Сливочно-ванильный аромат для меня — это лучшее, что может быть в десерте. Он сочетается практически с любыми ягодно-фруктовыми, шоколадными, кофейными и ореховыми вкусами, то есть это прекрасная

Юлия Высоцкая

17 сентября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Карамелизированные бананы под хрустящим тестом

Кокосовая стружка должна быть обязательно без сахара!

Юлия Высоцкая

17 февраля 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Груши, запеченные в сливках

Вместо фило подойдет и слоеное тесто, но тогда нужно сделать один тарт в большой форме — он будет смотреться очень красиво!

Юлия Высоцкая

12 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пюре из крыжовника со взбитыми сливками

Юлия Высоцкая

30 июня 2011

Нежный бисквитный торт "Кудряш"

Alexandra

15 февраля 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

В нашей семье, которая состоит из редких кулинарных приверед и отнюдь не сладкоежек, этот торт - любимое праздничное блюдо. Торт "Кудряш" получил своё название благодаря оригинальному оформлению: с бисквитных коржей двух цветов соскребается крошка, которой посыпают готовый торт. Я немного переиначила исходный рецепт, соединив самые удачные, на мой взгляд, рецепты бисквита и заварного крема и сохранив интересное "кудрявое" оформление. Этот тортик замечателен не только своим нежнейшим вкусом, воздушностью и удивительным ароматом, но и тем, что в его состав входят простые, всегда доступные продукты. И благодаря особой технологии приготовления бисквита тесто прекрасно поднимается без разрыхлителя!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквитные коржи:

мука - 1 3/4 стк.

какао - 1/4 стк.

яйца - 8 шт.

сахар - 2 стк.

Крем:

сахар - 1/2 стк.

яйчные желтки - 2-3 шт.

мука - 2 ст.л.

молоко - 3/4 стк. холодного

молоко - 1/2 стк. кипящего

масло - 120 - 150 г

коньяк - 2 ст.л. (по желанию)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Взбить желтки с 1/2 стк. сахара. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.

На весь экран

# шаг 2/17

Взбить белки. Когда венчик начнёт оставлять следы на поверхности белковой массы, постепенно ввести в белки сахар, не прекращая взбивание. Проверить, достаточно ли хорошо взбиты белки, можно перевернув ёмкость с белками вверх ногами. Если белки не вытекают, они достаточно хорошо взбиты.

На весь экран

# шаг 3/17

Добавить 1/3 белков к желтковой массе, осторожно размешать.

На весь экран

# шаг 4/17

Всыпать в несколько приёмов просеянную муку, осторожно размешать.

На весь экран

# шаг 5/17

Ввести оставшуюся белковую массу в тесто, перемешивая снизу вверх, будто приподнимая слои.

На весь экран

# шаг 6/17

Влить тесто в форму диаметром 9" (23 см.). Выпекать в духовке, заранее разогретой до 375 гр. по Фаренгейту (190 гр. по Цельсию), в течение примерно 30 минут.

На весь экран

# шаг 7/17

Так же приготовить второй бисквитный корж, только заменив 1 стк. муки на 3/4 стк. муки и 1/4 стк. какао.

На весь экран

# шаг 8/17

Приготовить заварной крем: Взбить желтки с сахаром и мукой. Добавить 3/4 стк. холодного молока. Взбить.

На весь экран

# шаг 9/17

Вскипятить 1/2 стк. молока. Когда молоко начнёт закипать, уменьшить температуру до минимума и влить желтковую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая крем. Когда крем загустеет, снять его с плиты и остудить.

На весь экран

# шаг 10/17

Взбить размягчённое масло. Постепенно ввести в него остывший крем, постоянно взбивая масляную смесь. В конце можно добавить в крем 2 ст.л. коньяка. Если крем получился слишком жидким, можно поставить его ненадолго в холодильник.

На весь экран

# шаг 11/17

Разрезать остывшие коржи пополам.

На весь экран

# шаг 12/17

Срезать тонкий верхний слой каждого коржа для приготовления крошки. В оригинальном рецепте крошка снимается руками. На мой взгляд, срезать бисквит - быстрее и аккуратнее.

На весь экран

# шаг 13/17

Поместить обрезки в блендер. Перемолоть их в мелкую крошку.

На весь экран

# шаг 14/17

Должно получиться по тарелке крошки каждого цвета.

На весь экран

# шаг 15/17

Положить коржи друг на друга, чередуя цвета и обмазывая каждый корж кремом. На поверхности торта начертить ножом две перпендикулярные линии, таким образом разделяя круг на четыре равных сектора.

На весь экран

# шаг 16/17

Чередуя цвета, посыпать торт крошкой. Поставить пропитываться в холодильник на, как минимум, 5 часов.

На весь экран

# шаг 17/17

Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Интенсивная клубника

Мой сын (12 лет) прирожденный коктейль-мейкер:)) Он обожает все смешивать!! "Интенсивная клубника" - ироничное название его очередного "шедевра":) Зацените!

RITA

23 января 2010

Рецепты

Праздничный смузи

Очень нравятся идеи со слоями в смузи, поэтому итоговый решила не полениться и приготовить чуть сложнее, но интереснее)

Рецепты

Пирожные "Зимняя Вишня"

Как же давно я хотела приготовить эти пирожные и именно такой формы. Как увидела их у Екатерины (Miúda), так и влюбилась в них. Катюша, спасибо огромное за рецепт. С тех пор прошло уже достаточно