Овощной салат с пастой фарфалле и медово-лимонной заправкой
Описание рецепта
Этот салат — хороший пример того, как паста может стать частью лёгкого летнего блюда, а не тяжёлого обеда. Медово-лимонная заправка с чесноком и кинзой пропитывает фарфалле и овощи за время в холодильнике, и к подаче всё складывается во вполне цельный вкус. Мне нравится, что здесь нет майонеза и ничего лишнего — только свежие овощи, зелень и простая заправка.Слово редактора
Лёгкий салат, в котором паста фарфалле выступает основой, а не гарниром. Краснокочанная капуста и желтые черри дают яркий цвет, болгарский перец — сочность, а заправка из оливкового масла, мёда, лимонного сока, чеснока и кинзы — острую пряную нотку. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. После часа в холодильнике вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский желтый0.5шт.
- капуста краснокочанная50г
- помидоры черри желтые6г
- макароны-бабочки (farfalle)60г
- Заправка
- чеснок1зубчик
- кинза свежая8веточка
- мед жидкий1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить пасту фарфалле согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и остудить.Пасту лучше немного не доварить — до состояния al dente: после маринования в заправке она дойдёт до нужной мягкости. - Шаг 2
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, жидкий мёд и лимонный сок, посолить и поперчить.Если мёд густой, слегка подогрейте его перед смешиванием — так легче получить однородную заправку. - Шаг 3
Чеснок натереть на мелкой тёрке, кинзу мелко нарезать. Добавить в заправку и хорошо перемешать.Чеснок можно пропустить через пресс вместо тёрки — вкус будет чуть мягче. - Шаг 4
Болгарский перец и краснокочанную капусту нарезать соломкой. Желтые черри разрезать пополам или на четвертинки.Капусту можно слегка помять руками с щепоткой соли — она станет мягче и лучше возьмёт заправку. - Шаг 5Шаг 5На тарелку выложить слой готовой пасты, слегка полить заправкой.Следите, чтобы паста была полностью остывшей: горячая размягчит овощи раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Сверху разложить овощи «дорожкой», чередуя их, и снова полить заправкой.Чередуйте цвета овощей на «дорожке» — так подача выглядит аккуратнее.
- Шаг 7Шаг 7Убрать салат в холодильник на один-два часа.Оптимальное время в холодильнике — около двух часов; дольше держать не стоит, черри начнут давать сок.
На заметку
Подавайте салат сразу после холодильника, прямо в порционных тарелках — так удобнее сохранить слои. Остатки можно хранить в закрытом контейнере до суток, но овощи немного потеряют хруст. По этому рецепту хорошо работают и другие виды короткой пасты: пенне или ротини. Фото готового блюда выходит особенно выразительным за счёт контраста фиолетовой капусты и жёлтых черри.Оценить536
0
Комментарии
10Гармоничный салатик 🍀 и тарелочка к месту,Ксюшечка))) 😉🌻
С такой заправкой... Очень вкусно😋💐
Эта красота пробуждает аппетит! 😍
Очень красиво и вкусно!💖
Ксю, паста - это твой "конёк"!!!!😄 Такая подача, что хочется съесть немедленно!!!😊💖