Тортано

Тортано

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Tortano выпекается по всему региону Кампания. Изготавливается из муки из мягких сортов пшеницы с использованием топленого свиного жира и пивных дрожжей. Вообще эта выпечка относится к сортам хлеба, т. к. топленый свиной жир заменен в ней на хорошее оливковое масло, то мне показалось уместным занести ее в разряд «Пироги», но лично мне тортано напомнил кальцоне — итальянский пирог, на самом деле являющийся закрытой пиццей. В любом случае настоятельно рекомендую, вкусно 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории519кКал
    21.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена Ковач (kovachev)

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста смешаем дрожжи с сахаром и теплой водой, муку просеем и смешаем с солью. В муку введем дрожжи, оливковое масло и замесим гладкое, мягкое, эластичное тесто. Накроем пленкой и поставим в теплое место на расстойку на 1 час.
    Для теста смешаем дрожжи с сахаром и теплой водой, муку просеем и смешаем с солью. В муку введем дрожжи, оливковое масло и замесим гладкое, мягкое, эластичное тесто. Накроем пленкой и поставим в теплое место на расстойку на 1 час.
  • Шаг 2 Для начинки пассеруем мелко порубленный лук, добавляем чеснок, кружочками нарезанные цукини (кабачки) и перец. Добавляем травы, солим, перчим и доводим до полуготовности. Остужаем.
    Для начинки пассеруем мелко порубленный лук, добавляем чеснок, кружочками нарезанные цукини (кабачки) и перец. Добавляем травы, солим, перчим и доводим до полуготовности. Остужаем.
  • Шаг 3 Подошедшее тесто еще разочек интенсивно вымесим.
    Подошедшее тесто еще разочек интенсивно вымесим.
  • Шаг 4 И раскатаем на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 30*60 см.
    И раскатаем на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 30*60 см.
  • Шаг 5 Выложим ветчину тонкой нарезки, отступая приблизительно 2 см от конца теста.
    Выложим ветчину тонкой нарезки, отступая приблизительно 2 см от конца теста.
  • Шаг 6 Сверху начинку.
    Сверху начинку.
  • Шаг 7 Натертый сыр и порезанную кубиком моцареллу.
    Натертый сыр и порезанную кубиком моцареллу.
  • Шаг 8 Свернем в рулет, рулет в кольцо, закрепим края, уложим швом вниз в форму, смазанную маслом, а можно просто на противень с бумагой.
    Свернем в рулет, рулет в кольцо, закрепим края, уложим швом вниз в форму, смазанную маслом, а можно просто на противень с бумагой.
  • Шаг 9 Сбрызнем оливковым маслом, духовку разогреем до 225°C. Поместим пирог в духовку и снизим температуру до 200°С.
    Сбрызнем оливковым маслом, духовку разогреем до 225°C. Поместим пирог в духовку и снизим температуру до 200°С.
  • Шаг 10 Выпекайте тортано в течение 35 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
    Выпекайте тортано в течение 35 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
  • Шаг 11 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить547
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

24
Оставить комментарий
  • Елена Донченко
    Елена Донченко

     Удачи.

    • Наташа
      Наташа

       Вика, подскажите, пожалуйста, оливкового масла в тесто 3 стол. ложки? Очень хочу спечь на выходных... Спасибо... 🌺

      • Ms Frisella
        Ms Frisella

         Викуля, с РД!!!😊🌺

        • Т
          Т

           Вика,поздравляю с РД!!! 😍💐💐💐

          • Стелла
            Стелла

             Вика, поздравляю с прекрасным рецептом дня!💐 Я вчера не голосовала, но выбрала бы твой рецепт, однозначно.😉😘

            Оставить комментарий