку 250 грамм розового вина и подогреть.
На весь экран

шаг 8/27

В другой емкости размешать хорошо венчиком крахмал со 150 граммами вина.
В другой емкости размешать хорошо венчиком крахмал со 150 граммами вина.
На весь экран

шаг 9/27

Как только вино начнет закипать,влить его, грамм 50-70 тоненькой струйкой в емкость с разбавленным крахмалом и вином, хорошо перемешать и обратно все перелить в кастрюлю с оставшимся вином, добавить сахар, варить крем до первой бульки,помешивая венчиком, как только крем закипит, подождать минуту, убрать с огня и все хорошо перемешать.
Как только вино начнет закипать,влить его, грамм 50-70 тоненькой струйкой в емкость с разбавленным крахмалом и вином, хорошо перемешать и обратно все перелить в кастрюлю с оставшимся вином, добавить сахар, варить крем до первой бульки,помешивая венчиком, как только крем закипит, подождать минуту, убрать с огня и все хорошо перемешать.
На весь экран

шаг 10/27

Готовый крем охладить.
Готовый крем охладить.
На весь экран

шаг 11/27

Виноград промыть, просушить и порезать на небольшие кусочки, избавиться от косточек.
Виноград промыть, просушить и порезать на небольшие кусочки, избавиться от косточек.
На весь экран

шаг 12/27

Немного винограден оставить для украшения.
Немного винограден оставить для украшения.
На весь экран

шаг 13/27

Готовый бисквит вынимаем из духовки, извлекаем из формы аккуратно, проводя по краям ножом.
Готовый бисквит вынимаем из духовки, извлекаем из формы аккуратно, проводя по краям ножом.
На весь экран

шаг 14/27

Кладем на него решетку и переворачиваем, пока он горячий.
Кладем на него решетку и переворачиваем, пока он горячий.
На весь экран

шаг 15/27

Готовый бисквит охлаждаем и даем ему отдохнуть. Желательно конечно таким бисквитам вылежаться сутки, поэтому лучше их делать например ечером, а на следующий день приготовить крем и собрать тортик.
Готовый бисквит охлаждаем и даем ему отдохнуть. Желательно конечно таким бисквитам вылежаться сутки, поэтому лучше их делать например ечером, а на следующий день приготовить крем и собрать тортик.
На весь экран

шаг 16/27

Взбиваем сливки. Но главное не перебить их, как только они начинают загустевать, еще пару минут и выключить миксер.
Взбиваем сливки. Но главное не перебить их, как только они начинают загустевать, еще пару минут и выключить миксер.
На весь экран

шаг 17/27

Добавляем во взбитые сливки охлажденный крем и венчиком все тщательно перемешиваем.
Добавляем во взбитые сливки охлажденный крем и венчиком все тщательно перемешиваем.
На весь экран

шаг 18/27

Желатин замочить в воде на 10 минут, затем подогреть и растворить все крупинки, через марлю процедить, остудить и добавить в крем. Все хорошо перемешать. Крем готов.
Желатин замочить в воде на 10 минут, затем подогреть и растворить все крупинки, через марлю процедить, остудить и добавить в крем. Все хорошо перемешать. Крем готов.
На весь экран

шаг 19/27

Разрезать бисквит на 2 равных части.
Разрезать бисквит на 2 равных части.
На весь экран

шаг 20/27

Один корж отправить в форму.
Один корж отправить в форму.
На весь экран

шаг 21/27

Сверху покрыть густым слоя крема. Разровнять.
Сверху покрыть густым слоя крема. Разровнять.
На весь экран

шаг 22/27

На крем выложить порезанный виноград и лопаточкой хорошо разровнять. чтобы крем покрывал виноград.
На крем выложить порезанный виноград и лопаточкой хорошо разровнять. чтобы крем покрывал виноград.
На весь экран

шаг 23/27

Накрыть вторым коржом.
Накрыть вторым коржом.
На весь экран

шаг 24/27

Сверху выложить оставшийся крем, хорошо разровнять и отправить в холодильник на ночь.
Сверху выложить оставшийся крем, хорошо разровнять и отправить в холодильник на ночь.
На весь экран

шаг 25/27

Извлечь аккуратно торт из формы. я воспользовалась феном, горячий воздух просто направляла на края формы и спокойно извлекла(увидела этот прием у Фаркаса) .Украсить торт по желанию. Я украсила края и верх взбитыми сливками и виноградом. Приятного аппетита!
На весь экран

шаг 26/27

Так тортик выглядит у Фаркаса Вилмоша)
Так тортик выглядит у Фаркаса Вилмоша)
На весь экран

шаг 27/27

А это уже мой).
А это уже мой).
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 69
Отправить
Olga
Olga
6 лет назад

Ниночка, я мечтала об этом тортике, наверное, больше года😍 и наконец-то испекла его в подарок себе на 8 марта😄 Он очень интересный - в меру сладкий и чувствуется вкус вина😍 в общем, нам очень понравился!😋😋 Спасибо, что поделилась рецептом😘 и поздравляю с прошедшим 8-м марта!💗🌷🌷🌷

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
6 лет назад
Olga,

Красота Оль!!😍😍😍Спасибо,что приготовила этот оригинальный в своем роде торт!!!!😘И очень рада,что тебе он понравился!😘💐💐💐💐💐

Olga
Olga
6 лет назад

Нин, а ты вино какое брала - сухое, полусухое или полусладкое? Мне муж купил какое-то испанское сухое, думаю, подойдет ли 🌷🌷🌷

Olga
Olga
6 лет назад

Ниночка, привет! Сколько сахара добавлять в вино при приготовлении крем-мусса? Имеется ввиду 1-2 стол .ложки сахарной пудры (указ.в ингредиентах)?

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
6 лет назад
Olga,

Оль,там вообще 160 грамм сахара,странно,что я его не указала вообще,теперь недоумеваю,откуда сахарная пудра взялась??Может когда были неисправности на сайте,такое произошло,я потом исправлю😘

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
6 лет назад
Olga,

А сливок можно и 400 грамм взять😉

Olga
Olga
6 лет назад
Nin@ G.Lov.,

Спасибо😘

Liza Oliver
Liza Oliver
7 лет назад

Нин, а коржи не требуют пропитки?🌷

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
7 лет назад
Liza Oliver,

Ага,вот ты гдеpooh_lolpooh_lolpooh_lolНет.не нужно Лизонька.тортик будет нежным, и со вкусом вина😘😘😘

Liza Oliver
Liza Oliver
7 лет назад
Nin@ G.Lov.,

а 10 гр желатина это сколько в ложках??? у меня весы с большой погрешностью(pooh_lol

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
7 лет назад
Liza Oliver,

10 гр-ну это где 2 ч.л. без горки,у меня пакетик 15 гр..вот от туда и набирала.должна 1 ч.л. остаться.

Natali
Natali
7 лет назад

Красивый и опьяняющий тортflowerflowerflower

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
7 лет назад
Natali,

Спасибо Натали😘

Показать еще комментарии