Селедка без шубы "Теплая зима"

31 декабря 2015

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Зима у нас стоит в этом году особенная, теплая и малоснежная. Может, в эту Новогоднюю ночь что-то изменится. По погоде «шубку» я с селедочки сняла. Хотите разделать сельдь не вполне обычным способом, без хлопот и костей, тогда читайте рецепт.
С наступающим Новым годом поздравляю всех посетителей сайта!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук красный1шт.
яйца куриные3шт.
яблоки зеленые1шт.
свекла1шт.
морковь2шт.
картофель2шт.
майонез легкий75г
горчица дижонская2ч. л.
лимонный сок1ч. л.
петрушка зелень4веточка
соль морская0.5ч. л.
растительное масло рафинированное1ч. л.
сельдь слабосоленая1шт.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории279кКал
11.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Сварить овощи: свеклу, морковь, картофель. Картофель, морковь вынуть и дать охладиться при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Свеклу залить холодной водой до полного остывания. Красный лук почистить, порезать очень тонкими полукольцами. Сварить яйца вкрутую. Яйца очистить. Отделить желтки от белков, белок натереть на крупной терке, 1 желток оставить, другие — протереть через сито. Морковь порезать мелкими кубиками, так же поступить с картофелем. Свеклу натереть на крупной терке. Каждый из овощей отдельно смешать с небольшим количеством смеси майонеза с горчицей. Яблоко очистить, нарезать жульен, сбрызнуть лимонным соком; в яблоко (отдельно) и в белки добавить майонез.
Шаг 1
Разделка сельди. Выпотрошить селедку, удалить черную пленку из брюшка, срезать голову. Сделать неглубокий разрез вдоль всего хребта (скальпель, острый нож).
Шаг 2
Взять за хвост двумя руками с противоположных сторон. Круговым движением перевернуть на себя сельдь («сальто»), не отпуская хвост; потом потянуть резко хвост в разные стороны. У вас будет две части: кожа с чистым филе и другая часть кожи с хребтом, реберными костями и частью филе. Удалить хребет и реберные кости.
Шаг 3
Снять кожу, аккуратно подсунув острый нож под кожу.
Шаг 4
Если где-то остались кости, удалить их, можно пинцетом.
Шаг 5
Филе порезать на кусочки.
Шаг 6
Миску смазать растительным маслом. Уложить по кругу кусочки филе сельди. Затем по кругу — слой свеклы, красного лука, моркови, тертого яблока.
Шаг 7
Перед тем, как уложить последний круговой слой — белок, на дно миски положите чуть срезанный (срезом ко дну) желток. Закрыть сверху "подушкой" из картофеля (тонкий слой). Закрыть миску фольгой. Убрать в холодильник на 40 минут, потом на некоторое время в морозильник, минут на 30.
Шаг 8
Вынуть после того, как проведете острым ножом по краю формы, перевернуть на блюдо. Украсить нарезанной зеленью, желтком, протертым через сито.
Шаг 9
Приятного аппетита и счастливых праздников!!!